Hovězí Stroganov

Technology

12 hours ago

Author

Hovězí Stroganov je tradiční ruské jídlo, které se skládá z plátků hovězího masa podávaných všeho druhu s krémem, podobně jako omáčkou, kterou předluňuje cibule a houby a je poté doplněna smetanou. Může se podávat s rýží nebo bramborovým pyré. Jeho název je odvozen od příjmení bohaté ruské rodiny Stroganovů. Některé varianty tohoto pokrmu také zahrnují rajčatovou omáčku. Hovězí Stroganov je oblíbené jídlo po celém světě a je často označováno jako luxusní a elegantní pokrm.

Hovězí Stroganov je masitý pokrm pocházející z ruské kuchyně, který se rozšířil po celém světě. Bývá také označován jako minutkový guláš. Připravuje se z hovězí svíčkové, která se nakrájí na nudličky a zprudka orestuje na oleji, kousky masa se pak prohřejí spolu s cibulí, žampiony, nakládanými okurkami, zakysanou smetanou a rajčatovým protlakem. Podává se horké, jako příloha jsou v Rusku tradiční opékané brambory nebo smažené hranolky, ale používá se také rýže nebo těstoviny. Podle starodávného způsobu podávání se hotový Stroganov polije vodkou nebo koňakem a zapálí.

Jídlo je pojmenováno podle šlechtického rodu Stroganovů. Název se zřejmě poprvé objevuje v kuchařské knize Dárek mladým hospodyňkám z roku 1861, byť recept měl poněkud jednodušší podobu, jako hovězí s masovým vývarem, hořčicí a smetanou. +more Specialita se stala mezi ruskými majetnými vrstvami velmi oblíbenou a po bolševické revoluci se s emigranty dostala do celého světa. Časem se vytvořila řada krajových verzí, jako je např. ve Švédsku oblíbený Stroganov z místní uzeniny falukorv. V levnějších restauracích se Stroganov často připravuje z vepřového nebo kuřecího masa.