Rajče jedlé

Technology

12 hours ago

Author

Albert Flores

Rajče jedlé je rostlina z čeledi lilkovitých, která se pěstuje pro své plody, které jsou známé jako rajčata. Rajčata jsou oblíbenou zeleninou po celém světě a jsou hojně využívána v kuchyních různých kultur. Rajče jedlé je bylinná rostlina, která dorůstá výšky až 3 metry a má rozložitý habitus. Má lichozpeřené listy a žluté květy. Opylování rajčat zajišťují převážně včely. Rajče jedlé je původem z Jižní a Střední Ameriky, kde ho indiáni pěstovali již před tisíci lety. Do Evropy se rajče dostalo v 16. století a postupně se rozšířilo po celém světě. Existuje mnoho odrůd rajčat, které se liší velikostí, tvarem, barvou a chuťovými vlastnostmi. Rajčata mohou být žlutá, oranžová, červená, růžová, zelená nebo dokonce černá. Většina rajčat je kulatá, ale existují také odrůdy s podlouhlými nebo protáhlými plody. V kuchyni se rajčata používají především při přípravě salátů, polévek, omáček a dalších pokrmů. Rajčata jsou bohatým zdrojem vitamínu C a antioxidantů, které mají prospěšné účinky na lidské zdraví. Je také možné z rajčat připravovat džusy, přesnídávky a sušená rajčata. V mnoha zemích se také rajčata konzervují do podoby rajčatového protlaku, kečupu nebo rajčatových pyré. Rajče jedlé je velmi nenáročné na pěstování a může se úspěšně pěstovat jak na zahradách, tak i ve sklenících. Pěstování rajčat vyžaduje slunné místo, pravidelné zalévání a dostatečné hnojení. Nejvhodnější doba pro sazení rajčat je na jaře, kdy již nehrozí mrazy. Rajčata se sklízejí až do pozdního podzimu, kdy dosáhnou optimální zralosti. Při sklizni je důležité odtrhnout rajčata spolu s stopkou, která pomáhá chránit plody před hnilobou. Celkově je rajče jedlé oblíbenou zeleninou s mnoha využitími v kuchyni. Mnoho milovníků rajčat si také pěstuje vlastní rajčata na zahradách nebo v zahradních sklenících. Rajče jedlé není pouze chutnou potravinou, ale také zdrojem živin a vitamínů, které jsou důležité pro správnou výživu a zdraví člověka.

Rajče jedlé, též lilek rajče (Solanum lycopersicum) je trvalka bylinného charakteru pěstovaná jako jednoletka. Patří do čeledi lilkovitých. Pochází ze Střední a Jižní Ameriky. Plodem je bobule zvaná rajče, původně rajské jablko, proto se rajče řadí mezi plodovou zeleninu, ale jsou spekulace o tom, že rajče je ovoce.

+more images (2)

Název

Alternativními latinskými názvy jsou Lycopersicon esculentum Mill a Lycopersicum esculentum Mill.

Mezi další pojmenování plodu patří paradajské jablko (jablíčko) na střední Moravě nebo paradajka na východní Moravě.

Charakteristika

Vytrvalá rostlina bylinného charakteru pěstovaná jako jednoletka pro dužnaté bobule. Není příliš náročná, dobře odolává chladu, lze proto pěstovat i v mírném podnebí, kde ovšem dosahuje menšího vzrůstu. +more Oblíbené je tedy i na českých zahrádkách.

Nezralé (zelené) plody rajčete mohou způsobit otravu organismu. Ty zralé jsou naopak bohaté na Beta-karoten a vitamín C, v trochu menší míře obsahuje také vitamín B, lykopeny. +more Poslouží i jako zdroj chromu a draslíku. Z více než 90 % tvoří voda, cca 5 % sacharidů a 2,5 % bílkovin. Má vysoký podíl vláknin, naopak tuk neobsahuje téměř žádný.

Important

Kategorie:Plodová zelenina

Tuta absoluta

Rajčatový protlak

plíseň šedá

Produkce

Deset největších producentů rajčat v roce 2020 (tuny)
	right \| 64 865 807
	right \| 20 573 000
	13 204 015
	12 227 402
	right \| 6 731 220
	6 247 910
	5 787 094
	4 312 900
	4 137 342
	3 753 595
Celosvětově	right \| 141 840 285

Rajčata se pěstují téměř ve všech zemích světa. V roce 2020 bylo podle Organizace pro výživu a zemědělství OSN na světě sklizeno 187 milionů tun rajčat. +more

Gastronomie

Rajčata jsou velmi vhodná jako základ zdravé nebo doplněk či příloha běžné stravy. Vhodná jsou i na různé redukční a očistné diety, neboť mají antioxidační účinky. +more Podle některých studií působí blahodárně i na problémy s prostatou. Dále jsou rajčata vhodná ve stravě osob s nemocemi srdce, krevního oběhu a poruchami látkové výměny.

Rajčata jsou základem pro výrobu mnoha druhů kečupů, kterým dodává jak barvu, tak charakteristickou chuť a proto jsou řazena i mezi koření.

Šlechtění moderních odolných odrůd však vedlo ke ztrátě chuti plodů.

Léčebné využití

Zdroj antioxidantů, zejména karotenoidů (provitamín A), zejm. lykopenu * Zdroj dalších látek, například - tyraminu, niacinu a biotinu * Zmenšuje dráždivé účinky česneku nebo velkých dávek vitamínu C na trávicí soustavu * Má vliv na řízení hladiny krevního cukru, zmírňuje nespavost a deprese

Ovoce, či zelenina?

Z botanického hlediska je rajče plod víceleté kulturní rostliny. V některých jazycích to způsobuje problém v zařazení, protože pro „plod“ i „ovoce“ používají stejné slovo, např. +more anglické fruit (z lat. fructus). Proto se pak hovoří o „ovoci“ (čili plodu) z botanického hlediska, které se prakticky používá jako zelenina. Nebo se pro plodovou zeleninu používá výraz kombinující slova pro ovoce i zeleninu (něm. Fruchtgemüse, fr. légume-fruit).

Směrnice Rady č. 2001/113/ES, o ovocných džemech, rosolech a marmeládách a kaštanovém krému určených k lidské spotřebě zařadila rajčata a další vybranou zeleninu ve svých právních definicích mezi ovoce.

V roce 1893 rozhodoval Nejvyšší soud Spojených států ve sporu Nix vs. Hedden, zda je rajče ovoce, nebo zelenina. +more Na ovoce se tehdy nevztahovala dovozní cla, kdežto na zeleninu ano. Soud vynesl rozsudek, že rajče je zelenina. Rajče bylo ustanoveno státní zeleninou v New Jersey, zato v Arkansasu je zároveň státním ovocem i zeleninou. Tímto spor o tom, zda se jedná o ovoce, nebo zeleninu, neskončil. Další případ se objevil opět v USA v roce 2005, od té doby ho například v amerických státech Tennessee a Ohio vedou jako ovoce.

soubor:Tomato je.jpg|Plody soubor:Row_of_tomatoes_-_front_view.jpg|Rostliny soubor:Tomato flowers.jpeg|Květy Soubor:RAJČATA.jpg|Některá rajčata jsou po uzrání červená, některá žlutá.

Choroby a škůdci

Druh je často poškozován fyziologickými chorobami, jejichž výskyt vyplývá z vysokých nároků na výživu. Seznam patogenů a chorob způsobovaných patogeny, napadajících druh, není kompletní:

Viry

virus tabákové mozaiky * virová bronzovitost rajčete - na zelených plodech vznikají žluté skvrny. * virus mozaiky pepina * virová mozaika rajčete

Bakterie

Stolbur * Ralstonia solanacearum * Bakteriální vadnutí rajčete (Clavibacter michiganensis) * Bakteriální kroužkovitost bramboru

Houbové choroby

koletotrichové vadnutí brambor Colletotrichum atramentarium * rakovina rajčete (Didymella lycopersici) * Padlí rajčete - bělavé, moučnaté skvrny na listech. * Verticiliové vadnutí * Fusariové vadnutí * Plíseň bramborová (Phytophthora infestans) šedozelené vodnaté skvrny, které se rychle rozrůstají a postupně hnědnou. +more * Septoriová skvrnitost rajčete - drobné, okrouhlé, zpočátku vodnaté, později tmavě zabarvené nekrotické skvrny s velmi drobnými černými plodničkami. * Fytoftóra * Alternáriová skvrnitost rajčete - nepravidelné tmavohnědé skvrny, s typicky soustřednými kruhy, které jsou žluté lemovány. * Čerň rajčatová - světlezelené až žluté difúzní skvrny na listech. * plíseň šedá.

Škůdci

háďátka * molice * mšice * makadlovka Tuta absoluta

Odkazy

Reference

Související články

Rajčatový džus * Rajčatový protlak

Externí odkazy

[url=https://www. youtube. +morecom/watch. v=rMVxlN8Howk&t=92s]Rajčata - jejich význam a odrůdy, Dámský klub, RTVS[/url] * [url=http://www. bizy-bee. com/holky/zdravi/183-cesta-rajcat-ze-skleniku-na-nas-stul]Cesta rajčat ze skleníku na náš stůl[/url] * [url=http://www. rajcata. com]Web Rajcata[/url] * [url=https://www. zvasizahradky. cz/Article/Display/pestujeme-domaci-rajcata--od-seminka-na-stul]Pěstujeme domácí rajčata[/url].

Kategorie:Lilkovité Kategorie:Koření Kategorie:Ovoce Kategorie:Plodová zelenina Kategorie:Flóra západu Jižní Ameriky