Smetanový sýr

Francouzský Camembert Smetanový sýr patří k sýrům měkkým a čerstvým. Obsahuje 55-65 % tuku v sušině (v Česku), tedy méně než sýry vysokotučné, více než tučné a polotučné.

Výroba

Smetanové sýry se vyrábí z plnotučného kravského mléka, v mnoha zemích je využito mléko i z jiných zvířat (ovce, kozy, buvoli, mnohdy i z jejich směsi). Podle zvířete se sýry i mnohdy označují.

Sýry tohoto druhu rozdělujeme do dvou skupin, na tučné smetanové či nízkotučné smetanové.

Americký smetanový sýr se vyrábí z horké směsi smetany a mléka. Francouzské smetanové sýry (petit souisse) jsou zpravidla malé a balené do papíru. +more V Latinské Americe je oblíbený gueso blanco, který se dělá ze směsi kravského a kozího mléka.

Smetanové sýry lze vyrábět doma i v mlékárnách. Výrobců je po celém světě velmi mnoho.

Vlastnosti

Tento druh (tavených) sýrů je oblíben pro dobrou roztíratelnost a příznivou cenu.

Značky sýrů

Ze zahraničních značek smetanových sýrů to jsou např. Brie, Buko, Camembert, Coulommiers, Mozzarella. +more Z českých např. Lučina, Pribina, Apetito, Javor.

Odkazy

Reference

Externí odkazy

[url=http://clanky. vareni. +morecz/rozdeleni-syru/]Články vaření[/url] * [url=https://web. archive. org/web/20120902132025/http://www. syrove. estranky. cz/clanky/jake-syry-existuji_---informace-o-syrech/druhy-syru-pro-v8s. html]Sýrové stránky[/url] * [url=http://dadala. hyperlinx. cz/syr/syrr020. html]Web Dadala k dělení sýrů[/url].

Kategorie:Sýry

Moisture: soft to hard