Soljanka

Soljanka ( a : соля́нка) je hustá, kořeněná a kyselá polévka v ruské a ukrajinské kuchyni. Pravděpodobně vznikla v Rusku v 17. století.

Existují tři hlavní druhy této polévky, podle převažující ingredience (maso, ryby nebo houby). Všechny obsahují okurky nakládané ve slaném nálevu, a často zelí, nasolené houby, smetanu a kopr.

* Soljanka z masa, přísady hovězí maso, šunka, klobásy, kuřecí maso, a zelí, spolu s nasolenými houbami, naloženými okurkami, rajčaty, cibulí, olivami, kapary, kořením, petrželkou, a koprem jsou jemně nakrájeny a smíchané se smetanou vloženy do hrnce. Po přidání vývaru se směs krátce zahřeje bez dosažení bodu varu. +more * Rybí soljanka je připravována podobně. Hovězí maso je nahrazeno rybím jako jeseter a losos. Na závěr se přidává citronová šťáva. * Houbová soljanka, nakrájené zelí je osmahnuto na másle spolu s vinným octem, rajčaty a nakládanými okurkami. Zvlášť jsou osmaženy houby s cibulí. Zelí a houby se smíchají, přidá se máslo a vše je krátce zapečeno.

Reference

Externí odkazy

Příklady receptů na přípravu Soljanky: * [url=http://kucharka. cbmonitor. +morecz/recepty/soljanka-na-tatarsky-zpusob/2778/]Soljanka na tatarský způsob[/url] * [url=http://www. kucharka-recepty. com/masova-soljanka-1984]Masová soljanka[/url] * [url=http://recepty. vareni. cz/houbova-soljanka/]Houbová soljanka[/url].

Kategorie:Polévky Kategorie:Ruská kuchyně Kategorie:Ukrajinská kuchyně