Stachyóza

Stachyóza je tetrasacharid skládající se ze dvou α-D-galaktózových, jedné α-D-glukózové a jedné β-D-fruktózové jednotky spojených do Gal(α1→6)Gal(α1→6)Glc(α1↔2β)Fru řetězce. Společně s jinými podobnými oligosacharidy, jako je například rafinóza, se vyskytuje v řadě druhů zeleniny, jakými jsou fazole a sója, i v jiných rostlinách.

Stachyóza má o 28 % menší sladkost než sacharóza. Používá se jako sladidlo a využívají se také její vlastnosti typické pro oligosacharidy. +more Pro člověka není zcela stravitelná; její energetická hodnota je mezi 6 a 10 kJ/g.

Odkazy

Reference

Externí odkazy

[url=http://chemsub.online.fr/name/stachyose.html]ChemSub Online:Stachyose[/url]

Kategorie:Tetrasacharidy