Triolein

Triolein je triglycerid v němž jsou všechny tři alkoholové skupiny glycerolu esterifikovány kyselinou olejovou. Triolein tvoří 4 až 30 % olivového oleje.

Triolein je také jednou ze dvou složek Lorenzova oleje. Vyskytuje se také v mandlovém oleji.

Oxidace trioleinu probíhá podle tohoto souhrnného vzorce:

:C57H104O6 + 80 O2 → 57 CO2 + 52 H2O

Odkazy

Reference

Externí odkazy

Kategorie:Tuky