Array ( [0] => 15551689 [id] => 15551689 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Ghí [uri] => Ghí [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 0 [has_content] => 0 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{Infobox - jídlo}} [1] => [[Soubor:Dosa and ghee.jpg|náhled|Indický pokrm [[dosa]] servírovaný s ghí]] [2] => '''Ghí''' je zvláštní druh [[Přepuštěné máslo|přepuštěného másla]] vyrobený z buvolího či [[Kravské mléko|kravského mléka]],{{Citace monografie [3] => | příjmení1 = Smith [4] => | jméno1 = Edward [5] => | titul = Foods [6] => | vydavatel = Routledge [7] => | rok = 2011 [8] => | strany = 136 [9] => | isbn = 978-0-7103-1138-2 [10] => | jazyk = anglicky}} využívaný v [[Indie|Indii]] a některých dalších regionech [[jižní Asie]]. Tento typ [[Tuky ve výživě člověka|tuku]] se využívá i v [[Česká kuchyně|české kuchyni]]; v Česku je také vyráběn. Ghí bývá někdy řazeno mezi tzv. [[Superpotravina|superpotraviny]].{{Citace periodika [11] => | příjmení1 = Hanušková [12] => | jméno1 = Jana [13] => | titul = Superpotravinu ghí znaly už naše babičky [14] => | periodikum = Víkend - Právo [15] => | datum = 2020-04-24 [16] => | strany = 16–17 [17] => }} [18] => [19] => == Popis a použití == [20] => Název pochází z [[Ájurvéda|ájurvédy]], která ghí připisuje mimořádné léčivé účinky.{{Citace elektronického periodika [21] => | příjmení1 = Rozšafná [22] => | jméno1 = Michaela [23] => | titul = Zázrak v kuchyni: Ghí. Přepuštěné máslo využijete při pečení, dušení i restování [24] => | periodikum = [[Lidovky.cz]] [25] => | datum_vydání = 2015-08-04 [26] => | url = https://www.lidovky.cz/zazrak-v-kuchyni-ghi-prepustene-maslo-vyuzijete-pri-peceni-duseni-i-restovani-1yh-/dobra-chut.aspx?c=A150803_160647_dobra-chut_rof [27] => | datum_přístupu = 2018-04-19}} [28] => [29] => Ghí má všechny podstatné znaky [[Přepuštěné máslo|přepuštěného másla]], tj. vysoký [[kouřový bod]] (až 250 °C), nulový obsah [[Laktóza|laktózy]] a dlouhou, až roční trvanlivost. Od běžného přepuštěného másla se liší způsobem přípravy – nevaří se jen do okamžiku, kdy se začne odpařovat voda a oddělí se [[mléčná sušina]], ale až do doby, než sušina začne [[Karamelizace|karamelizovat]]. Ve srovnání s obvyklou formou přepuštěného másla má ghí zlatavější barvu.{{Citace elektronického periodika [30] => | příjmení1 = Vacková [31] => | jméno1 = Kristina [32] => | titul = Ghí a přepuštěné máslo: Podobné, ale ne identické [33] => | periodikum = Vitalia.cz [34] => | datum_vydání = 2015-02-19 [35] => | url = https://www.vitalia.cz/clanky/ghi-versus-prepustene-maslo/ [36] => | datum_přístupu = 2018-04-19}} Po přepuštění zachovává nutriční hodnotu másla ([[vitamín A]], [[vitamín E]], [[draslík]], [[hořčík]], [[železo]]). [37] => [38] => Ghí se používá ve většině tradičních [[Indická kuchyně|indických jídel]]. Podle některých studií má při pravidelné konzumaci příznivé účinky na hladinu [[cholesterol]]u v těle (na rozdíl od klasického [[Máslo|másla]], které ji naopak zvyšuje) a na zvýšení hladiny [[lipoprotein]]u, čímž napomáhá prevenci [[Srdeční choroby|srdečních onemocnění]]. [39] => [40] => == Odkazy == [41] => === Reference === [42] => [43] => [44] => === Externí odkazy === [45] => * {{Commonscat}} [46] => [47] => {{pahýl}} [48] => [49] => {{Portály|Gastronomie|Indie}} [50] => [51] => [[Kategorie:Indická kuchyně]] [52] => [[Kategorie:Mléčné výrobky]] [] => )
good wiki

Ghí

Indický pokrm dosa servírovaný s ghí Ghí je zvláštní druh přepuštěného másla vyrobený z buvolího či kravského mléka, využívaný v Indii a některých dalších regionech jižní Asie. Tento typ tuku se využívá i v české kuchyni; v Česku je také vyráběn.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'Přepuštěné máslo','kouřový bod','Kategorie:Indická kuchyně','lipoprotein','cholesterol','železo','draslík','vitamín E','vitamín A','Karamelizace','mléčná sušina','Laktóza'

Cholesterol

Draslík

Karamelizace

Laktóza

Laktóza, často označována také jako mléčný cukr, je sacharid patřící mezi disacharidy.

Lipoprotein

Železo

Železo je chemický prvek s symbolem Fe a atomovým číslem 26.