Array ( [0] => 15504490 [id] => 15504490 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Haggis [uri] => Haggis [3] => Scotland Haggis.jpg [img] => Scotland Haggis.jpg [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 1 [has_content] => 1 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{Možná hledáte|jiné=[[Paul Haggis]] (kanadský režisér)}} [1] => {{infobox - jídlo}} [2] => [[Soubor:Haggis, neeps & tatties.jpg|náhled|servírovaní haggis s brambory a ovesnými crackery]] [3] => [[Soubor:Bob Purdie addressing haggis 20040124.jpg|náhled|porcování haggis za recitace básně ''Address to Haggis'']] [4] => '''Haggis''' je tradiční a zároveň národní [[Skotsko|skotské]] [[Potravina|jídlo]], jež jako součást slavnostního menu nesmí chybět u dvou nejvýznamnějších skotských svátků – ''Burns Supper'' (25. ledna – oslava narození skotského národního básníka [[Robert Burns|Roberta Burnse]]) a svátku [[svatý Ondřej|svatého Ondřeje]] (30. listopadu) – patrona Skotska. Základem jsou [[ovce|ovčí]] vnitřnosti jako [[srdce]], [[játra]], nebo [[plíce]], ke kterým se přidává ovčí lůj, [[cibule kuchyňská|cibule]], [[koření]], [[Chlorid sodný|sůl]], ovesné vločky a někdy mletá ječná krupice. Směs těchto, ale i dalších ingrediencí se vaří (dle originálního receptu) asi jednu hodinu v ovčím žaludku. [5] => [6] => Existuje mnoho receptů, jak připravovat haggis, ale základ bývá stejný. Haggis se obvykle podává se šťouchaným [[Lilek brambor|bramborem]] a šťouchaným [[tuřín]]em (Brassica napobrassica). Existuje i [[Vegetariánství|vegetariánská]] verze tohoto pokrmu. [7] => [8] => == Historie == [9] => Není znám autor receptu, všeobecně se předpokládá, že recept vznikl postupem času. Je to druh jídla, který si obyvatelé Manchesteru připravovali na cesty mimo domov, obvykle z věcí, co byly po ruce. Protože většinou chovali stáda ovcí, je větší část pokrmu právě z nich. Jídlo je vařeno v ovčím žaludku pro jeho pevnost a snadný přenos, což byl v minulosti důležitý aspekt. K původu haggis existuje několik teorií a příběhů. [10] => [11] => == Servírování == [12] => Během oslav je servírování haggis vrcholným číslem večera. Světla pohasnou a z předsálí se ozve zvuk [[skotské dudy|skotských dud]]. Dveře se otevřou a dovnitř vchází [[skotský dudák]] ve slavnostním kroji, následován kuchařem, který na stříbrném podnosu nese „hlavního hrdinu večera“ – haggis. Za kuchařem vchází osoba, jíž připadla čest přednést báseň skotského národního básníka [[Robert Burns|Roberta Burnse]] ''Address to Haggis'', při níž je haggis slavnostně naporcován. Tento průvod projde za zvuku dud celým sálem. Poté se zastaví v čele sálu (u menších společností v čele stolu). Za přednesu básně je haggis slavnostně naporcován, zalit a zapit sklenkou pravé [[skotská whisky|skotské whisky]]. A stejně, jako byl přinesen, je haggis za zvuku [[skotské dudy|skotských dud]] opět odnesen. [13] => [14] => == Příprava == [15] => {{Přesunout na Wikiknihy|část}} [16] => Nejdříve ingredience: [17] => * Vypraný skopový žaludek (možno nahradit) [18] => * Skopová játra, srdce a plíčky [19] => * Hrnek ovesných vloček [20] => * 8 uncí jemně nařezaného skopového loje [21] => * [[chlorid sodný|sůl]] [22] => * [[pepř]] [23] => [24] => Žaludek necháme přes noc ve slané vodě. Játra, srdce a plíčky vložíme do hrnce s vodou, přivedeme k varu a necháme jeden a půl hodiny vařit na mírném ohni. Mezitím si opražíme ovesné vločky. Všechno promícháme se solí pepřem a lojem. Poté žaludek naplníme o trochu více než do poloviny (to aby směs měla dosti prostoru pro následné nabývání). Pečlivě zašijeme otvory a vložíme do velkého hrnce s horkou vodou. Vaříme cca 3 hodiny. Při vaření dávejte pozor, aby se Vám haggis nepřichytil ke stěnám hrnce, případně připálil. [25] => [26] => Haggis se podává se šťouchanými brambory (ve Skotsku se tomu říká "chappit tatties") a vařeným šťouchaným tuřínem ("bashed neeps"). Uvedené množství je pro 6-8 osob. Ve Skotsku se takovému jídlu říká haggis, neeps and tatties. [27] => [28] => == Haggis v kultuře == [29] => [[Soubor:Wild Haggis.jpg|náhled|Údajný živočich „haggis“]] [30] => [[Angličané]] humorně popisují skotský haggis jako smyšleného živočicha takto: [31] => {{Citát v rámečku|''Proslavený skotský haggis naleznete na úbočí většiny skotských hor. Je to roztomilé zvířátko, jehož pravé nožky jsou delší nežli levé, což mu umožňuje pohybovat se po svazích ve velmi vysoké rychlosti, aniž by upadlo. Bohužel takovouto výhodu má pouze při pohybu proti směru hodinových ručiček. Jakmile totiž změní směr, bezmocně se skutálí do údolí. A tam jej již sbírají skotští sběrači haggisu a prodávají jej po celém Skotsku, kde je považován za nesmírnou lahůdku.''}} [32] => [33] => == Odkazy == [34] => === Externí odkazy === [35] => * {{Commonscat}} [36] => * {{cs}} [http://slovnik.vareni.cz/haggis/ Haggis na vareni.cz] [37] => * {{en}} [http://travel.guardian.co.uk/news/story/0,7445,1093930,00.html Belief in the Wild Haggis] [38] => * {{en}} [https://web.archive.org/web/20031230193236/http://www.haggishunt.com/ Hunting for haggis] [39] => [40] => {{Portály|Skotsko|Gastronomie}} [41] => [42] => [[Kategorie:Skotská kuchyně]] [43] => [[Kategorie:Masné výrobky]] [44] => [[Kategorie:Národní jídla]] [] => )
good wiki

Haggis

servírovaní haggis s brambory a ovesnými crackery porcování haggis za recitace básně Address to Haggis Haggis je tradiční a zároveň národní skotské jídlo, jež jako součást slavnostního menu nesmí chybět u dvou nejvýznamnějších skotských svátků - Burns Supper (25. ledna - oslava narození skotského národního básníka Roberta Burnse) a svátku svatého Ondřeje (30.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'Robert Burns','skotské dudy','Kategorie:Národní jídla','Kategorie:Skotská kuchyně','Soubor:Wild Haggis.jpg','chlorid sodný','cibule kuchyňská','játra','Vegetariánství','tuřín','Lilek brambor','Chlorid sodný'

Játra

Játra jsou životně důležitým orgánem lidského těla, který plní mnoho důležitých funkcí.

Turín

Vegetariánství