Array ( [0] => 15510420 [id] => 15510420 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Hranolky [uri] => Hranolky [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 0 [has_content] => 0 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{Infobox - jídlo [1] => | obrázek = Pommes-1.jpg [2] => | popisek = Hranolky [3] => }} [4] => '''Hranolky''' (zřídkavě '''pomfrity''') jsou [[Fritování|fritované]] nebo [[Pečení|pečené]] malé [[hranol]]y (popřípadě i další tvary) z [[Lilek brambor|brambor]], které jsou oblíbeným jídlem po celém světě. Připravují se fritováním v [[olej]]i ve [[Fritovací hrnec|fritovacím hrnci]] nebo pečením na [[Plech (nádobí)|plechu]], popřípadě i [[smažení]]m na [[Pánev (nádobí)|pánvi]]. Podávají se jako [[Příloha (jídlo)|příloha]] k nejrůznějším jídlům, například k [[Řízek|řízku]], [[Smažený sýr|smaženému sýru]], nebo samotné, povětšinou s [[Tatarská omáčka|tatarskou omáčkou]] nebo [[kečup]]em – takto nejčastěji v českých [[Rychlé občerstvení|rychlých občerstveních]]. V [[Spojené státy americké|USA]] a nadnárodních fastfoodových řetězcích typu [[McDonald's]] a [[Burger King]] jsou podávány například i k [[hamburger]]ům. [5] => [6] => == Pojmenování == [7] => === Svět === [8] => V mezinárodní [[Gastronomie|gastronomii]] se hranolky někdy označují názvem ''pommes frites''{{Citace elektronického periodika [9] => | příjmení1 = Mercer [10] => | jméno1 = Chris [11] => | titul = Does French food need rescuing? [12] => | periodikum = [[Theguardian.com]] [13] => | datum_vydání = 2013-06-25 [14] => | url = https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2013/jun/25/french-food-need-rescuing [15] => | datum_přístupu = 2018-09-24 [16] => | jazyk = en [17] => }} (z [[Francouzština|francouzštiny]]; zkrácením ''pommes de terre frites'', „smažené brambory“, v počeštěné formě ''pomfrity''{{Citace elektronického periodika [18] => | titul = Nejlepší hranolky jsou od hrubiána [19] => | periodikum = [[Tyden.cz]] [20] => | datum_vydání = 2010-08-02 [21] => | url = https://www.tyden.cz/rubriky/apetit/nejlepsi-hranolky-jsou-od-hrubiana_177172.html [22] => | datum_přístupu = 2018-09-24 [23] => }}{{Citace elektronického periodika [24] => | titul = Chcete zhubnout? Atkinsova dieta radí: Jezte hamburgery a pomfrity [25] => | periodikum = Dáma.cz [26] => | datum_vydání = 2015-11-27 [27] => | url = https://www.dama.cz/clanek/chcete-zhubnout-atkinsova-dieta-radi-jezte-hamburgery-a-pomfrity [28] => | datum_přístupu = 2018-09-24 [29] => }}). Ve Spojených státech se používá pojmenování ''French fries'',{{Citace elektronického periodika [30] => | příjmení1 = Moskin [31] => | jméno1 = Julia [32] => | titul = 9 French Fry Styles, Ranked [33] => | periodikum = [[Nytimes.com]] [34] => | datum_vydání = 2018-05-22 [35] => | url = https://www.nytimes.com/2018/05/22/dining/best-summer-french-fries.html [36] => | datum_přístupu = 2018-09-24 [37] => | jazyk = en [38] => }}{{Citace elektronické monografie [39] => | titul = French fries [40] => | url = https://www.huffingtonpost.com/topic/french-fries [41] => | vydavatel = [[The Huffington Post]] [42] => | datum_přístupu = 2018-09-24 [43] => | jazyk = en [44] => }} jež podle legendy vytvořili američtí vojáci za [[Druhá světová válka|druhé světové války]], kteří si hranolky oblíbili poté, co jim je nabídli francouzsky mluvící belgičtí vojáci.{{Citace elektronického periodika [45] => | příjmení1 = Řezníčková [46] => | jméno1 = Aneta [47] => | titul = Komise nám chce sebrat hranolky, zlobí se Belgičané. Smaží je nezdravě [48] => | periodikum = [[iDNES.cz]] [49] => | datum_vydání = 2017-06-21 [50] => | url = https://ekonomika.idnes.cz/eu-a-zakaz-tradicni-vyrobu-belgickych-hranolek-fq6-/eko-zahranicni.aspx?c=A170621_094720_eko-zahranicni_are [51] => | datum_přístupu = 2018-09-23 [52] => }}{{Citace elektronického periodika [53] => | příjmení1 = Radačičová [54] => | jméno1 = Simone [55] => | titul = Tradiční belgické hranolky budou kratší [56] => | periodikum = [[iHNed.cz]] [57] => | datum_vydání = 2018-09-21 [58] => | url = https://archiv.ihned.cz/c1-66250570-tradicni-belgicke-hranolky-budou-kratsi [59] => | datum_přístupu = 2018-09-23 [60] => }}{{Citace elektronického periodika [61] => | příjmení1 = Novák [62] => | jméno1 = Pavel [63] => | titul = Smažit hranolky v oleji je podle Belgičanů svatokrádež [64] => | periodikum = Rozhlas.cz [65] => | vydavatel = [[Český rozhlas]] [66] => | datum_vydání = 2009-06-27 [67] => | url = https://radiozurnal.rozhlas.cz/smazit-hranolky-v-oleji-je-podle-belgicanu-svatokradez-6269757 [68] => | datum_přístupu = 2018-09-23 [69] => }} [70] => [71] => === Čeština === [72] => V češtině se podle [[Internetová jazyková příručka|Internetové jazykové příručky]] v běžném úzu vyskytuje označení jak v mužském rodě (ten hranolek, hranolky bez hranolků, s hranolky, nespisovně s hranolkama), tak v ženském rodě (ta hranolka, hranolky bez hranolek, s hranolkami, nespisovně s hranolkama).{{IJP|hranolka|datum přístupu=2023-04-27}} Internetová jazyková příručka ÚJČ od 15. února 2023 zařadila jako spisovnou variantu i tvar v ženském rodu,{{Citace elektronického periodika [73] => | titul = Hranolek, či hranolka? Dilema končí, jazykovědci nově uznávají oba tvary [74] => | periodikum = iDNES.cz [75] => | url = https://www.idnes.cz/zpravy/domaci/ustav-pro-jazyk-cesky-hranolek-hranolka-zensky-rod-prirucka.A230314_105855_domaci_pukk [76] => | datum vydání = 2023-03-14 [77] => | jazyk = cs [78] => | datum přístupu = 2023-04-27 [79] => }}{{Citace elektronického periodika [80] => | titul = Hranolek × hranolka [81] => | periodikum = Czech tongue [82] => | url = https://czechtongue.cz/hranolek-x-hranolka/ [83] => | datum vydání = 2017-05-08 [84] => | jazyk = [85] => | datum přístupu = 2023-04-27 [86] => }}{{Citace elektronického periodika [87] => | příjmení = Jagelka [88] => | jméno = Michal [89] => | odkaz na autora = Michal Jagelka [90] => | příjmení2 = Röhrich [91] => | jméno2 = Alex [92] => | titul = Co je správně „hranolek“ nebo „hranolka“? [93] => | periodikum = Dvojka [94] => | url = https://dvojka.rozhlas.cz/co-je-spravne-hranolek-nebo-hranolka-8962473 [95] => | datum vydání = 2023-04-02 [96] => | jazyk = cs [97] => | datum přístupu = 2023-04-27 [98] => }} některé starší zdroje považovaly ženskou podobu za nesprávnou nebo ve spisovné češtině neexistující.{{Citace elektronického periodika [99] => | titul = Kuře s hranolky, nebo s hranolkami? [100] => | periodikum = Moje čeština [101] => | url = https://www.mojecestina.cz/article/2010070401-kure-s-hranolky-nebo-s-hranolkami [102] => | jazyk = [103] => | datum přístupu = 2023-04-27 [104] => }}{{Citace elektronického periodika [105] => | titul = Hranolek, hranolka, s hranolky, s hranolkama, s hranolkami [106] => | periodikum = Nabla [107] => | url = https://www.nabla.cz/obsah/cestina/clanky/hranolek-hranolka-s-hranolky-s-hranolkama-s-hranolkami.php [108] => | datum přístupu = 2023-04-27 [109] => }} [110] => [111] => Příčin výskytu ženského rodu bývá zmiňováno více. Jednou z nich je, že slovo „hranolky“ se nejčastěji vyskytuje v [[Nominativ|nominativu]] plurálu, ze kterého rod nelze přímo odvodit.[https://www.lidovenoviny.cz/nahled.aspx?d=05.12.2017&e=LN-PRAHA&id=6516963 V botech s hranolkami], Lidové noviny (bez poplatku přístupný pouze úvod textu), 5. 12. 2017 Podle jazykového redaktora serveru Lidovky.cz (2009) k feminizaci hranolků přispívá asociace s bramborami.Ondřej Tuček: [https://www.lidovky.cz/noviny/bezpecny-hazard-se-sirkami.A091012_000045_ln_noviny_sko Bezpečný hazard se sirkami], Lidovky.cz, 12. 10. 2009 Anketa mezi studenty bohemistiky na [[Filozofická fakulta Univerzity Karlovy|Filozofické fakultě UK]] ohledně rodu slova hranolky údajně skončila remízou. [112] => [113] => === Slovenština === [114] => K podobné obměně jako v případě češtiny došlo i v úzu [[Slovenština|slovenštiny]]. Termín hranolok (plurál hranolky) byl kritizován jako nesystémový, protože konkuroval původnímu výrazu hranolček (hranolčeky), ačkoliv slovenština má i analogická slova (párok, rožok, baránok). Na odmítání má vliv i český původ slova. Veřejnost však tento spor obešla a zpětně si vytvořila ženský tvar „hranolka“, který bez problému zapadá do stavby slovenského lexika, protože přípona -ka je ve slovenštině jednou z nejproduktivnějších, přičemž toto slovo už není přímým derivátem slova vyjadřujícího geometrický tvar (hranol), ale je obdobné slovům civilka, asfaltka, bodka. Jazykovědec Radovan Garabík za [[Slovenský národní korpus]] navrhoval zachytit tento vývoj v kodifikačních příručkách a se vžitým plurálem „hranolky“ nebojovat, ale vztahovat jej k nově vzniklému ženskému tvaru, nikoliv k problematickému singuláru „hranolok“, jehož reálný výskyt Slovenský národní korpus ani nezachytil.Radovan Garabík: [https://korpus.sk/attachments/publications/2005_Garabik_hranolky.pdf Eště raz si dáme hranolky] {{Wayback|url=https://korpus.sk/attachments/publications/2005_Garabik_hranolky.pdf |date=20220124055720 }}, Slovenský národný korpus, 2005 [115] => [116] => == Vznik a současnost == [117] => Podle většiny zdrojů hranolky vznikly v 17. až 18. století v [[Belgie|Belgii]],{{Citace elektronického periodika [118] => | příjmení1 = Crisp [119] => | jméno1 = James [120] => | titul = France and Belgium lock horns over who invented 'French' fries [121] => | periodikum = [[Telegraph.co.uk]] [122] => | datum_vydání = 2018-08-02 [123] => | url = https://www.telegraph.co.uk/news/2018/08/02/france-belgium-lock-horns-invented-french-fries/ [124] => | datum_přístupu = 2018-09-23 [125] => | jazyk = en [126] => }} odkud se rozšířily do celého světa; některé zdroje uvádějí, že se zrodily ve [[Španělsko|Španělsku]]. [127] => [128] => Obliba hranolků v Belgii je největší na světě, konzumují se k naprosté většině jídel a jedná se o jedno z belgických [[Národní jídlo|národních jídel]]. Každý obyvatel zkonzumuje ročně v průměru 75 kg hranolků (o třetinu více než Američan). Připravují se z bramborové odrůdy [[Bintje]] a krájejí se ostrým nožem, aby se omezilo vstřebávání oleje. Smaží se v hovězím [[Lůj|loji]], přičemž typické smažení v oleji je zde odmítáno, stejně jako použití [[Olivový olej|olivového oleje]] kvůli potlačení typické bramborové chuti. Smažení belgických hranolků probíhá ve dvou fázích (5 minut při 135 °C, pak 2–3 minuty při 160–170 °C těsně před podáváním), mezi nimiž je asi desetiminutová přestávka.{{#tag:ref|V roce 2017 [[Evropská komise]] připravovala směrnici, která měla omezit vznik karcinogenního [[akrylamid]]u vznikajícího při ohřívání některých potravin nad 120 stupňů, v jejíž důsledku by tradiční belgický způsob přípravy hranolek musel být zakázán, resp. pozměněn. Komise navrhovala [[Vaření|provařování]] hranolek ještě před prvním smažením, což by však podle některých belgických názorů zkazilo jejich chuť.|group="pozn."}} Po odkapání přebytečného [[Tuky|tuku]], ochlazení ve chladicí míse a posolení se podávají, typicky v [[kornout]]u a s mnoha různými [[omáčka]]mi, například [[Tatarská omáčka|tatarskou]] nebo [[Andaluská omáčka|andaluskou]]. Pro budoucí prodavače hranolků se v Belgii pořádají dokonce speciální kurzy.{{Fakt/dne|20240407093119|}} [129] => [130] => Již několik let probíhá spor o autorství hranolků mezi Belgií a [[Francie|Francií]], která tvrdí, že pokrm vznikl v [[Paříž]]i.{{Citace elektronického periodika [131] => | příjmení1 = Tomanka [132] => | jméno1 = Marek [133] => | titul = Belgičané a Francouzi zatáhli do svého sporu o hranolky Evropskou komisi [134] => | periodikum = [[iDNES.cz]] [135] => | datum_vydání = 2018-08-02 [136] => | url = https://ekonomika.idnes.cz/hranolky-evropska-komise-belgie-francie-spor-fnh-/eko-zahranicni.aspx?c=A180802_121241_eko-zahranicni_mato [137] => | datum_přístupu = 2018-09-23 [138] => }} Do dlouhotrvajícího sporu je zapojena veřejnost, organizace i média obou zemí. [139] => [140] => == Odkazy == [141] => === Poznámky === [142] => [143] => [144] => === Reference === [145] => [146] => [147] => === Externí odkazy === [148] => * {{Wikislovník|heslo=hranolky}} [149] => * {{Commonscat}} [150] => [151] => {{Pahýl}} [152] => [153] => {{Autoritní data}} [154] => {{Portály|Gastronomie}} [155] => [156] => [[Kategorie:Pokrmy z brambor]] [157] => [[Kategorie:Belgická kuchyně]] [158] => [[Kategorie:Rychlé občerstvení]] [] => )
good wiki

Hranolky

Hranolky (zřídkavě pomfrity) jsou fritované nebo pečené malé hranoly (popřípadě i další tvary) z brambor, které jsou oblíbeným jídlem po celém světě. Připravují se fritováním v oleji ve fritovacím hrnci nebo pečením na plechu, popřípadě i smažením na pánvi.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'Tatarská omáčka','smažení','hamburger','Francouzština','hranol','Lilek brambor','McDonald\'s','Fritovací hrnec','Plech (nádobí)','olej','Olivový olej','kornout'

Francouzština

Francouzština je románský jazyk, který patří mezi větve italské a španělské.

Hamburger

Hranol

McDonald's

Olej

Smažení