Array ( [0] => 15489016 [id] => 15489016 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Kurkuma [uri] => Kurkuma [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 0 [has_content] => 0 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{Možná hledáte| jiné=[[kurkumovník]] (Curcuma), rod rostlin, též nazývaný kurkuma}} [1] => [[Soubor:Koeh-199.jpg|thumb|Curcuma longa]] [2] => [[Soubor:Kurkuma.jpg|thumb|Rozpůlený oddenek kurkumovníku]] [3] => [[Soubor:Turmeric-powder.jpg|thumb|Kurkuma]] [4] => '''Kurkuma''' neboli '''indický šafrán''' je [[koření]] ze sušeného mletého [[oddenek|oddenku]] [[Kurkumovník dlouhý|kurkumovníku dlouhého]] (''Curcuma longa''). Obsahuje asi 5 % [[Silice|éterického oleje]] (hlavní složky [[sabinen]], [[felandren]] a žluté barvivo [[kurkumin]]). Používá se v [[kari]] koření; hojně se využívá v pákistánské, indické, perské a thajské kuchyni. [5] => [6] => Z kurkumy se také vyrábí škrobová moučka; na trhu se objevuje pod názvem arrowroot, někdy se také nazývá koa. Používá se např. k zahušťování rybích a želvích polévek.{{Fakt/dne|20170225190114|}} [7] => [8] => Kurkuma se používá též jako barvivo do potravin, například do bezvaječných těstovin, polévek, rýže atd., pro dosažení žluté barvy. Zvyšuje též trvanlivost potravin. [9] => [10] => [[Oddenek|Oddenky]] kurkumy se několik hodin vaří a poté jsou sušeny a následně pomlety na sytě žlutý prášek. Aktivní složka [[kurkumin]] má zemitou, nahořklou, pepřovitou a hořčici podobnou chuť. [11] => [12] => == Zdravotní účinky == [13] => Má vynikající protizánětlivé účinky{{Citace periodika [14] => | příjmení = Bagad [15] => | jméno = Ashish Subhash [16] => | příjmení2 = Joseph [17] => | jméno2 = Joshua Allan [18] => | příjmení3 = Bhaskaran [19] => | jméno3 = Natarajan [20] => | titul = Comparative Evaluation of Anti-Inflammatory Activity of Curcuminoids, Turmerones, and Aqueous Extract ofCurcuma longa [21] => | periodikum = Advances in Pharmacological Sciences [22] => | datum = 2013 [23] => | ročník = 2013 [24] => | strany = 1–7 [25] => | issn = 1687-6334 [26] => | doi = 10.1155/2013/805756 [27] => | jazyk = en [28] => | url = https://www.hindawi.com/journals/aps/2013/805756/ [29] => | datum přístupu = 2018-08-31 [30] => }} a je prokazatelně [[Antioxidant|antioxidantem]].{{Citace periodika [31] => | příjmení = Liju [32] => | jméno = Vijayastelter B. [33] => | příjmení2 = Jeena [34] => | jméno2 = Kottarapat [35] => | příjmení3 = Kuttan [36] => | jméno3 = Ramadasan [37] => | titul = An evaluation of antioxidant, anti-inflammatory, and antinociceptive activities of essential oil from Curcuma longa. L [38] => | periodikum = Indian Journal of Pharmacology [39] => | datum = 2011 [40] => | ročník = 43 [41] => | číslo = 5 [42] => | strany = 526–531 [43] => | issn = 0253-7613 [44] => | pmid = 22021994 [45] => | doi = 10.4103/0253-7613.84961 [46] => | poznámka = PMID: 22021994 [47] => PMCID: PMC3195121 [48] => | url = https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3195121/ [49] => | datum přístupu = 2018-08-31 [50] => }}{{Citace periodika [51] => | příjmení = Singh [52] => | jméno = G. [53] => | příjmení2 = Kapoor [54] => | jméno2 = I. P. S. [55] => | příjmení3 = Singh [56] => | jméno3 = Pratibha [57] => | titul = Comparative study of chemical composition and antioxidant activity of fresh and dry rhizomes of turmeric (Curcuma longa Linn.) [58] => | periodikum = Food and Chemical Toxicology: An International Journal Published for the British Industrial Biological Research Association [59] => | datum = 2010-4 [60] => | ročník = 48 [61] => | číslo = 4 [62] => | strany = 1026–1031 [63] => | issn = 1873-6351 [64] => | pmid = 20096323 [65] => | doi = 10.1016/j.fct.2010.01.015 [66] => | poznámka = PMID: 20096323 [67] => | url = https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20096323 [68] => | datum přístupu = 2018-08-31 [69] => }}{{Citace periodika [70] => | titul = Quality and antioxidant properties of bread containing turmeric (Curcuma longa L.) cultivated in South Korea [71] => | periodikum = Food Chemistry [72] => | datum = 2011-02-15 [73] => | ročník = 124 [74] => | číslo = 4 [75] => | strany = 1577–1582 [76] => | issn = 0308-8146 [77] => | doi = 10.1016/j.foodchem.2010.08.016 [78] => | jazyk = en [79] => | url = https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814610010034 [80] => | datum přístupu = 2018-08-31 [81] => }} Významně podporuje mozkové kognitivní funkce, zejména u starších lidí.{{Citace periodika [82] => | příjmení = Ng [83] => | jméno = Tze-Pin [84] => | příjmení2 = Chiam [85] => | jméno2 = Peak-Chiang [86] => | příjmení3 = Lee [87] => | jméno3 = Theresa [88] => | titul = Curry Consumption and Cognitive Function in the Elderly [89] => | periodikum = American Journal of Epidemiology [90] => | datum = 2006-07-26 [91] => | ročník = 164 [92] => | číslo = 9 [93] => | strany = 898–906 [94] => | issn = 1476-6256 [95] => | doi = 10.1093/aje/kwj267 [96] => | jazyk = en [97] => | url = https://academic.oup.com/aje/article-lookup/doi/10.1093/aje/kwj267 [98] => | datum přístupu = 2018-08-31 [99] => }} [100] => [101] => == Kurkumovník dlouhý == [102] => Rostlina je vytrvalá bylina se zdužnatělými kořenovými oddenky, podobnými známým oddenkům [[Zázvor lékařský|zázvoru]] nebo [[Kosatec|kosatců]]. Z hlízovitého oddenku vyrážejí dlouze řapíkaté listy a až 1,5 m vysoký stonek. Mezi listy vyrůstá hustý klas bledě žlutých kvítků. Plodem jsou mnohosemenné tobolky, které se ve zralosti samy rozevírají. Původ je v jižní Asii, zejména Indii. Dále je pěstována na Srí Lance, v Číně, v Indonésii, Peru či na Jamajce. [103] => [104] => Tato trvalka z čeledi [[Zázvorníkovité|zázvorníkovitých]] má zduřelý článkovaný oddenek a dlouze řapíkaté listy. Mezi nimi vyrůstá klas světle žlutých květů. Plodem je mnohosemenná tobolka. Semena jsou s míškem. Kurkuma přitom obsahuje silici, limonen, kamfen, alfa- a betapinen, cineol, antioxidant kurkumin či [[škrob]].{{Citace periodika|příjmení=Herbacea|titul=Kurkuma dlouhá a její účinky|periodikum=Bylinkovo.cz|datum=2016-09-14|url=https://www.bylinkovo.cz/kurkuma-dlouha-a-jeji-ucinky/|datum přístupu=2016-11-04}} [105] => [106] => == Zlaté mléko == [107] => Zlaté mléko je nápoj, které pochází z Asie. Je připravován z kombinace asijského koření (kurkuma, [[Kardamom (koření)|kardamom]], [[Chilli paprička|chilli]] a [[Zázvor (koření)|zázvor]]) a [[Rostlinné mléko|rostlinného mléka]]. Mléko se pije převážně teplé, ale existuje i studená varianta, ice golden milk. Nápoj se doporučuje pít ve večerních hodinách. [108] => [109] => Kromě zlatého mléka je možné kurkumu přidávat i do řady dalších nápojů. Nejjednodušším způsobem je přidat malé množství kurkumy do vody ochucené malým množstvím medu nebo do čaje. Existuje též mnoho variant rozmanitých džusů s kurkumou. V tomto případě se kurkuma vmíchává do čerstvé šťávy získané z různých druhů ovoce a zeleniny. {{Citace elektronického periodika [110] => | titul = Kurkuma nejznámější indické koření [111] => | periodikum = AZ-recepty.cz [112] => | url = https://www.az-recepty.cz/p/kurkuma-dc1/ [113] => | jazyk = cs [114] => | datum přístupu = 2023-03-21 [115] => }}  [116] => [117] => == Odkazy == [118] => === Reference === [119] => V tomto článku může být použit text z článku [http://www.ajurveda.top/nabidka/ajurveda-a-zaklad-stravy/ Ghí, kurkuma a ájuvédská strava] na webu ajurveda.top, autor Vladimir Mazal, CC-BY-SA [120] => [121] => === Související články === [122] => * [[Kurkumin]] [123] => * [[Choleretikum]] [124] => [125] => === Externí odkazy === [126] => * {{Commonscat}} [127] => * [http://www.rozhlas.cz/plzen/zdravi/_zprava/zazracne-ucinky-kurkumy-pravda-nebo-mytus--1693615 Zázračné účinky kurkumy. Pravda, nebo mýtus?], [[Český rozhlas Plzeň]], Zdraví "v cajku", 31. ledna 2017 [128] => * Kurkuma na [https://www.youtube.com/watch?v=7pHOJauL2oY TV RELAX] [129] => * O zdravotních účincích kurkumy – publikace [http://www.prashantidejager.com/Prashant_de_Jager/Om.html Prashanti de Jagera], Kurkuma, koření života (s doložitelnými odkazy na vědecké a lékařské studie) v angličtině i češtině s recenzí Dr. David Frawley [130] => * [https://www.bylinkovo.cz/kurkuma-dlouha-a-jeji-ucinky/ Kurkuma a její účinky] na Bylinkovo.cz [131] => * Kniha o Kurkumě v českém jazyce, Kurkuma – Ájurvédské koření života, http://www.databazeknih.cz/knihy/kurkuma-ajurvedske-koreni-zivota-252081 [132] => * [https://www.green-market.cz/blog/kurkumy-si-kdysi-cenili-vice-nez-zlata-nebo-drahych-kamenu/ Kurkuma – co ji dělá výjimečnou]{{Nedostupný zdroj}} [133] => [134] => {{Pahýl}} [135] => {{Autoritní data}} [136] => {{Portály|Gastronomie}} [137] => [138] => [[Kategorie:Koření]] [] => )
good wiki

Kurkuma

Curcuma longa Rozpůlený oddenek kurkumovníku Kurkuma Kurkuma neboli indický šafrán je koření ze sušeného mletého oddenku kurkumovníku dlouhého (Curcuma longa).  Obsahuje asi 5 % éterického oleje (hlavní složky sabinen, felandren a žluté barvivo kurkumin).

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'kurkumin','Silice','Kategorie:Koření','Choleretikum','Rostlinné mléko','Chilli paprička','škrob','Soubor:Kurkuma.jpg','Soubor:Turmeric-powder.jpg','koření','oddenek','Kurkumovník dlouhý'

Choleretikum

Kategorie:Koření

Koření

Koření je látková přísada, která se používá k aromatizaci a zlepšení chuti jídel.

Kurkumin

Kurkumin je přírodní látka, která se nachází v kořeni kurkumy.

Oddenek

Silice

Škrob

Soubor:Kurkuma.jpg