Array ( [0] => 15521403 [id] => 15521403 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Kuskus [uri] => Kuskus [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 0 [has_content] => 0 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{různé významy}} [1] => {{infobox - jídlo}} [2] => [[Soubor:Couscous-1.jpg|náhled|Kuskus s cizrnou a zeleninou]] [3] => '''Kuskus''' (couscous nebo cous cous, z [[berberové|berberského]] suksu a kseksou, {{Cizojazyčně|ar|كسكسي}} z [[arabština|arabštiny]]) je jednou ze základních potravin [[Severní Afrika|severoafrické]] kuchyně. Jedná se o spařenou a do kuliček tvarovanou [[krupice|krupici]] z [[pšenice]], [[ječmen]]e nebo [[proso|prosa]]. Kuskus se při přípravě nevaří, ale zalévá vroucí vodou nebo vařícím pokrmem. [4] => [5] => Kuskus je hlavní složkou nebo přílohou mnoha jídel z rozličné [[Zelenina|zeleniny]] jako například z [[rajče|rajčat]], [[mrkev obecná|mrkve]], [[dýně]], [[cuketa|cukety]], [[zelí]] a většinou i masa, ať už drůbežího, hovězího, jehněčího, nebo také ryby. Typickým kořením na kuskus je [[ras el-Hanout]] a pro ostřejší chuť se používá [[harissa]]. Studený se kuskus podává hlavně jako salát s mořskými plody nebo se používá pro přípravu [[taboulé]]. Hodí se také k přípravě sladkých jídel, například s mlékem, rozinkami nebo mandlemi. [6] => [7] => Do mnoha částí Evropy, hlavně do [[Francie]], se kuskus dostal se severoafrickými [[přistěhovalci]]. Kuskus je k dostání také v mnoha supermarketech západního světa. Do [[Izrael]]e se kuskus dostal roku [[1948]] spolu s židovskými přistěhovalci z arabských zemí a stal se částí národní kuchyně. [8] => [9] => Kuskusu podobný vzhledem, chutí i použitím je v dnešní kuchyni zdomácněný [[bulgur]]. Rozdílem oproti kuskusu je, že se nejedná o krupici, ale o pšeničné [[kroupy (potravina)|krupky]]. [10] => [11] => == Výroba == [12] => Při výrobě kuskusu tradiční cestou se krupice nejprve rozprostře, případně se přidá trocha [[Mouka|mouky]], a postříká slanou vodou, tak aby nebyl příliš vlhký a utvořil hrudky. Pak se hrudky lehce dlaněmi rozdrobí asi na milimetrové kuličky. Příliš malé hrudky se vytřídí a postup se opakuje, dokud není krupice připravená. Časem se schnoucí krupice spojí a utvoří zrníčka. Nakonec se kuskus suší na slunci a pak vydrží i dlouhé skladování. Někdy se kuskus barví pomocí dýně na oranžovo (v [[Tunisko|Tunisku]]) nebo pomocí [[šafrán]]u na žluto (v [[Alžírsko|Alžírsku]]). [13] => [14] => Dnes se kuskus z větší části vyrábí průmyslově jako sušený instantní produkt, který nabobtná jen v horké vodě. V severní Africe je ještě často připravován ručně. [15] => [16] => == Příprava == [17] => [[Soubor:Couscous mit Kamelfleisch.JPG|náhled|Jídlo s kuskusem]] [18] => Příprava probíhá v tzv. [[kuskusiér]]u. Ze spodního hrnce, ve kterém se vaří zelenina a ostatní přísady, stoupá pára do hrnce umístěného nad ním, v němž se nachází kuskus. Během paření a bobtnání se několikrát sundá z ohně, nechá nakypět a poté se opět vrátí. Nakonec se kuskus smíchá s [[olivový olej|olivovým olejem]] nebo [[máslo|máslem]]. [19] => [20] => Instantní kuskus se zalévá stejným objemem osolené vody. [21] => [22] => Tradičně se kuskus podává s masovo-zeleninovou směsí na velkém talíři, u nějž se rodina sejde k jídlu. [23] => [24] => == Odkazy == [25] => [26] => === Reference === [27] => {{překlad|de|Kuskus|44454183}} [28] => [29] => === Související články === [30] => * [[Ptitim]] [31] => [32] => === Externí odkazy === [33] => * {{Commonscat}} [34] => * {{Wikislovník|heslo=kuskus}} [35] => [36] => {{Autoritní data}} [37] => {{Portály|Gastronomie}} [38] => [39] => [[Kategorie:Obilniny]] [40] => [[Kategorie:Arabská kuchyně]] [41] => [[Kategorie:Marocká kuchyně]] [42] => [[Kategorie:Tuniská kuchyně]] [43] => [[Kategorie:Izraelská kuchyně]] [44] => [[Kategorie:Bezmasá jídla]] [] => )
good wiki

Kuskus

Kuskus s cizrnou a zeleninou Kuskus (couscous nebo cous cous, z berberského suksu a kseksou, z arabštiny) je jednou ze základních potravin severoafrické kuchyně. Jedná se o spařenou a do kuliček tvarovanou krupici z pšenice, ječmene nebo prosa.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'Soubor:Couscous-1.jpg','proso','kuskusiér','Alžírsko','Tunisko','kroupy (potravina)','přistěhovalci','1948','arabština','taboulé','Severní Afrika','krupice'

1948

Alžírsko

Alžírsko je africká země ležící na severu Afriky na pobřeží Středozemního moře.

Arabština

Krupice

Proso

Soubor:Couscous-1.jpg

Tunisko

Tunisko je stát ležící v severní Africe.