Array ( [0] => 14717833 [id] => 14717833 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Paštika [uri] => Paštika [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 0 [has_content] => 0 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{Možná hledáte|redirect=játrovka|jiné=[[játrovky]], oddělení [[mechorosty|mechorostů]]}} [1] => {{Infobox - jídlo [2] => | obrázek = Paštika k namazání na chléb s máslem 07.jpg [3] => | popisek = Paštika na chlebu s máslem [4] => }} [5] => [[Soubor:Foie gras p1040520.jpg|náhled|Paštika ''Bloc de foie gras'']] [6] => '''Paštika''' je roztíratelná masová pasta. Jedná se o tepelně zpracovaný uzenářský výrobek, zhotovený z jemně [[kutr]]ované základní směsi, do které mohou být přimíchány hrubší kousky chuť nesoucí výplně (například hrubší jádra masa, [[slanina|špeku]], hub, [[lanýž]]ů či [[Oříšek (plod)|ořechů]] nebo mandlí). [7] => [8] => Základní směs se homogenizuje mletím nebo kutrováním nahladko. Bývá tvořena tučnějším druhem masa a často i játry, zajišťujícími směsi rovnoměrné spojení při tepelné úpravě. Základní směs se ochucuje [[koření]]m ([[Chlorid sodný|sůl]], [[pepř]], [[muškátový oříšek]], specifická [[dochucovadla]]), u dražších paštik se doplňuje malé množství aromatického [[alkoholický nápoj|alkoholu]] (typicky [[koňak]] nebo jalovcová [[pálenka]]). Kořenění se volí výraznější, neboť paštiky se servírují studené a neměly by mít mdlou chuť. Hotová směs se vkládá do forem, někdy vyložených atraktivním obalem (plátky suchých druhů [[šunka|šunky]] či uzeného, plátky [[slanina|slaniny]] apod.) a mírně se zhutní pro vyloučení bublin. Paštika se prováří při teplotách těsně pod 100 °C do plného prohřátí celého objemu. Hmota přitom houstne a vyrovnává se chuť jednotlivých složek. Některé druhy paštik přitom želírují – [[želatina|želatinový]] obal se ponechává. [9] => [10] => V [[Česká kuchyně|české kuchyni]] jsou oblíbeny zejména konzervované paštiky s příměsí [[játra|jater]]. Paštiky jsou populární v [[Belgie|Belgii]] a [[Francie|Francii]]. V současné době se na českém trhu objevují většinou nekvalitní paštiky, do nichž jsou přidávány levné náhražky, jako jsou kuřecí či vepřové kůže, [[strojně oddělené drůbeží maso|drůbeží separáty]], [[Sója luštinatá|sója]], [[škrob]], [[mouka]] apod.[http://ekonomika.idnes.cz/pastiky-bez-pravidel-0rx-/test.aspx?c=2004M264T06A Paštiky bez pravidel][http://www.blesk.cz/clanek/radce-zivotni-styl/173498/test-pastik-pozor-na-sadlo-kuze-a-ecka.html Test paštik: Pozor na sádlo, kůže a éčka!][http://life.ihned.cz/jidlo/c1-52295120-jak-chutna-dno-testovali-jsme-levne-potraviny-z-ceska-a-nemecka Jak chutná dno. Testovali jsme levné potraviny z Česka a Německa] [11] => [12] => == Domácí paštika == [13] => Konzervárenské podniky jsou svázány přísnými [[Hygiena|hygienickými]] předpisy. Přes široký sortiment distribuovaných výrobků, někteří lidé preferují vlastní výrobu paštiky, kterou si [[chuť|dochutí]] podle svého gusta. [14] => [15] => Domácí výroba paštiky je rozšířena hlavně na [[vesnice|vesnicích]] při [[zabíjačka|zabíjačce.]] Základní suroviny jsou [[plec]] a [[játra]]. Důležitější jsou však především rodinné speciality: Pečené [[maso]] s výpekem, dozlatova usmažená [[cibule kuchyňská|cibulka]], speciální [[koření]] podle starých rodinných receptů aj. [16] => [17] => == Reference == [18] => [19] => [20] => [21] => == Externí odkazy == [22] => * {{Commonscat}} [23] => * {{Wikislovník|heslo=paštika}} [24] => * {{Otto|heslo=Paštika}} [25] => https://web.archive.org/web/20150219104214/http://provence.cz/gurmani/speciality-z-provence/maso/milujete-pastiky-a-teriny-potesi-vas-ty-z-oraison-v-provence [26] => * [http://makova-panenka.cz/recepty/domaci-pastika-recepty-poctive-uvarena-domaci-jatrova-pastika-vydrzi-i-nekolik-mesicu/ Návod na výrobu domácí paštiky] [27] => {{Pahýl}} [28] => {{Autoritní data}} [29] => [30] => {{Portály|Gastronomie}} [31] => [32] => [[Kategorie:Pomazánky]] [33] => [[Kategorie:Masné výrobky]] [] => )
good wiki

Paštika

Paštika Bloc de foie gras Paštika je roztíratelná masová pasta. Jedná se o tepelně zpracovaný uzenářský výrobek, zhotovený z jemně kutrované základní směsi, do které mohou být přimíchány hrubší kousky chuť nesoucí výplně (například hrubší jádra masa, špeku, hub, lanýžů či ořechů nebo mandlí).

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'slanina','játra','koření','Francie','pepř','Chlorid sodný','Oříšek (plod)','lanýž','kutr','mouka','Sója luštinatá','chuť'

Chuť

Francie

Játra

Játra jsou životně důležitým orgánem lidského těla, který plní mnoho důležitých funkcí.

Koření

Koření je látková přísada, která se používá k aromatizaci a zlepšení chuti jídel.

Kutr

Lanýž

Mouka

Pepř

Slanina