Array ( [0] => 14689606 [id] => 14689606 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Pelmeně [uri] => Pelmeně [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 0 [has_content] => 0 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{infobox - jídlo}} [1] => '''Pelmeně''' ({{Vjazyce2|ru|''пельмени''}}, ''pelmeni'') jsou národním jídlem [[Ruská kuchyně|ruské kuchyně]], ale i [[Postsovětské republiky|sousedních zemí]], ovlivněných ruskou kulturou. Jsou to [[maso]]vé [[Knedlík|knedlíčky]], přesněji těstové taštičky plněné masem a uvařené ve vodě. Obvykle se dělají s náplní z mletého masa, která je zavinuta v tenkém těstě vyrobeném z [[mouka|mouky]] a [[Vejce|vajec]]. Velmi podobné jídlo je též připravováno [[Ukrajinská kuchyně|na Ukrajině]], [[Litevská kuchyně|Litvě]], [[Italská kuchyně|v Itálii]], [[kavkaz]]ských zemích, [[Mongolská kuchyně|Mongolsku]], [[Čínská kuchyně|Číně]], [[himálaj]]ských zemích a [[Korejská kuchyně|Koreji]]. [2] => [3] => == Původ == [4] => [[Rusové]] tento pokrm převzali od [[Udmurti|Udmurtů]], [[Uralské národy|uralského národa]], se kterým se „stýkali a potýkali“ již od konce [[12. století]]. Ruský název je vlastně zkomoleninou [[Udmurtština|udmurtského]] složeného výrazu ''peľnjaň'' (''пельняань''), což znamená „[[chléb]] ve tvaru [[Ucho|ucha]]“.{{Citace periodika | příjmení = Kravčík | jméno = Jan | autor = | odkaz na autora = | spoluautoři = | titul = Udmurtsko – země lesních kouzel | periodikum = Navýchod | odkaz na periodikum = | rok = 2002 | měsíc = únor | ročník = 2. | číslo = 1 | strany = 12 | url = http://www.navychod.cz/articles.php?id=d0400bac-8e81-11df-aa30-00304830bcc4 | issn = 1214-2522 | jazyk = | datum přístupu = 2015-04-05 | url archivu = https://web.archive.org/web/20160304105036/http://www.navychod.cz/articles.php?id=d0400bac-8e81-11df-aa30-00304830bcc4 | datum archivace = 2016-03-04 | nedostupné = ano }} {{Wayback|url=http://www.navychod.cz/articles.php?id=d0400bac-8e81-11df-aa30-00304830bcc4 |date=20160304105036 }} Udmurtští lovci si tyto „chlebové uši“ brávali s sebou na své výpravy do lesů. [5] => [6] => Zejména po dobytí [[Kazaňský chanát|Kazaňského chanátu]] ([[1552]]) se ruské oblasti dostávaly do intenzivního kontaktu s kulturou (včetně kuchyně) uralských národů. Když pak byla roku [[1730]] otevřena hlavní spojnice mezi evropskou Rusí a [[Sibiř]]í – tzv. [[Sibiřský trakt]] – jež vedla i přes zemi Udmurtů, seznámily se s pelmeněmi také masy ruských vystěhovalců a vyhnanců, kteří jejich znalost přenesli i na Sibiř (kam se také dostávaly z druhé strany, od Číny a Koreje). Pelmeně, místně zvané '''sibiřské pelmeně''' (''сибирские пельмени''), se v tamních klimatických podmínkách staly velmi oblíbenou, výživnou potravou, kterou lze skladovat zmrzlou venku po dobu až několika měsíců. Ze Sibiře se pak pochoutka rozšířila do celé ruské říše. [7] => [8] => == Složení a příprava == [9] => [[Soubor:PELMENY.jpg|náhled|upright=1.8|Postup přípravy pelmeňů (vykrojená kolečka těsta – na ně položená masová náplň – zavinuté šátečky)]] [10] => Největší rozdíl mezi pelmeněmi a jinými druhy knedlíčků je v jejich tvaru a velikosti – typické pelmeně jsou měsíčkovitého („uchovitého“) tvaru a v průměru mají cca 2–3 cm, zatímco většina ostatních typů je většinou podlouhlá či kulatá a větší. [11] => [12] => Pelmeně se připravují z těsta, podobného [[Nudle|nudlovému]] – [[těsto]] musí být velmi tuhé, až nepoddajné. Někdy se do něj přidává i [[mléko]] nebo voda. Pro náplň lze použít [[Vepřové maso|vepřové]], [[Jehněčí maso|jehněčí]], [[Hovězí maso|hovězí]] nebo jakékoli jiné maso; také smíchání několika druhů je velmi oblíbené. (Podle tradičního udmurtského receptu by náplň měla obsahovat 45 % hovězího, 35 % jehněčího a 20 % vepřového masa.) Navíc se do náplně přidávají rozličná [[koření]] jako [[černý pepř]], [[česnek kuchyňský|česnek]] a zejména [[cibule kuchyňská|cibule]]. [13] => [14] => Okrajem skleničky se z tence vyváleného těsta vykrojí placička, na kterou se nanese lžička masové náplně, placička se přeloží napůl a okraje se stisknou do vlnitého „švu“. Hotové šátečky lze i zmrazit; až bezprostředně před konzumací se vloží do vroucí osolené vody a vaří se, dokud nevyplavou a poté ještě 2–5 minut. Horké pelmeně se polijí/potřou máslem nebo [[Kysaná smetana|kysanou smetanou]], popř. [[Hořčice|hořčicí]], [[Smetanový křen|smetanovým křenem]] či [[Ocet|octem]]. Některé recepty doporučují ještě pelmeně po uvaření osmahnout dozlatova na pánvi. [15] => [16] => == Reference == [17] => [18] => [19] => == Související články == [20] => * [[Ruská kuchyně]] [21] => * [[Vareniky]] [22] => * [[Kolduny]] [23] => * [[Ravioli]] [24] => * [[Tortellini]] [25] => * [[Chinkali]] [26] => * [[Búz]] [27] => * [[Chun-tchun]] [28] => * [[Momo]] [29] => * [[Mandu]] [30] => * [[Pirohy]] [31] => [32] => == Externí odkazy == [33] => * {{Commonscat}} [34] => * [http://moldavanka.blog.cz/1010/pelmene-posledni-hrozba-pro-emancipovanou-zenu Pelmeně. Poslední hrozba pro emancipovanou ženu] {{Wayback|url=http://moldavanka.blog.cz/1010/pelmene-posledni-hrozba-pro-emancipovanou-zenu |date=20150410151634 }} – podrobný návod (+fotky) na blogu ''V kuchyni s Moldavankou'' [35] => [36] => {{Portály|Gastronomie|Rusko}} [37] => [38] => [[Kategorie:Ruská kuchyně]] [39] => [[Kategorie:Udmurtská kuchyně]] [40] => [[Kategorie:Komijská kuchyně]] [41] => [[Kategorie:Knedlíky a noky]] [] => )
good wiki

Pelmeně

Pelmeně ( pelmeni) jsou národním jídlem ruské kuchyně, ale i sousedních zemí, ovlivněných ruskou kulturou. Jsou to masové knedlíčky, přesněji těstové taštičky plněné masem a uvařené ve vodě.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'Ruská kuchyně','Italská kuchyně','Litevská kuchyně','Vejce','Postsovětské republiky','černý pepř','Hovězí maso','Ukrajinská kuchyně','Vepřové maso','Hořčice','cibule kuchyňská','mouka'

Hořčice

Mouka

Vejce