Array ( [0] => 15510310 [id] => 15510310 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Pizza [uri] => Pizza [3] => Pizza-3007395.jpg [img] => Pizza-3007395.jpg [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 1 [has_content] => 1 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{Infobox - jídlo [1] => | obrázek = Eq it-na pizza-margherita sep2005 sml.jpg [2] => | popisek = Pravá [[neapol]]ská pizza margherita [3] => }} [4] => '''Pizza''' [pica] je velký kruhový [[plát]] světlého chlebového těsta, nahoře s náplní vyrobenou nejčastěji z [[rajče jedlé|rajčat]], [[sýr]]a a dalších rozdílných ingrediencí (v závislosti na [[Pizza#Druhy pizzy|druhu pizzy]]). Peče se v [[pec]]i nebo troubě. Původem pochází z Itálie, ale stala se oblíbeným jídlem po celém světě. Restaurace, ve kterých se pizza připravuje, se nazývají [[pizzerie]]. [5] => [6] => Připravuje se pečením a v Itálii se obvykle skládá z těchto základních surovin: [7] => * ze středně tuhého [[Těsto|těsta]] vyrobeného z [[Voda|vody]], [[Mouka|mouky]], [[chlorid sodný|soli]] a [[droždí]] [8] => * [[rajče jedlé|rajčatového]] základu (sugo di pomodoro) [9] => * [[Mozzarella|mozzarelly]] [10] => [11] => Dále lze přidat jakékoliv suroviny podle druhu pizzy, např. [[Oliva|olivy]], [[Sardinka|sardinky]], [[Pečárka polní|žampiony]], [[cibule kuchyňská|cibule]], [[salám]], [[Sardel obecná|ančovičky]] a mnoho dalších. V závislosti na národních zvyklostech toho kterého státu se v receptech nacházejí i různé náhrady a obměny surovin. [12] => [13] => == Historie == [14] => [[Soubor:Pizza al taglio.jpg|náhled|Pizza na plechu]] [15] => [[Soubor:Celozrná pizza.jpg|náhled|Celozrnná pizza]] [16] => [[Soubor:DiavoloPizza.jpg|náhled|Feferonová pizza s masovým ragú]] [17] => Jídlo obdobné dnešní pizze bylo připravováno již v době [[neolit]]u. Jednoduché koláče na způsob pizzy připravovali již [[Starověký Egypt|starověcí Egypťané]] v podobě jednoduchých plochých koláčů. Od nich je časem převzali [[Římané]]. Název pizza je odvozen ze slova ''picea'', které pochází z [[neapol]]ského [[dialekt]]u [[Italština|italštiny]]. Označovaly se jím pečené placky z kynutého těsta, na které se kladly další ingredience{{Citace periodika [18] => | titul = Co dát na pizzu? Aneb méně je někdy více - Pizzaguru [19] => | periodikum = Pizzaguru [20] => | datum = 2017-02-16 [21] => | jazyk = cs-CZ [22] => | url = https://pizzaguru.cz/co-dat-na-pizzu/ [23] => | datum přístupu = 2017-11-05 [24] => }}. Již na konci 17. století vznikaly první pizzerie{{Citace periodika [25] => | titul = Pizza historie - odkud pochází a jak vůbec vznikla? - Pizzaguru [26] => | periodikum = Pizzaguru [27] => | datum = 2017-02-13 [28] => | jazyk = cs-CZ [29] => | url = https://pizzaguru.cz/pizza-historie/ [30] => | datum přístupu = 2017-11-05 [31] => }}. Zejména kvůli velkému rozvoji užívání [[rajče jedlé|rajčat]] v italské gastronomii se v 18. století začala pizza formovat do moderní podoby, kterou známe teď. [32] => [33] => Jedna z nejznámějších pizz – '''pizza Margherita''' se zrodila v [[Neapol]]i v roce [[1889]]. Nedlouho předtím sjednocená [[Italské království|Itálie]] chtěla uctít královnu [[Markéta Savojská (1851)|Margheritu]], která ji navštívila, a tak místní kuchař Rafael Esposito vymyslel pizzu v italských národních barvách: červené ([[Rajče jedlé|rajče]]), zelené ([[bazalka]]) a bílé ([[sýr]]).{{Citace periodika [34] => | titul = 10 jídel pojmenovaných po konkrétních lidech – G.cz [35] => | periodikum = G.cz [36] => | datum = 2016-03-26 [37] => | jazyk = cs [38] => | url = http://g.cz/seat-10-jidel-pojmenovanych-po-konkretnich-lidech [39] => | datum přístupu = 2017-11-05 [40] => }} [41] => [42] => O další rozvoj pizzy se postarali italští přistěhovalci v [[Spojené státy americké|Americe]], kam si své technologie přinesli s sebou. Pizzu Margherita pekli s mozzarellou a [[oregáno|dobromyslí]]. Postupem času ji začali připravovat nikoli v peci, ale na pánvi a její forma se do roku [[1945]] přizpůsobila americkému [[fast food]] stylu. První oficiální americká pizza měla název [[Chicago]]-Style a pochází z roku [[1943]]. [43] => [44] => V roce [[1948]] se začalo prodávat první předpřipravené pizza-těsto. V 50. až 60. letech se v Americe stala pizza standardním fast food jídlem vedle [[hot dog]]u a jablečného koláče. [45] => [46] => V roce [[1957]] uvedli bratři ''Celentanovi'' na trh první zmrazenou pizzu a tím napomohli masivnímu tažení mražených polotovarů v obchodech. Rozšířil se i její sortiment a v témže roce byl proveden první spotřebitelský test různých druhů pizzy. [47] => [48] => == Kategorie == [49] => * '''Klasická pizza''' – jak se převážně vyrábí v českých pizzeriích{{Fakt/dne|20170612194117|}} [50] => * '''Neapolská pizza''' – označována ve světě jako královna všech pizz{{Fakt/dne|20170612194117|}} [51] => * '''Celozrnná pizza''' – těsto se vyrábí z celozrnné mouky{{Fakt/dne|20170612194117|}} [52] => * '''Bezlepková pizza''' – těsto se vyrábí z mouky, která neobsahuje [[lepek]]{{Fakt/dne|20170612194117|}} [53] => * '''Raw pizza''' – těsto se vyrábí z různých druhů semínek (např. pohanka) a suší se při 40 °C [54] => * '''Pizza pane''' – nezdobené, upečené těsto na pizzu, používané jako příloha [55] => * '''Pizza al taglio''' – Římská pizza, pečené v obdélníkovém plechu, porcuje se obvykle nůžkami [56] => * '''Sicilská pizza''' – potřená směsí z rajčat, cibule, ančoviček a oregána [57] => * '''Pizza Montanara''' – těsto na pizzu se nejprve usmaží a teprve poté se ochutí omáčkami, sýry a uzeninami [58] => * '''New York-style pizza''' – Americká pizza vycházející z neapolské, těsto má vyšší obsah lepku, okraj je křupavý [59] => * '''Chicago-style pizza''' – Americká pizza, vznikla ve 40. letech, peče se v hluboké formě na koláč, má vysoký okraj [60] => * '''Pinsa''' – těsto je tenčí a lépe stravitelné než u běžné pizzy [61] => [62] => Pizzu je také možno zakoupit i předpečenou a zmraženou a poté ji rozmrazit a dopéct. [63] => [64] => Dnes známá podoba pizzy pochází z italské Neapole, avšak její předchůdci pocházejí z Řecka (hlavními ingrediencemi byly sýr a olivy) a Egypta. [65] => [66] => == Pizza freestyle == [67] => [[Pizza freestyle]] (též pizza akrobacie) je sportovní odvětví, při kterém se hází s těstem na pizzu nebo s gumovým diskem, který má podobné vlastnosti jako pizza těsto. Tato tzv. pizza show se předvádí do rytmu hudby. Pizzař nechává pizza těsto létat a točit se okolo něj, zatímco těsto za pomocí odstředivé síly zvětšuje svůj průměr. [68] => [69] => == Metody pečení == [70] => [[Soubor:Pizza im Pizzaofen von Maurizio.jpg|náhled|300px|Pizzy v peci na dřevo]] [71] => Na přípravu pizzy se používá několik druhů pecí: [72] => * '''Pec na dřevo''' – Pizza v peci na dřevo se peče okolo tří minut (pec se vytápí na 380–500 °C) [73] => * '''Pec elektrická''' – Profesionální elektrické pece lze také vytopit přibližně na 450 °C. Nevýhoda těchto pecí spočívá ve vysoké ztrátě teploty při každém otevření dveří pece. [74] => * '''Pec plynová''' – (Plyn vyvěrá tryskami uvnitř oválné pece.) Plynová pec má podobné vlastnosti jako pec na dřevo. [75] => [76] => == Druhy pizzy == [77] => ; tradiční italské pizzy [78] => * '''Margherita''' – rajčatový základ, mozzarella, bazalka, olivový olej [79] => * '''Prosciutto''' – rajčatový základ, mozzarella, [[šunka]] [80] => * '''Prosciutto e Funghi '''– rajčatový základ, mozzarella, šunka, [[Pečárka polní|žampióny]] [81] => * '''Capricciosa''' – rajčatový základ, mozzarella, šunka, [[Žampion polní|žampióny]], [[artyčok]]y, [[Oliva|olivy]] [82] => * '''Marinara''' – rajčatový základ, česnek nakrájený na plátky, extra panenský (virgin) olivový olej, [[bazalka]], [[mořská sůl]] [83] => * '''Quattro Formaggi''' – pizza se čtyřmi druhy sýra, typicky jako kombinace výraznějších tvrdších a čerstvých krémových sýrů. Běžně [[mozzarella]], [[gorgonzola]], [[parmezán]] a [[Asiago (sýr)|asiago]]. [84] => * '''Quattro Stagioni''' – 1/4 Margherita, 1/4 Prosciutto, 1/4 Salámová, 1/4 Funghi [85] => * '''Tonno''' '''e Cipolla''' – rajčatový základ, mozzarella, [[tuňák]], cibule [86] => * '''Parmigiana''' – rajčatový základ, mozzarella, lilek, grana padano, bazalka [87] => * '''Diavola''' – rajčatový základ, mozzarella, pikantní salám, chilli papričky [88] => * '''Frutti di Mare''' – rajčatový základ, mozzarella, mušle, olihně, krevety [89] => * '''Ortolana''' – rajčatový základ, mozzarella, lilek, cuketa, bazalka, olivový olej [90] => [91] => ; netradiční pizzy [92] => * '''[[Pizza havaj|Hawaii]]''' – pizza se šunkou a ananasem [93] => [94] => == Certifikace Neapolské pizzy == [95] => Pravá Neapolská pizza je od roku 2010 zapsána Evropskou unií do takzvané skupiny pokrmů STG. Jedná se o zkratku „specialità tradizionale garantita“, která v překladu znamená „zaručená tradiční specialita“. Recept na tuto tradiční Neapolskou pizzu je regulován zákonem, který reguluje, jaký má mít pizza tvar, jak musí být připravováno těsto a kde může být pravá Neapolská pizza konzumována. [96] => [97] => == Odkazy == [98] => [99] => === Reference === [100] => [101] => [102] => === Externí odkazy === [103] => * {{Wikislovník|heslo=pizza}} [104] => * {{Otto|heslo=Pizza}} [105] => * {{Commonscat}} [106] => * https://web.archive.org/web/20100505083503/http://www.spinningdough.cz/cs/uvodni-stranka/Recepty [107] => * [http://www.milujivareni.cz/top-recepty/chod/hlavni-chod/pizza Recepty na pizzu] [108] => * [https://www.nonstop-pizza.cz Katalog pizzerií s možností rozvozu a nonstop objednávky] [109] => [110] => {{Autoritní data}} [111] => {{Portály|Gastronomie|Itálie}} [112] => [113] => [[Kategorie:Pizza| ]] [114] => [[Kategorie:Italská kuchyně|Pizza]] [115] => [[Kategorie:Italská slova a fráze]] [116] => [[Kategorie:Rychlé občerstvení]] [117] => [[Kategorie:Pokrmy]] [] => )
good wiki

Pizza

Pizza [pica] je velký kruhový plát světlého chlebového těsta, nahoře s náplní vyrobenou nejčastěji z rajčat, sýra a dalších rozdílných ingrediencí (v závislosti na druhu pizzy). Peče se v peci nebo troubě.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'rajče jedlé','Pečárka polní','neapol','sýr','Oliva','bazalka','Kategorie:Pizza','Mouka','Soubor:Pizza im Pizzaofen von Maurizio.jpg','Neapol','plát','Těsto'

Bazalka

Kategorie:Pizza

Mouka

Neapol

Oliva

Plat

Sýr

Těsto