Array ( [0] => 15508714 [id] => 15508714 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Rozinka [uri] => Rozinka [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 0 [has_content] => 0 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{Různé významy|tento=sušených plodech vinné révy|druhý=osadě v okrese České Budějovice|stránka=Rozinka (Vrábče)}} [1] => [[Soubor:Raisins.jpg|náhled|Rozinky]] [2] => '''Rozinky''' nebo též '''hrozinky''' jsou sušené plody (tzv. [[bobule (réva)|bobule]]) [[Réva vinná|vinné révy]]. Mohou se jíst syrové, především se však používají při [[pečení]] (do těsta – např. [[bábovka]], [[mazanec]], [[vánočka]], či se přidávají do náplní – především [[tvaroh]]ové k plnění drobného sladkého [[pečivo|pečiva]] – [[koláč]]e, [[šáteček|šátečky]] aj.) či [[vaření]] (např. některé [[omáčka|omáčky]], kapr na černo, [[čatní]]). Rozinky jsou velmi sladké díky velké koncentraci [[Sacharidy|cukrů]]. Pokud se rozinky skladují delší dobu, cukr uvnitř krystalizuje, krystalky se však dají rozpustit krátkým ponořením rozinek do nějaké tekutiny ([[alkoholický nápoj|alkohol]], ovocná šťáva, [[mléko]] či horká voda). [3] => [4] => == Název == [5] => Slovo ''rozinka'', jehož užívání převládá v Čechách, pochází z [[němčina|německého]] ''{{cj|de|Rosine}}'', kam přešlo z [[francouzština|francouzského]] ''{{cj|fr|raisin}}'', což znamená ''(suchý) hrozen''. Původ je v latinském ''{{cj|la|racēmus}}'', což znamená ''zrno, hrozen''. Název ''hrozinka'', převažující na Moravě, vznikl v [[lidová etymologie|lidové etymologii]] přikloněním ke slovu ''hrozen'' již dávno. Podle současných pravidel [[pravopis]]u jsou obě možnosti pravopisně správné.[http://pravopisne.cz/2013/09/rozinka-%C3%97-hrozinka/ ROZINKA × HROZINKA], pravopisne.cz; zveřejněno 9. 09. 2013. V jihomoravských nářečích se používá též výraz [[cibéba]], který standardně označuje částečně seschlou bobuli.{{Citace monografie [6] => | titul = Český jazykový atlas [7] => | svazek = 2 [8] => | typ svazku = díl [9] => | vydavatel = Academia [10] => | místo = Praha [11] => | rok = 1997 [12] => | isbn = 80-200-0574-9 [13] => | kapitola = rozinka [14] => | typ kapitoly = heslo [15] => | url kapitoly = https://cja.ujc.cas.cz/e-cja/heslo/2/226 [16] => | strany = 470–472 [17] => }} [18] => [19] => == Různé typy == [20] => [[Soubor:Raisins 01.jpg|náhled|Směs rozinek ze stejné odrůdy [[réva|révy]]: Zlatově světlé rozinky vznikají ošetřením [[Oxid siřičitý|oxidem siřičitým]], tedy jen jednou procedurou navíc proti zpracování běžných tmavých rozinek.]] [21] => [22] => === Sytost zabarvení === [23] => Různého výsledného odstínu zabarvení rozinek lze dosáhnout i při rozdělení jedné vstupní várky hroznů na dvě dávky, jejich různým způsobem zpracování: [24] => * [[Ujgurové]] v [[Turfan]]u již po staletí suší své rozinky tradičně 40 dní v tmavých a relativně chladných větrných sušárnách, tak bobule zůstávají světlé. Když se původně žlutozelené bobule suší na přímém slunci, ztmavnou: Zhnědnou [[karamelizace|karamelizací]]. [25] => * [[Oxid siřičitý]] má zásadní vliv na jas, zesvětluje: hnědé rozinky projasní do červena až jantarově oranžova. Původní zelenkavý nádech ještě šťavnatých bobulí ale už vrátit nemůže. Obecně má oxid siřičitý bělicí vedlejší účinky, v potravinářství je však hlavně používán pro své dezinfekční a konzervační účinky. [26] => [27] => === Odrůdové === [28] => Podle původu a odrůdy hroznů lze rozlišovat rozinky: [29] => * [[İzmir|smyrenské]] rozinky, světlé a velké: z [[Turecko|Turecka]], [[Kalifornie]], [[Jihoafrická republika|Jihoafrické republiky]], [[Austrálie]]. Tyto lze dále rozlišovat: [30] => ** sultánky - obzvlášť sladké rozinky sušené z vinných odrůd s velkými, bezsemennými plody,[http://slovnik.vareni.cz/sultanky/ Sultánky], slovník Vaření.cz zpravidla žlutozelenými; [31] => ** damascénky a [32] => ** perské sultánky.{{pl}} [http://portalwiedzy.onet.pl/25693,,,,rodzynki,haslo.html Rodzynki] {{Wayback|url=http://portalwiedzy.onet.pl/25693,,,,rodzynki,haslo.html |date=20090528034502 }}, portalwiedzy.onet.pl; Botanika, Kuchnia. [33] => * korintky - malé a tmavé,{{pl}} [http://sjp.pwn.pl/sjp/koryntka;2564766.html koryntka], sjp.pwn.pl; Słowniki - Słownik języka polskiego. z odrůdy [[Korinthiaki]], též ''[[Zante]]'', z [[Korint]]u, též [[Černý Korint]]: z [[Řecko|Řecka]], Kalifornie, Jihoafrické republiky, Austrálie; [34] => * [[cibéby]] - ({{Vjazyce2|ar|zibiba}}) protáhlé a s peckami,{{pl}} [http://portalwiedzy.onet.pl/abc-polszczyzna.html?S=Cy&tr=pol-all písmeno C] {{Wayback|url=http://portalwiedzy.onet.pl/abc-polszczyzna.html?S=Cy&tr=pol-all |date=20160815140830 }}, PortalWiedzy.onet.pl, slovníky polského jazyka. [35] => * italské - s vůní po [[muškátovník vonný|muškátu]]. [36] => [37] => == Produkce == [38] => Světová produkce rozinek byla 1,1 milionu tun (v r. 2005), z toho nejvíce: Turecko 30%, [[Spojené státy americké|USA]] 28%, [[Írán]] 13%, Řecko a [[Chile]] po 6%. [39] => [40] => V roce 2009/2010 byla [[Čína|čínská]] roční produkce rozinek předpovězena mezinárodními experty na 155 000 tun, z čehož 75% bylo předpokládáno z Turfanu,{{en}} [http://gain.fas.usda.gov/Recent%20GAIN%20Publications/Dried%20Fruit%20Annual%202009_Beijing_China%20-%20Peoples%20Republic%20of_2-4-2010.pdf Dried Fruit Annual 2009, Beijing, China] {{Wayback|url=http://gain.fas.usda.gov/Recent%20GAIN%20Publications/Dried%20Fruit%20Annual%202009_Beijing_China%20-%20Peoples%20Republic%20of_2-4-2010.pdf|date=20160303185820}}, gain.fas.usda.gov, [[USDA Global Agriculture Information Network]], GAIN Report Number: CH10002. 2/2/2010, dobrovolnicky, pro veřejnost. tedy 10 % celosvětové produkce. [41] => [42] => == Zpracování == [43] => [[Soubor:Chunche.jpg|náhled|[[Ujgurové|Ujgurské]] ''čunče'', větrné sušárny na vysušení rozinek. Boyluq, [[Turfan]], [[Sin-ťiang]]]] [44] => Pro prodloužení [[trvanlivost]]i rozinek se používá [[oxid siřičitý]], což ohrožuje jak kvalitu rozinek,{{Doplňte zdroj}} tak spotřebitele [[alergie|alergiky]]. [45] => [46] => == Vliv na zvířata == [47] => Rozinky jsou [[toxicita|toxické]] pro [[Pes domácí|psy]] a podobné účinky se předpokládají i u [[kočka domácí|koček]].{{Citace elektronické monografie | příjmení = [48] => | jméno = [49] => | odkaz na autora = [50] => | titul = Veterinární toxikologická databáze [51] => | url = https://cit.vfu.cz/vettox/list.php?art=10&cat=18#hrozny [52] => | datum vydání = 2010-11-12 [53] => | datum aktualizace = [54] => | datum přístupu = 2011-01-21 [55] => | vydavatel = Ústav veřejného veterinárního lékařství a toxikologie a Ústav farmakologie Veterinární a farmaceutické univerzity Brno a Ústav pro státní kontrolu léčiv a biopreparátů [56] => | místo = Brno [57] => | jazyk = česky}} [58] => U psů způsobují [[akutní renální selhání]]. [[Toxin]], který tyto obtíže působí, nebyl doposud zjištěn.{{Citace elektronické monografie|url=http://www.snopes.com/critters/crusader/raisins.asp|titul=Snopes.com:Raisins and grapes can be harmful to dogs|datum přístupu=2013-10-29|jazyk=anglicky}} [59] => [60] => == Odkazy == [61] => [62] => === Reference === [63] => {{Překlad|pl|rodzinky|45927966|en|dried fruit|728831008|en|chunche|720824544}} [64] => [65] => === Související články === [66] => * [[cibéba]] [67] => [68] => === Externí odkazy === [69] => * {{Commonscat|Raisins}} [70] => * {{Wikislovník|heslo=rozinka}} [71] => * {{NK ČR|ph386348|věc=ano|množné=ano|rozinky}} [72] => [73] => {{Autoritní data}} [74] => {{Portály|Gastronomie}} [75] => [76] => [[Kategorie:Sušené ovoce]] [77] => [[Kategorie:Lidová etymologie]] [] => )
good wiki

Rozinka

Rozinky Rozinky nebo též hrozinky jsou sušené plody (tzv. bobule) vinné révy.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'cibéba','pečivo','alkoholický nápoj','vaření','šáteček','omáčka','Austrálie','Černý Korint','Zante','cibéby','İzmir','koláč'

Austrálie

Cibéba

Koláč

Omáčka

Pečivo

Pečivo je obecný název pro různé druhy pokrmů, které jsou pečené v troubě.

Vaření