Array ( [0] => 15492055 [id] => 15492055 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Skořice [uri] => Skořice [3] => Skořice (okres Rokycany), kostel II.jpg [img] => Skořice (okres Rokycany), kostel II.jpg [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 1 [has_content] => 1 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => [[Soubor:Cinnamomum verum1.jpg|náhled|Cinnamomum verum]] [1] => [[Soubor:Cinnamomum verum.jpg|náhled|vpravo|Skořice]] [2] => {{Různé významy|tento=koření|druhý=obci v [[okres Rokycany|okrese Rokycany]]|stránka=Skořice (okres Rokycany)}} [3] => '''Skořice''' je aromatická kůra [[skořicovník]]ů, stálezelených tropických stromů. [4] => Je i léčivá, vyrábí se z ní [[silice]], [[tinktura|tinktury]], [[olej]]. Má kořenně nasládlou chuť a příjemnou vůni, které jí dává zejména obsažená sloučenina [[cinnamaldehyd]].{{Citace elektronické monografie [5] => | příjmení = [6] => | jméno = [7] => | autorlink = [8] => | spoluautoři = [9] => | titul = Cinnamon [10] => | edice = Transport Information Service [11] => | vydavatel = Gesamtverband der Deutschen Versicherungswirtschaft e.V. [12] => | datum vydání = [13] => | url = http://www.tis-gdv.de/tis_e/ware/gewuerze/zimt/zimt.htm [14] => | formát = [15] => | doi = [16] => | datum přístupu = 2007-10-23 [17] => }} [18] => Působí na chuť k jídlu, celkově osvěžuje a podporuje trávení. [19] => [20] => == Skořicovníky == [21] => Skořicovníky patří do čeledi [[vavřínovité]] (''Lauraceae''). Nejdůležitější z produkčního hlediska jsou skořicovník ceylonský a čínský. [22] => [23] => === Skořicovník ceylonský === [24] => '''[[Skořicovník ceylonský]]''' (''Cinnamomum zeylanicum'') pochází ze [[Srí Lanka|Srí Lanky]] (ostrov [[Ceylon]]), pěstuje se však i v jiných tropických oblastech. První úroda se sklízí dva až tři roky po vysazení. [25] => [26] => Cejlonská skořice je považována za tu nejkvalitnější (z toho nejlepší je z kůry osmiletých keřů). Je silně aromatická. [27] => [28] => Kůra po usušení tvoří charakteristické tenké svitky, okraje se svinují dovnitř, takže vznikají jakési dvojruličky. [29] => [30] => === Skořicovník čínský === [31] => '''[[Skořicovník čínský]]''' (''Cinnamomum cassia'') pochází z [[Myanmar|Barmy]], pěstuje se v jižní [[Čína|Číně]], [[Thajsko|Thajsku]] a [[Indonésie|Indonésii]]. Skořice z tohoto stromu se využívala již ve [[starověk]]u (ve starověkém [[Řecko|Řecku]]). [32] => [33] => Rostlina může dosáhnout výšky přes 10 metrů, ale na plantážích se řeže a udržuje se na zhruba dva metry vysoký keř. Kůra čínského skořicovníku je hrubší, má červenější barvu a po usušení tvoří pouze žlábkovité trubky nebo pruhy. Skořicovník čínský poskytuje též sušené plody, které jsou známé jako „[[Kassiový květ|květy kassiové]]“ a využívají se jako [[koření]]. [34] => [35] => == Využití == [36] => Ze skořicovníku se využívá sušená vnitřní část kůry bohatá na [[silice]]. Z listů, větví i květů se získává skořicový olej. Skořicovník nachází uplatnění v mnoha průmyslových odvětvích: [37] => [38] => '''v potravinářství''' – ve většině zemí se používá prášková skořice, která se přidává zejména do sladkých pokrmů, do pečiva a cukrářských výrobků, při zavařování ovoce. Může se však používat i skořicová kůra vcelku (např. v [[Indie|Indii]] se smaží v horkém oleji). Do masitých pokrmů se přidává skořice v asijské, latinskoamerické, arabské i španělské kuchyni. [39] => [40] => * '''ve farmaceutickém průmyslu''' – upravuje nepříjemnou chuť léků (chuťové [[korigens]]) [41] => * '''v likérnictví''' – výroba žaludečních likérů, kořeněných a bylinných likérů a vína [42] => * '''ve voňavkářství''' – pro svoji charakteristickou vůni [43] => * '''v kosmetice''' – výroba [[mýdlo|mýdla]], přípravky pro ústní hygienu [44] => * '''v léčitelství''' – díky vysokému obsahu [[silice|silic]] se využívá zvl. skořicový olej, [[tinktura]] a sirup. [45] => [46] => === Obsahové látky === [47] => * [[cinnamaldehyd]] – základní složka aromatu typického pro skořici [48] => * [[ethylcinnamát]] – podílí se na chuti a aromatu skořice (ovocná a balzámová vůně připomínající skořici s trochou jantaru) [49] => * [[eugenol]] – podílí se na aromatu skořice (hřebíčková vůně) [50] => * [[kumarin]] – zvýrazňuje a doplňuje aroma (sladká vůně připomínající posečenou trávu) [51] => * [[kyselina skořicová]] – podílí se na chuti a aromatu skořice (medová, květinová vůně) [52] => * [[linalool]] – podílí se na aromatu skořice (květinová, s trochou kořenné vůně) [53] => * [[safrol]] – podílí se na aromatu skořice (vůně cukrárny) [54] => [55] => (Někdy uváděný [[benzoát sodný]] není obsahová látka, ale metabolit.{{Citace elektronické monografie [56] => | příjmení1 = Brahmachari [57] => | jméno1 = Saurav [58] => | příjmení2 = Jana [59] => | jméno2 = Arundhati [60] => | příjmení3 = Pahan [61] => | jméno3 = Kalipada [62] => | titul = Sodium Benzoate, a Metabolite of Cinnamon and a Food Additive, Reduces Microglial and Astroglial Inflammatory Responses [63] => | datum_vydání = 2009-11-01 [64] => | datum_přístupu = 2020-05-16 [65] => | doi = 10.4049/jimmunol.0803336 [66] => }}) [67] => [68] => == Účinky == [69] => * pomáhá krevnímu oběhu, snižuje krevní tlak, zmírňuje krvácení z nosu a silné menstruace [70] => * zlepšuje trávení – štěpí [[tuky]], zlepšuje [[metabolismus]] tuků a [[Sacharidy|cukru]] u lidí s [[diabetes mellitus|cukrovkou]], zahřívá a stimuluje zažívací trakt, uklidňuje koliky, průjmy, nevolnosti, nadýmání [71] => * podporuje chuť k jídlu [72] => * zevně se používá proti [[revmatismus|revmatismu]] [73] => * má dezinfekční a [[Antibiotikum|antibiotické]] účinky, ničí [[bakterie]] [74] => * používá se jako prostředek proti nachlazení, kašli, chřipce [75] => * pravidelné užívání skořice (dávky 1–5 g) má vliv na pokles hladin plazmatické glukózy nalačno, celkového [[cholesterol]]u, [[LDL-cholesterol|LDL-C]][[Triacylglycerol|tariglyceridů]] a zvýšení [[Vysokodenzitní lipoprotein|HDL-C]], nebyl však prokázán žádný významný vliv na hladinu [[Hemoglobin|glykovaného hemoglobinu]]{{Citace periodika|titul = Cinnamon Use in Type 2 Diabetes: An Updated Systematic Review and Meta-Analysis|url = http://www.annfammed.org/content/11/5/452|periodikum = The Annals of Family Medicine|datum = 2013-09-01|datum přístupu = 2016-02-10|issn = 1544-1709|pmid = 24019277|strany = 452–459|ročník = 11|číslo = 5|doi = 10.1370/afm.1517|jazyk = en|poznámka = PMID: 24019277|jméno = Robert W.|příjmení = Allen|jméno2 = Emmanuelle|příjmení2 = Schwartzman|jméno3 = William L.|příjmení3 = Baker}} [76] => [77] => === Negativní účinky === [78] => * Může způsobit [[alergie|alergickou]] reakci. [79] => [80] => == Pěstování == [81] => Svůj původ má skořicovník v [[Asie|Asii]], kde se používal jako koření i lék. Nyní jej najdeme nejen na plantážích v celém tropickém a subtropickém pásmu jihovýchodní Asie, zejména v [[Indonésie|Indonésii]], ale i na [[Seychely|Seychelských ostrovech]] a [[Madagaskar]]u nebo na americkém kontinentu (např. [[Brazílie]]). [82] => [83] => Plantáže skořicovníků bývají poblíž vodních toků, protože tyto rostliny potřebují hodně spodní vody. [84] => [85] => == Historie == [86] => Zmínky o skořicovníku pochází již z [[Čína|Číny]] 4000 let před n. l. Jako léčivo i aromatickou přísadu ji používali staří [[Egypt|Egypťané]]. [87] => Také ve starověkém [[Řecko|Řecku]] byla skořice známá a Řekové přikládali jejím léčebným účinkům velký význam, avšak nevěděli, odkud pochází. I sám [[Aristotelés|Aristoteles]] se domníval, že ji z neznámých zemí přinášejí obrovští ptáci, jimž ji z hnízd s nasazením života loupí odvážní Arabové. Až jeho žák [[Alexandr Makedonský]] poznal skořicovník při tažení do [[Indie]]. [88] => [89] => Skořice byla vzácná a drahá, a tak se o ni vedlo mnoho bojů. Na západě byla dříve známá pouze skořice čínská. Od [[16. století]] se díky [[zámořské objevy|objevitelským cestám]] začíná dovážet i ceylonská. V r. [[1580]] ovládli [[Cejlon]] [[Portugalsko|Portugalci]], kteří tvrdě utlačovali místní obyvatele, aby zajistili Evropě dostatek skořice. Od r. [[1632]] se stále více na Cejlonu začínají prosazovat [[Nizozemsko|Nizozemci]], kterým se podařilo zavést monopol na cejlonskou skořici. Později přenesli její pěstění také do Indonésie, která je dodnes jedním z jejích největších producentů. [90] => [91] => V českých zemích byla skořice známa od [[15. století]].{{Fakt/dne|20221209104404|}} [92] => [93] => == Odkazy == [94] => [95] => === Reference === [96] => [97] => [98] => === Literatura === [99] => * ŽÁČEK, Zdeněk. ''Vůně koření.'' Praha: Merkur, 1981. [100] => [101] => === Související články === [102] => * [[Cinnamaldehyd]] [103] => [104] => === Externí odkazy === [105] => * {{Commonscat}} [106] => * {{Wikislovník|heslo=skořice}} [107] => {{Autoritní data}} [108] => [109] => {{Portály|Gastronomie}} [110] => [111] => [[Kategorie:Koření]] [112] => [[Kategorie:Léčivé rostliny]] [] => )
good wiki

Skořice

Cinnamomum verum Skořice Skořice je aromatická kůra skořicovníků, stálezelených tropických stromů. Je i léčivá, vyrábí se z ní silice, tinktury, olej.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'silice','Čína','cinnamaldehyd','Indie','tinktura','Řecko','Indonésie','kumarin','Triacylglycerol','Portugalsko','cholesterol','Soubor:Cinnamomum verum.jpg'

Cholesterol

Čína

Cinnamaldehyd

Indie

Indonésie

Kumarin

Portugalsko

Portugalsko je evropská země nacházející se na Pyrenejském poloostrově.

Řecko

Silice

Tinktura

Triacylglycerol