Array ( [0] => 15576506 [id] => 15576506 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Tahina [uri] => Tahina [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 0 [has_content] => 0 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{Možná hledáte|[[Tahina spectabilis|Tahina]] – rod madagaskarských [[arekovité|palem]]}} [1] => {{Přesnost}} [2] => {{Upravit}} [3] => {{infobox - jídlo}} [4] => '''Tahina''' (někdy jako ''tahini'' či ''tehina'') je mírně ředěná [[sezam]]ová pasta vyrobená z drcených sezamových semínek a [[Mořská sůl|mořské soli]]. Existuje ve dvou variantách – z loupaných sezamových semínek (ta je běžnější jak v [[Česko|Česku]], tak v [[Severní Afrika|severoafrických]] zemích, [[Řecko|Řecku]], [[Turecko|Turecku]] a nebo v zemích [[Blízký východ|Blízkého Východu]]) a z neloupaných sezamových semínek (běžnější například ve [[Východní Asie|východní Asii]]). [5] => == Výslovnost == [6] => S výrazem ''tahini'' či ''tehina'' se setkáváme téměř výhradně v zemích [[Západní Evropa|západní Evropy]], kde došlo k chybnému přenosu/špatné transkripci.{{Zdroj?}} V zemích [[Střední východ|Středního východu]], například v [[Maroko|Maroku]], kde se předpokládá{{kým?}} kolébka těchto specialit, se vyslovuje ''tchyna''. Silné hrdelní ''„ch“'' a spíše tvrdé ''„i“''. V [[Izrael]]i platí totéž, slovo ''טחינה'' se vyslovuje pouze a výhradně jako ''tchina''. [7] => [8] => == Historie == [9] => Nejstarší historii tahiny připisují některé výzkumy starověké [[Perská říše|Persii]], odkud přišla do Izraele a tam dodnes patří k nejoblíbenějším jídlům vůbec. Tahina původně nesla název „ardeh“ nebo také „svaté jídlo“ a postupně se rozšířila po celé [[Indie|Indii]], Africe, do zemí Středního výchovu a do Asie. [10] => [11] => Starověcí Řekové používali sezam nejen jako součást pokrmů, ale také jako součást léků {{Fakt/dne|20190514172119|}}. Údajně i [[Hippokrates]] prý chválil sezam pro jeho vysokou výživovou hodnotu. [12] => [13] => V Asijských legendách se také objevuje sezam, a to ve spojitosti s léčením jako symbol nesmrtelnosti {{Fakt/dne|20190514172119|}}. [14] => [15] => Co se týká nedaleké historie sezamové pasty, průzkumy ukázaly, že byla důležitou součástí každodenní stravy tureckých pilotů během [[První světová válka|první]] i [[Druhá světová válka|druhé světové války]] a během [[Korejská válka|války korejské]] {{Fakt/dne|20190514172119|}}. Tahina pasta byla zařazována do jejich stravy jako pravděpodobný zdroj vytrvalosti, soustředění a prý aby jim pomáhala v psychické a fyzické odolnosti. Od té doby se stala tahina středem velkého zájmu a vzrostl také zájem o etnické potraviny {{Fakt/dne|20190514172119|}}. [16] => [17] => == Použití == [18] => Nejčastěji bývá spolu s [[cizrna|cizrnou]], [[citron]]em, [[Česnek kuchyňský|česnekem]], [[Chilli paprička|chilli]] a dalšími ingrediencemi součástí pokrmu [[hummus]] a nebo jako [[omáčka]] do [[falafel]]u. Typickou cukrovinkou, v které nesmí tahina chybět je sezamová [[chalva]]. Může také sloužit jako součást dresinků do salátů, slouží k zahuštění polévek, lze ji použít jako marinádu na grilované maso, jako pomazánku nebo při [[pečení]] do různých druhů moučníků či cukroví a nebo také jako náhražku másla. [19] => [20] => == Tahina ve světě == [21] => [[Soubor:hummus.jpg|náhled|Hummus]] [22] => V Turecku se tahina (turecky tahin) míchá s [[pekmez]]em (něco na způsob ovocného medu nebo povidel) a vzniká pokrm zvaný tahin-pekmez, do kterého se namáčí kousky chleba. Díky vysoké kalorické hodnotě slouží jako dezert a nebo jako svačina mezi jídly. [23] => [24] => V Iráku se tahina míchá s [[datle|datlovým]] sirupem a tento sladký dezert se obvykle jí s pečivem. [25] => [26] => Na [[Kypr]]u se do tahina máčí chléb a nebo se používá do pokrmu [[pita]] [[souvlaki]], který je však více známý v Řecku s tamějšími typickými [[tzatziki]]. [27] => [28] => V [[Sýrie|Sýrii]] je tahina nezbytnou potravinou, která se používá do mnoho druhů nejrůznějších pokrmů. Její uplatnění zde lze nalézt jako součást již zmiňovaného [[hummus]]u, pomazánek, různých dipů, jako omáčka do [[falafel]]u, ale také jako součást dezertů. [29] => [30] => Na [[Stát Palestina|palestinských územích]], konkrétně v [[Gaza|Gaze]], jsou známé dva druhy tahiny: standardně béžové tahiny a červené tahiny, jejíž barvy je dosaženo odlišným a zdlouhavým procesem pražení sezamových semínek, i výsledná chuť je údajně mnohem intenzivnější. Červená tahina se zde nejčastěji používá v kombinaci s jehněčím masem a do salátů. [31] => [32] => V [[Egypt]]ě se tahina automaticky přidává do většiny sendvičů. Oblíbená je zde verze tahiny s přidáním červených pálivých chilli papriček. [33] => == Prospěšnost pro zdraví == [34] => Sezamová pasta tahina obsahuje mnoho zdraví prospěšných látek jako například vysoké množství [[vitamín E|vitamínu E]], vitamíny [[Thiamin|B1]], [[Riboflavin|B2]], [[Niacin|B3]], [[Kyselina pantothenová|B5]] a B15. Je bohatá na minerály jako jsou například fosfor, draslík, zinek, [[hořčík]] a železo. Je označována za jeden z nejlepších zdrojů vápníku, obsahuje údajně dokonce více bílkovin, než většina ořechů {{Fakt/dne|20190514172119|}} [35] => [36] => Tahina pasta je užitečným doplňkem [[Veganství|veganské]] a [[Vegetariánství|vegetariánské stravy]].{{Fakt/dne|20190514172119|}} [37] => [38] => == Externí odkazy == [39] => * {{Commonscat}} [40] => * http://skramlikova.wordpress.com/2012/01/10/sezamova-pasta-tahini-rostlinny-zdroj-vapniku-a-zdravi-prospesnych-tuku/ [41] => * http://www.mindbodygreen.com/0-6997/10-Reasons-to-Eat-Tahini.html [42] => * http://renegadehealth.com/blog/2012/05/15/have-you-tried-tahini [43] => * http://www.thekosherchannel.com/tahini-history.html [44] => [45] => {{Portály|Gastronomie}} [46] => [47] => [[Kategorie:Pomazánky]] [48] => [[Kategorie:Arabská kuchyně]] [49] => [[Kategorie:Středomořská kuchyně]] [50] => [[Kategorie:Turecká kuchyně]] [51] => [[Kategorie:Syrská kuchyně]] [52] => [[Kategorie:Izraelská kuchyně]] [53] => [[Kategorie:Irácká kuchyně]] [54] => [[Kategorie:Japonská kuchyně]] [] => )
good wiki

Tahina

Tahina (někdy jako tahini či tehina) je mírně ředěná sezamová pasta vyrobená z drcených sezamových semínek a mořské soli. Existuje ve dvou variantách - z loupaných sezamových semínek (ta je běžnější jak v Česku, tak v severoafrických zemích, Řecku, Turecku a nebo v zemích Blízkého Východu) a z neloupaných sezamových semínek (běžnější například ve východní Asii).

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'hummus','falafel','cizrna','souvlaki','Kypr','pekmez','pečení','Mořská sůl','sezam','Druhá světová válka','Východní Asie','Česko'

Česko

Cizrna

Cizrna je jednou z nejstarších kulturních rostlin v České republice s bohatou historií jejího pěstování.

Falafel

Hummus

Kypr

Pečení