Array ( [0] => 15483215 [id] => 15483215 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Vitamín [uri] => Vitamín [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 0 [has_content] => 0 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => '''Vitamíny''' (také ''vitaminy'') jsou nízkomolekulární látky nezbytné pro život. V lidském [[organismus|organismu]] mají vitamíny funkci [[katalyzátor]]ů biochemických [[Chemická reakce|reakcí]]. Podílejí se na [[Metabolismus|metabolismu]] bílkovin, tuků a cukrů. Existuje 13 základních typů vitamínů. Lidský organismus nedokáže, až na některé výjimky, vitamíny vyrobit, a proto je musí získávat prostřednictvím stravy. [1] => [2] => Při nedostatku vitamínů, tzv. [[Avitaminóza|avitaminóze]], se mohou objevovat poruchy funkcí organismu nebo i vážná onemocnění. Přebytečných vitamínů ([[hypervitaminóza]]) rozpustných ve vodě se organismus dokáže zbavit, a pokud přestane vitamín přijímat, organismus z těla nadbytečné množství vyloučí pomocí moči. U vitamínů rozpustných v tucích to však nefunguje – nejrizikovější je v tomto ohledu vitamín A, u nějž existují případy smrtelných otrav nebo otrav s doživotními následky. Vitamíny jsou nutné k udržení mnohých tělesných funkcí a jsou schopny posilovat a udržovat imunitní reakce. [3] => [4] => Vitamín B1 objevil polský biochemik [[Kazimierz Funk]] v roce [[1912]] v otrubách [[rýže]]. [[Kazimierz Funk|Funk]] navrhl název vitamin podle latinského ''vital'' a ''amine'' = „životně důležité aminy“. Ačkoli podle dnešních poznatků nejde o [[aminy]], název se ujal. Tento termín byl později rozšířen na všechny podobné látky (vitamíny A, B, C, D, E, K a pseudovitamíny). [5] => [6] => == Vitamíny rozpustné v tucích == [7] => * [[Vitamín A]] (retinol a 3,4-didehydroretinol) [8] => * [[Vitamín D]] (kalciferoly) [9] => * [[Vitamín E]] (tokoferoly) [10] => * [[Vitamín K]] (fylochinon a menachinon) [11] => [12] => == Vitamíny rozpustné ve vodě == [13] => * [[B-komplex|Vitamín B]] [14] => ** [[Thiamin|Vitamín B1]] (thiamin, aneurin) [15] => ** [[riboflavin|Vitamín B2]] (riboflavin) [16] => ** [[Niacin|Vitamín B3]] (niacin) [17] => ** [[Kyselina pantothenová|Vitamín B5]] (kyselina pantothenová) [18] => ** [[Vitamín B6|Vitamín B6]] (pyridoxin) [19] => ** [[Vitamín B7|Vitamín B7]] (biotin, vitamín H) [20] => ** [[Kyselina listová|Vitamín B9]] (kyselina listová) [21] => ** [[Vitamín B12|Vitamín B12]] (kobalamin) [22] => * [[Vitamín C]] (kys. askorbová, E300) [23] => [24] => == Funkce a zdroje vitamínů == [25] => [26] => === Vitamíny rozpustné v tucích === [27] => {| class="wikitable" [28] => |- [29] => ! Vitamín!! [[Doporučená denní dávka|DDD]] !! Zdroj!! Funkce!! [[Hypervitaminóza]]!! [[Hypovitaminóza]] [30] => |- [31] => | [[Vitamín A]] || 0,8 mg || mléčný tuk, vaječný žloutek, játra, maso, v plodech, barevné zelenině jako provitamin ([[mrkev obecná|mrkev]], [[pomeranč]], [[brokolice]], [[špenát]]) || nezbytný pro tvorbu barviv na [[sítnice|sítnici]], podílí se na syntéze bílkovin v kůži sliznicích || apatie, nevolnost a zvracení, suchá kůže, padání vlasů, krvácení, porucha vidění, bolest kloubů || [[šeroslepost]], vysychání [[sliznice|sliznic]], zpomalení či zastavení růstu, ztráta chuti [32] => |- [33] => | [[Vitamín D]] || 5 µg || rybí tuk, [[kvasinky|kvasnice]], [[vejce]], [[mléko]], vlastní tvorba v [[kůže|kůži]] za přítomnosti [[ultrafialové záření|UV záření]] || [[metabolismus]] (vstřebávání) [[vápník|Ca]] a [[fosfor|P]] v těle || hromadění [[vápník]]u v [[Krev|krvi]], nechutenství, nevolnost, zvracení, slabost, časté onemocnění, problémy s [[ledvina]]mi || osteomalacie, pobolívání kostí [34] => |- [35] => | [[Vitamín E|E (tokoferol)]] || 12 mg || rostlinné oleje, živočišné tuky, obilné klíčky, hovězí maso || antioxidant, zamezuje hromadění škodlivých látek, pozitivní vliv na pohl. žlázy, správný průběh [[těhotenství]] || zhoršení vstřebávání [[vápník]]u || poruchy vstřebávání [[Tuky|tuků]], neurologické potíže, [[neplodnost]], porucha funkce pohlavních žláz, snížení [[obranyschopnost]]i, [[Chudokrevnost|anémie]] [36] => |- [37] => | [[Vitamín K|K (antihemorrhagický)]] || 75 µg || listová zelenina, [[kvasinky|kvasnice]], tvořen v [[Tenké střevo|tenkém střevě]] [[střevní mikroflóra|činností mikroorganismů]] || důležitý pro [[srážení krve]], mineralizaci kostí || || poruchy krevní [[Srážlivost krve|srážlivosti]] [38] => |} [39] => [40] => === Vitamíny rozpustné ve vodě === [41] => * '''Komplex vitamínů B''' Pro člověka má význam B1, B2, B6, B12, H a PP faktor. Význam vitamínů B je vztah k látkové výměně ve svalech a nervové tkáni a ke krvetvorbě. [42] => [43] => {| class="wikitable" [44] => |- [45] => ! Vitamín !! [[Doporučená denní dávka|DDD]] !! Zdroj !! Funkce !! [[Hypervitaminóza]] !! [[Hypovitaminóza]] [46] => |- [47] => | [[thiamin|B1 (thiamin, aneurin)]] || 1,1 mg || [[obilniny|obiloviny]] (hlavně klíčky), [[kvasinky|kvasnice]], [[játra]], [[srdce]], [[ledvina|ledviny]] a libové [[prase|vepřové]] [[maso]] || ovlivňuje metabolismus cukrů v [[Centrální nervová soustava|CNS]] a ve svalech || || zvýšená únava, sklon ke křečím svalstva, zánět nervů až nemoc [[beri-beri]] [48] => |- [49] => | [[riboflavin|B2 (riboflavin, laktoflavin)]] || 1,4 mg || [[mléko]], [[zelenina]], [[kvasinky|kvasnice]], [[játra]], [[srdce]] a [[Ledvina|ledviny]] || zasahuje do buněčného dýchání || || malinový jazyk, bolavé ústní koutky, poruchy ústní sliznice [50] => |- [51] => | [[niacin|B3 (kys. nikotinová, vitamín PP, niacin)]] || 16 mg || játra, ledviny, maso, kvasnice, houby || klíčová pro syntézu RNA, DNA a bílkovin || zarudlá kůže, pocit tepla [52] => || zánět nervů, duševní poruchy, záněty sliznic a kůže, těžké průjmy [53] => |- [54] => | [[Kyselina pantothenová|B5 (kys. pantotenová)]] || 6 mg || játra, kvasnice, hrách, maso, ryby, mléko, vejce || účast v oxidoreduktázách, umožňuje syntézu bílkovin, slouží jako koenzym A || || různé degenerace, pálení chodidel [55] => |- [56] => | [[Vitamín B6|B6 (pyridoxin)]] || 1,4 mg || [[mléko]], [[kvasinky|kvasnice]], obilné klíčky, maso, luštěniny || podporuje účinek vitamínu B1 a B2 || || pomalé hojení zánětů, zhoršená regenerace sliznic [57] => |- [58] => | [[kyselina listová|B9 (kys. listová, kys. folová)]] || 0,2 mg || listové zeleniny, játra || ovlivňuje metabolismus aminokyselin, klíčová pro tvorbu červených krvinek || || chudokrevnost [59] => |- [60] => | [[Vitamín B12|B12 (kobalamin)]] || 2,5 µg || mléčné výrobky, [[vejce]], červené maso, játra, [[Ledvina|ledviny]] || klíčový pro krvetvorbu || || perniciozní anémie [61] => |- [62] => | [[Vitamín C|C (kys. askorbová)]] || 80 mg || [[černý rybíz]], citrón, pomeranč, jahody, zelí || katalyzuje oxidaci živin, udržuje dobrý stav vaziva a chrupavek, podporuje tvorbu protilátek || || únava, snížená odolnost proti nakažlivým chorobám, krvácení, vypadávání zubů, smrtelné onemocnění kurděje (skorbut) [63] => |- [64] => | [[vitamín H|H (biotin, B7)]] || 50 µg || ořechy, špenát, čočka, chléb || podporuje růst a dělení všech živočišných buněk || || záněty kůže, atrofie, papil jazyka, únavnost, deprese, svalové bolesti, nechutenství [65] => |} [66] => [67] => == Vliv vaření na vitamíny == [68] => Několik výzkumů zjistilo vliv vyšších teplot a vzduchu/světla na vitamíny.{{Cite web|url=http://www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/80400525/Data/retn/retn06.pdf|title = USDA Table of Nutrient Retention Factors, Release 6|date = Dec 2007|access-date = |website = USDA|publisher = USDA.}} Některé vitamíny jsou dosažitelné z přirozené stravy. [http://www.beyondveg.com/tu-j-l/raw-cooked/raw-cooked-2f.shtml Comparison of Vitamin Levels in Raw Foods vs. Cooked Foods]. Beyondveg.com. Retrieved on 3 August 2013.[http://www.beyondveg.com/tu-j-l/raw-cooked/raw-cooked-2e.shtml Effects of Cooking on Vitamins (Table)]. Beyondveg.com. Retrieved on 3 August 2013. [69] => [70] => {| class="wikitable sortable" border="1" [71] => !Vitamín [72] => !Rozpustné ve vodě [73] => !Stabilní ve vzduchu [74] => !Stabilní na světle [75] => !Stabilní při vyšší teplotě [76] => |- [77] => |[[Vitamín A]] [78] => | ne [79] => | částečně [80] => | částečně [81] => | relativně stabilní [82] => |- [83] => |[[Vitamín C]] [84] => | velmi nestabilní [85] => | ano [86] => | ne [87] => | ne [88] => |- [89] => | [[Vitamín D]] [90] => | ne [91] => | ne [92] => | ne [93] => | ne [94] => |- [95] => | [[Vitamín E]] [96] => | ne [97] => | ano [98] => | ano [99] => | ne [100] => |- [101] => |[[Vitamín K]] [102] => | ne [103] => | ne [104] => | ano [105] => | ne [106] => |- [107] => |[[Thiamin]] (B1) [108] => | vysoce [109] => | ne [110] => | ? [111] => | > 100 °C [112] => |- [113] => |[[Riboflavin]] (B2) [114] => | mírně [115] => | ne [116] => | v roztoku [117] => | ne [118] => |- [119] => |[[Niacin]] (B3) [120] => | ano [121] => | ne [122] => | ne [123] => | ne [124] => |- [125] => |[[Kyselina pantothenová]] (B5) [126] => | celkem stabilní [127] => | ne [128] => | ne [129] => | ano [130] => |- [131] => |[[B-komplex|Vitamín B]]6 [132] => | ano [133] => | ? [134] => | ano [135] => | ? [136] => |- [137] => |[[Biotin]] (B7) [138] => | někdy| ? [139] => | ? [140] => | ne [141] => | [142] => |- [143] => |[[Kyselina listová]] (B9) [144] => | ano [145] => | ? [146] => | v suchu [147] => | za vysokých teplot [148] => |- [149] => |[[Kobalamin]] (B12) [150] => | ano [151] => | ? [152] => | ano [153] => | ne [154] => |} [155] => [156] => == Antivitamíny == [157] => Antivitamíny jsou přirozené nebo syntetické látky narušující funkci vitamínů nebo jejich vstřebávání do těla, například tím, že vitamíny štěpí na neúčinné látky nebo s nimi tvoří v těle nevyužitelné komplexy.[http://www.rozhlas.cz/plzen/zdravi/_zprava/znate-antivitaminy-z-ucinne-latky-udelaji-nepotrebne-nic--1727954 Znáte antivitaminy? Z účinné látky udělají nepotřebné nic] [158] => [159] => == Související články == [160] => * [[Antivitamín]] [161] => * [[Avitaminóza]] [162] => * [[Hypovitaminóza]] [163] => * [[Hypervitaminóza]] [164] => * [[Provitamín]] [165] => * [[Vitageny]] ([[vitamín F]]) [166] => [167] => == Reference == [168] => [169] => [170] => == Externí odkazy == [171] => * {{Wikislovník|heslo=vitamín}} [172] => * {{Commonscat}} [173] => [174] => {{Biogenní látky}} [175] => {{Vitamíny}} [176] => {{Autoritní data}} [177] => {{Portály|Biologie|Chemie|Gastronomie}} [178] => [179] => [[Kategorie:Vitamíny]] [180] => [[Kategorie:Biomolekuly]] [181] => [[Kategorie:Potravinářská chemie]] [182] => [[Kategorie:Zdravá výživa]] [183] => [[Kategorie:Živiny]] [] => )
good wiki

Vitamín

Vitamíny (také vitaminy) jsou nízkomolekulární látky nezbytné pro život. V lidském organismu mají vitamíny funkci katalyzátorů biochemických reakcí.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'kvasinky','vápník','Vitamín A','Vitamín K','Hypervitaminóza','Kyselina pantothenová','Hypovitaminóza','Vitamín E','mléko','Vitamín D','Vitamín C','vejce'

Hypervitaminóza

Hypovitaminóza

Kvasinky

Kvasinky jsou jednobuněčné organismy z říše hub, které se vyznačují svou schopností kvasit.

Mléko

Vápník

Vejce