Řízek

Řízek s brambory

Řízek je plátek masa, který je změkčen naklepáním paličkou (případně uválen válečkem apod. ), jakož i název pokrmu z tohoto masa připraveného. +more Jako pokrm může být obalený v trojobalu nebo bez obalu, tzv. přírodní řízek. Nejčastěji se používá maso vepřové nebo kuřecí, někdy i telecí. Plátek masa se tepelně upravuje smažením nebo fritováním.

Druhy řízků

Český řízek: Recept na český vepřový řízek původně vznikl za dob Rakouska-Uherska z rakouského receptu na vídeňský řízek. Připravuje se tak, že plátek masa se naklepe, osolí a opepří, obalí v trojobalu a smaží na oleji. +more * Vídeňský řízek * Holandský řízek: známý také jako vepřový řízek se sýrem, je karbanátek, který se připravuje z mletého vepřového masa (nejčastěji bůčku) a tvrdšího sýra. Tato směs masa a sýra se poté obaluje v trojobale (hladká mouka, vejce, strouhanka) a smaží. Navzdory svému názvu nepochází z Nizozemska, ale je to ryze český pokrm. Svůj název získal kvůli sýru, který se do něj přidává. S Holandskem tento pokrm spojuje leda město Edam a Gouda, odkud pocházejí sýry, které se nejčastěji k masu přidávají. * Sekaný řízek * Přírodní řízek * Vepřový řízek * Kuřecí řízek * Telecí řízek * Porthaus (z hovězího) * Cordon bleu * Černohorský řízek * Prezidentský řízek * Úpický řízek: klasický smažený vepřový řízek v trojobalu s dušeným kysaným zelím a omaštěným houskovým knedlíkem. Tato kombinace se připravuje a konzumuje na Trutnovsku. V okolí Náchoda se nazývá pavlišovský řízek nebo zkráceně Pavlišov. Řízek „Pavlišov“ * Savojský řízek * Brněnský řízek.

Jako „řízky“ se označují i bezmasé pokrmy, které se připravují podobně jako řízky. * Veganský řízek * Vegetariánský řízek * Bramborový řízek

Odkazy

Reference

Související články

Hlavní chod * Maso * Menu * Mlýnek na maso * Pekáč * Příloha jídla * Tenderizér

Externí odkazy

Kategorie:Pokrmy z masa Kategorie:Česká kuchyně Kategorie:Rakouská kuchyně Kategorie:Německá kuchyně Kategorie:Lichtenštejnská kuchyně