Extremadurská kuchyně

Technology

12 hours ago

Author

Albert Flores

Extremadurská kuchyně je tradiční kuchyně regionu Extremadura ve Španělsku. Tato kuchyně je ovlivněna především přírodními zdroji regionu, jako jsou produkty z černého prasete, hovězího masa, divokých hub a koření. Mezi typická jídla patří jamón, který se vyrábí z černých prasat, migas, které jsou pokrmem z rozemletého pečiva smíchaného s masem a zeleninou, a také typické zeleninové polévky a saláty. Extremadurská kuchyně je také známá svými dezerty, jako je štrúdl s ovocem nebo čokoládové dorty.

Iberská prasata Česneková polévka Buñuelo Extremadurská kuchyně (španělsky: Gastronomía de Extremadura, extremadursky: Gastronomia d'Estremaúra) je specifickou regionální kuchyní, typickou pro Extremaduru v západním Španělsku. Mezi typické suroviny patří vepřové a skopové maso (někdy i další druhy masa, například z ještěrek), cizrna, zelenina a olivový olej. Mezi typická koření patří paprika, česnek, bobkový list, máta a anýz, na rozdíl od zbytku Španělska se běžně používá i koriandr (zřejmě vliv z portugalské kuchyně). Pokrmy se tradičně připravují ve velkých kotlích a podávají se s chlebem.

Extremadura je známá polodivokým chovem iberských prasat a pěstováním vína a třešní, ale i produkcí sýra.

Příklady extremadurských pokrmů a nápojů

Příklady extremadurských pokrmů a nápojů:

* Různé uzeniny, například chorizo, šunka, salchichón... * Cocido extremeño, dušený pokrm z cizrny, masa a klobásy * Caldereta de cordero, dušený pokrm ze skopového masa * Cabrito a la hortelana, dušený pokrm ze zeleniny a kozího masa * Arroz con liebre, rýžový pokrm se zaječím masem * Cizrnová polévka * Česneková polévka * Polévka z jedlých kaštanů * Gazpacho, studená zeleninová polévka, v Extremaduře se podává s mátou a se šunkou * Cuchifritos, smažené kousky masa * Migas, smažená strouhanka * Magdalenas, košíčky ochucené anýzem, s krémem * Buñuelos, sladké smažené pečivo * Víno