Kuře tabaka

Kuře tabaka ( წიწილა ტაბაკა, [cicila tabaka]) je způsob úpravy kuřecího masa, který pochází z gruzínské kuchyně a rozšířil se po celém území bývalého Sovětského svazu. Název pokrmu pochází od nádoby používané při jeho přípravě, zvané „taba“, „tapa“ nebo „tava“.

Používá se celé menší kuře, zbavené vnitřností, páteře i hrudní kosti a lehce naklepané. Dochutí se olejem, solí, třeným česnekem, koriandrem a chilli papričkami, rozprostře se kůží nahoru na dno pánve a zatíží vhodným závažím, aby zůstalo co nejplošší a maso se propeklo do křupava (prodávají se také speciální nádoby opatřené závitem, který umožňuje podle potřeby regulovat tlak). +more Kuře se smaží na másle nebo oleji asi půl hodiny, hotové se podává s bílým chlebem šoti, čerstvými rajčaty a studenými omáčkami sacivi nebo tkemali.

Reference

Externí odkazy

[url=https://georgianrecipes.net/2014/04/04/chicken-tabaka/]Georgian Recipes (en)[/url]

Kategorie:Gruzínská kuchyně