Roman Vaněk

Roman Vaněk (* 11. ledna 1969 Praha) je popularizátor oboru gastronomie, odborný gastronomický poradce, autor kuchařských bestsellerů, moderátor, scenárista, publicista, průvodce rozhlasovými pořady, tvůrce internetových pořadů o gastronomii a zakladatel Pražského kulinářského institutu. Od jara 2018 spolupracuje s novou internetovou televizí MALL.TV.

Jeho autorský internetový pořad Peklo na talíři byl oceněn na mezinárodním filmovém festivalu Life Sciences Film Festival cenou studentů a v roce 2013 získal nejvyšší ocenění Křišťálové Lupy ve dvou kategoriích (zájmové weby a projekt roku).

Život a kariéra

Vzdělání a kurzy

Narodil se v Praze. Původně se věnoval fotografii. +more V letech 1984 až 1988 vystudoval Střední odbornou výtvarnou školu V. Hollara v Praze. Po skončení školy nastoupil do Československé tiskové kanceláře jako laborant a fotograf.

Po listopadové revoluci v roce 1989 spoluzakládal Studentské listy, souběžně spolupracoval s Lidovými novinami jako fotoreportér. V letech 1993-2005 působil jako zástupce předních brazilských producentů obuvi pro ČR, Slovensko, Estonsko a Lotyšsko. +more Od roku 2002 začal dovážet brazilská vína a stal se tak historicky prvním dovozcem brazilských vín do ČR. Brazilskou vinařskou asociací byl zvolen členem prestižní mezinárodní poroty Avaliação dos Vinhos Brasileiros pro rok 2006. O brazilském vinařství a gastronomii přednášel v České republice, Německu, Estonsku a Norsku.

V letech 2004 až 2007 absolvoval kurzy vaření v hotelu Radisson SAS Alcron pod vedením Jiřího Štifta. Na obchodních zahraničních cestách se seznamoval s gastronomií navštívených zemí. +more Protože neměl oficiální vzdělání v oboru gastronomie, doplnil si je v roce 2011 absolvováním Střední školy gastronomické a hotelové v Praze, kde získal výuční list v oboru kuchař.

Gastronomie

V roce 2007 založil s manželkou Janou Pražský kulinářský institut, který nabízí profesionální kuchařské kurzy pro laickou i odbornou veřejnost a ve které nyní působí jako ředitel a lektor. V roce 2010 založil společně se Zdeňkem Ertlem vydavatelství Prakul Production, zaměřené na gastronomickou literaturu. +more Napsal 17 gastronomických knih.

V té době se spolupodílel na vzniku pořadu Ano, šéfe. +more a objevil se jako jeden z porotců kuchařské reality show Na nože. , jejímž byl odborný poradce a spolutvůrce námětu.

Přednášel například na soukromé vysoké škole Business Institut EDU Praha, na obchodní akademii a hotelové škole Havlíčkův Brod, a na oborových konferencích. Pravidelně rovněž přednáší na Střední škole gastronomické a hotelové v Praze.

Je autorem námětu a zároveň průvodcem internetového pořadu Peklo na talíři (2012), který byl v roce 2012 oceněn na mezinárodním filmovém festivalu Life Sciences Film Festival cenou studentů a za který dostal v roce 2013 Kříšťálovou lupu.

Od roku 2016 pracuje na všech následujících knihách s manželkou Janou, která se tak oficiálně stává spoluautorkou. Jejich kuchařky získaly několikrát ocenění bestseller roku a další česká i mezinárodní ocenění.

V témže roce se podílel na námětu a scénáři pořadu Luxus na talíři (kuchařská show, kde se předvádí klasické české recepty, ale v moderním pojetí a z prvotřídních surovin) a hrál v gastrositcomu Žrouti, kde se prolínají kuchařské osudy hrdinů. Dále se v rámci rozhlasového pořadu Dějiny kuchyně na Českém rozhlase věnoval v letech 2017 - 2018 gastronomickým faktům, jako například jak se měnily způsoby servírování pokrmů či zvyky, které se dodržovaly u stolu.

Pro MALL. +moreTV také vymyslel pořad Zmlsané dějiny, ve kterém bere diváky do historie českého a evropského stravování. Na MALL. TV také společně s Petrem Havlíčkem provází pořadem Rozum v troubě.

Od roku 2019 je externím spolupracovníkem Českého rozhlasu.

Osobní život a zajímavosti

Sbírá jídelní lístky a staré kuchařské knihy (např. Magdalena Dobromila Rettigová). +more Na přelomu roku 2015 uspořádal výstavu jídelních lístků v Galerii hlavního města Prahy. Od roku 2015 se aktivně věnuje kouzlení (KIM-club Praha) a účastní se zahraničních kouzelnických festivalů.

Podobně jako Zdeněk Pohlreich je autorem mnoha humorných, razantních, a často i kontroverzních výroků.

Je ženatý a má dcery Terezu a Kateřinu. Vzhled tváře má poznamenaný zvláštním typem atopického ekzému.

Publikační činnost

Kuchařské knihy

;Autor * S vařečkou kolem světa, Praha: Ikar, 2011. * Poklady klasické české kuchyně, aneb, Jak to ta babička tenkrát vařila. +more Praha: Prakul Production, 2012. * Kouzlo kuchyně Čech a Moravy, aneb, Dědictví našich babiček. Praha: Prakul Production, 2012. * Sushi doma krok za krokem, Praha: Prakul Production 2012. * Klenoty klasické evropské kuchyně Praha: Prakul Production 2013. * Snadno a rychle. Praha: Prakul Production 2014. * JÍDLO s. r. o. Praha: Prakul Production, 2015. * Pražská kuchařka, Praha: Prakul Production, 2015. * Snadno a rychle 2. Praha: Prakul Production, 2016. * Velká kuchařka Čech a Moravy. Praha: Prakul Production, 2016. * Jednoduše a dokonale - Kuře. Praha: Prakul Production, 2017. * Jednoduše a dokonale - Zelenina a luštěniny. Praha: Prakul Production, 2018. * Jednoduše a dokonale - Maso. Praha: Prakul Production, 2018.

Spoluautor * Bravo, šéfe. Zdeněk Pohlreich vaří mezinárodní kuchyni. +more Praha: Ikar, 2009. * Bravo, šéfe. Riccardo Lucque vaří italskou kuchyni. Praha: Ikar, 2009. * Bravo, šéfe. Dalibor Navrátil vaří francouzskou kuchyni. Praha: Ikar, 2010. * Bravo, šéfe. Václav Frič vaří tradiční českou kuchyni. Praha: Ikar, 2010.

Edice odborných kuchařských DVD

Zapomenuté poklady české kuchyně (aneb jak to ta babička tenkrát vařila...) * Pokrmy k rodinnému stolu krok za krokem * Sushi krok za krokem * Grilování krok za krokem

Ocenění

Knihy

;Český Bestseller (2011 - 2022) * Poklady klasické kuchyně (2011) * Kouzlo kuchyně Čech a Moravy, aneb, Dědictví našich babiček - absolutní vítěz (2012) * Klenoty klasické evropské kuchyně (2013) * Snadno a rychle (2014) * Jednoduše a dokonale - Kuře (2017) * Jednoduše a dokonale - Ryby, drůbež, zvěřina (2021) * Grilování (2022)

Ostatní ocenění a nominace * Cena studentů na festivalu Life Sciences Film Festival (2012) za pořad Peklo na talíři * kniha Sushi doma krok za krokem se stala světovým finalistou v kategorii „Nejlepší japonská kuchařská kniha“ mezinárodní soutěže Gourmed Cookbook Awards 2012 * kniha Poklady klasické české kuchyně, aneb, Jak to ta babička tenkrát vařila byla za Českou republiku nominována v kategorii „Nejlepší kuchařská kniha pro profesionály" v mezinárodní soutěži Gourmet World Cookbook Award 2012

Křišťálová lupa (2013)

Pořad Peklo na talíři: vítězství v kategoriích Zájmové weby, Projekt roku * Osobnost roku: 3. místo

Odkazy

Reference

Související články

Pražský kulinářský institut * Zdeněk Pohlreich

Externí odkazy

[url=http://www.vanekroman.cz/]Oficiální stránky[/url]

Kategorie:Čeští kuchaři Kategorie:Autoři kuchařských knih Kategorie:Fameplay. +moretv Kategorie:Narození v roce 1969 Kategorie:Narození 11. ledna Kategorie:Narození v Praze Kategorie:Žijící lidé Kategorie:Muži.