Sanmarinská kuchyně

Sanmarinská kuchyně je kuchyně tradiční v ministátě San Marino. Kuchyně San Marina je velmi podobná té italské, především kuchyni ze sousedních italských oblastí (Emilia-Romagna a Marche). Základními potravina jsou těstoviny, boloňská omáčka a pizza.

San Marino je známé hlavně výrobou sýrů, ta je jednou z nejdůležitějších součástí jejich ekonomiky. V regionu Emilia-Romagna se vyrábí místní proslulý sýr Parmigiano Reggiano. +more Oblíbený je i vyzrálý ovčí sýr Crotonese.

Stravování

Stejně jako Italové je zde hlavním jídlem dne večeře, která trvá dlouho, neboť se skládá z několika chodů - polévky, předkrmu, hlavního jídla a zákusku.

Předkrmem jsou obvykle studené nebo teplé těstoviny. Často to bývá topinka potřená česnekem, olivovým olejem a rajčaty - bruschetta. +more Mohou to být také smažené rýžové kuličky plněné mozzarelou - suppli nebo cukína v těstíčku se smaženými artyčoky - fiori di zucca e carciofi fritti.

Obvyklým hlavním chodem je maso nebo ryby. Oblíbené jsou smažené řezy z tresky - filetti di baccala nebo telecí s parmskou šunkou a šalvějí - saltimbocca alla Romana. +more Přílohou bývá často tenká placka piadina nebo kukuřičná kaše polenta.

Večeři zakončuje káva a jako dezert se často podává výborná italská zmrzlina.

Pokrmy

Polévky

Tartare di manzo, tatarský biftek

* Fagioli con le cotiche, polévka z fazolí a slaniny, podávaná na Vánoce * Pasta e ceci, polévka z cizrny s nudlemi, kořeněná česnekem a rozmarýnem

Jídla

Tartare di manzo, hovězí tatarský biftek, národní jídlo v celé severní Itálii. Syrové maso je mleté nebo pokrájené na drobné kousky, míchá se s cibulí, kousky ančoviček, kapary, citronem, olivovým olejem, solí, pepřem, tabascem a syrovým žloutkem. +more * Polenta s masovými šiškamiPolenta, kukuřičná kaše nebo po ztuhnutí nakrájená na kousky. Podává se samostatně nebo jako příloha k masu, rybám a často politá sýrem nebo se zeleninou. * Piadina, pšeničná placka s náplní, která se připravuje jen z pšeničné mouky a sádla. Chuť jí dodávají nejrůznější náplně - prosciutto, rukola nebo místní krémový sýr squacquerone. * Borgo Maggiore, podobná italské piadě. * Filetti di baccala, smažené řezy z tresky * Saltimbocca alla Romana, telecí maso s parmskou šunkou a šalvějí * Králík na fenykluBruschetta, česnekové topinky * Nidi di rondine, pečený pokrm z těstovin se šunkou, hovězím, sýrem a rajčatovou omáčkou * Erbazzone, špenátový pokrm se sýrem a cibulí * Fiori di zucca e carciofi fritti, cukína v těstíčku se smaženými artyčoky * Bruschetta, topinka potřená česnekem, olivovým olejem a nakrájenými rajčaty * Suppli, smažené rýžové kuličky plněné mozzarelou.

Sladká jídla

Bustrengo, vánoční dortTorta Tre Monti (přeloženo "dort tří věží") je dort pojmenován podle tří sanmarinských pevností. +more Skládá se z několika plátů spojených ořechovým krémem a je polit čokoládou. * Torta Titano, dort pojmenovaný podle hory Monte Titano, dort se sušenkou, lískovými ořechy, čokoládou, krémem a kávou. * Bustrengo, vánoční dort obsahující med, ořechy a sušené ovoce * Cacciatello, dezert z mléka, cukru a vajec * Zuppa di ciliegie, třešně dušené v sladkém červeném víně, podávané na bílém chlebu.

Nápoje

Káva, oblíbený nápoj v celé Itálii * Víno, oblíbený nápoj, v San Marinu se vyrábějí bílá vína Biancale a Roncale, červená sudová vína Brugneto a Tessano * Likéry, anýzový Mistrà, lanýžový  Tilus nebo bylinný Duca di Gualdo

Reference

http://www.zachutidosveta.cz/na-skok-v-severni-italii-san-marinu-co-ochutnat/

https://www.cestujlevne.com/pruvodce/san-marino/jidlo

kuchyně Kategorie:Kuchyně podle zemí Kategorie:Evropská kuchyně