Syrská kuchyně

Technology

12 hours ago

Author

Typická syrská jídla. Od levého dolního rohu po směru hodinových ručiček: plněné lilky, salát, hummus, halloumi a baba ganuš, v pravém horním rohu je arabský chléb Kibbeh Omáčka muhammara, v pozadí olivy Kebab Molokhia Mansaf Set na přípravu arabské kávy a kávová zrnka Arak s ledem Syrská kuchyně (arabsky: مطبخ سوري) vychází z mnoha vlivů z oblasti Levanty, ale i z dalších částí východního středomoří, ovlivněna byla i francouzskou kuchyní. Syrská kuchyně používá mnoho rozmanitých surovin, mezi ty nejtypičtější patří maso (především skopové), rýže, lilek, cuketa, česnek, sezam, cizrna, fazole, čočka, zelí, květák, vinné listy, nakládané tuříny, rajčata, okurky, olivy (a olivový olej), citronová šťáva, máta, pistácie, med nebo různé druhy ovoce.

Pro syrskou kuchyni je, podobně jako v dalších kuchyních Levanty, typické podávaní malých předkrmů zvaných meze (které jsou podobné španělským tapas). Sýrie je známá také svými cukrovinkami, kterých se vyrábí mnoho druhů.

+more images (12)

Příklady syrských pokrmů

Příklady syrských pokrmů:

* Hummus, pomazánka z cizrny a sezamové pasty tahina * Arabský chléb * Kibbeh, masové koule s bulgurem * Kebab a šuarma, opečené maso * Falafel, fritované kuličky z cizrny * Fatteh, kousky opečeného arabského chleba podávané s masem nebo zeleninou a omáčkou * Plněné vinné listy * Mansaf, kousky masa s rýží a piniovými oříšky * Muhammara, pálivá omáčka pocházející z města Aleppo * Mahši, cuketa nebo lilek plněný masem, rýží nebo ořechy * Tabbouleh, salát s bulgurem nebo kuskusem, petrželí, cibulí a mátou, ochucen olivovým olejem a citronem * Fattúš, salát z kousků chleba, rajčat, cibule a máty * Molokhia, polévka z jutovníku jedlého * Různé sýry, například halloumi * Baba ganuš, pokrm z grilovaného lilku

Sladkosti

Sýrie je známá svými sladkostmi, mezi nejznámější patří:

* Baklava, sladkost z vrstev těsta, plněná ořechy, slazená sirupem * Basbousa, sladkost z vařené semoliny slazené sirupem * Chalva, sladkost z mletých sezamových semínek * Qada'ef, semolinové těsto plněné náplní z medu a ořechů nebo mléka * Kanafeh, dezert plněný sýrem, sirupem a ořechy * Ma'amoul, sušenky plněné ořechy, podávané při svátečních příležitostech * Palačinky