Tatranky

Tatranky jsou tradiční šestivrstvé oplatky s náplní a s čokoládovou polevou, která se v původní verzi nachází pouze po obvodu. Ačkoliv i jednotlivé kusy jsou na obalu označeny množným číslem, v běžném jazyce i v propagačních materiálech se pro jednotlivé kusy používá i označení tatranka.Slovník spisovné češtiny pro školu a veřejnost, Academia, Praha 1994, str. 444: tatranka, -y oplatkový řez s okraji máčenými v čokoládě

http://www.tatranky.cz/tatranky.html - „alespoň jednu Tatranku si koupí…“

http://ekonomika. idnes. +morecz/tiskni. asp. r=ekonomika&c=A050609_140552_ekonomika_maf „Tatranka se tenkrát prodávala za korunu a šedesát haléřů. “ Název zobecněl tak, že jím jsou často hovorově označovány i podobné konkurenční výrobky s jinými názvy.

Historie

Poprvé byly vyrobeny a pojmenovány v roce 1945. Zpočátku, při ruční výrobě, měly trojúhelníkový tvar jako štíty hor, z čehož byl také odvozen jejich název, ale vzhledem ke komplikovanější výrobě oplatek trojúhelníkovitého tvaru (aplikace polevy a balení při sériové výrobě) byl nakonec zvolen tvar obdélníkový. +more Technologii výroby vynalezl pracovník Vilém Škvarlo. Náplň byla původně oříšková, později také čokoládová a arašídová. Po roce 1989 se objevily další příchutě, ale také se snížil počet oplatkových plátků z šesti na pět. V roce 1960 vznikla verze, která měla čokoládovou polevu po celé ploše oplatky, ale vzhledem k vyšší potřebě čokolády bylo od její výroby upuštěno. Začala se opět vyrábět až po roce 1989, a to pod názvem čokotatranky.

Tatranky vyráběla firma Theodor Fiedor, která byla zestátněná a v roce 1947 začleněna do státního podniku Československé čokoládovny n. p. +more, nyní Opavia. Vyrábějí se však i na Slovensku.

V ČR se v prodejní síti nacházejí Tatranky především od výrobců Opavia a Pečivárne Sereď (Sedita). Složení Tatranek prodělalo od revoluce značný vývoj - pro zlevnění výroby klesl podíl náplně (oříšků, arašídů apod. +more). Snížil se váhový podíl čokoládové polevy, která je na obvodu sušenky. Došlo k velkému navýšení procentuálního podílu rostlinných tuků - dříve se používaly ztužené tuky různého původu - nyní hlavně rostlinné tuky na bázi palmového a řepkového oleje. Dále se navýšil procentuální podíl vody a cukru.

Výrobci se od sebe hodně liší technologií výroby - Opavia vyrábí Tatranky a Horalky s vyšším podílem cukru a rostlinných tuků na bázi palmového oleje. Dále arašídové Tatranky už vyrábí bez arašídů - v rámci „optimalizace produktového portfolia“ - pouze s umělou příchutí. +more Dříve podíl arašídů tvořil až 10 % z váhy výrobku.

SEDITA-Pečivárne Sereď používají palmový, kokosový, bambucký a slunečnicový olej a o něco menší podíl cukru. V oříškových a arašídových verzích důsledně dodržuje podíl cca 8 % ve váze výrobku. +more Existují i varianty Tesco, Clever, atd. - značek obchodníků, kteří si nechávají Horalky a Tatranky vyrábět v různých firmách - často s ještě vyšším podílem rostlinných tuků a cukru - viz složení jednotlivých výrobků na obale.

Dalšími novějšími variantami jsou „3D Tatranky“ (s kousky lískových oříšků) a „Minitatranky“ (v menší velikosti).

Odkazy

Reference

Související články

Horalky - obdobné oplatky * Fidorka * Lentilky

Externí odkazy

[url=http://ekonomika. idnes. +morecz/tiskni. asp. r=ekonomika&c=A050609_140552_ekonomika_maf]Historie tatranek[/url] (iDnes, 10. 6. 2005) * [url=http://www. tatranky. cz/]Tatranky[/url] (sponzorský projekt pro podporu návratu čtyř druhů ohrožených zvířat do přírody, červenec a srpen 2006).

Kategorie:Značky sladkostí Kategorie:Česká kuchyně