U Medvídků

Dům U Medvídků, správně U Nedvídků, dříve také U černého medvěda je pivovarský dům čp.345/I, který se nachází v ulici Na Perštýně 7, v Praze 1 na Starém Městě. Jeho součástí je restaurace v přízemí, historický hotel a minipivovar U Medvídků, umístěné ve druhém, sousedním klasicistním domě U Herzogů čp. 344/I Na Perštýně 5. Založení prvního domu je datováno před rok 1404, druhý dům se připomíná roku 1398 a označení U medvídků na něj bylo doplněno až po roce 1990.

Historie

Historie domu U Nedvídků (U Nedwidku též U černého medvěda) v ulici Na Perštýně je archeology kladena nejméně do 2. poloviny 13. +more století, ze kterého pocházejí v suterénu valené klenby sklenuté na střední pilíř. Písemnými prameny je dům doložen od roku 1404. Tehdy se připomíná před branou sv. Martina dům zemřelého Pavla Hubeného, nyní Johánka Byhala/Běhala. Po něm dům vlastnili jeho příbuzní Mikuláš mydlář (Nicolaus saponista) a Jakub, takže ti zde mezi léty 1410-1433 patrně vařili mýdlo. Teprve roku 1433 dům koupil Mikuláš sladovník, který pravděpodobně získal na pivo právo várečné, a po něm zde pivo vařil od roku 1438 Jakub Starostka. Dům byl pojmenován po jednom z pozdějších majitelů Janu Nedwídkovi, který roku 1466 založil pivovar nepřetržitě vyrábějící až do roku 1898. Na kamenném portálu domu se dochovalo domovní znamení: dva černí medvědi a mezi nimi nápis Zde slowe od starodawna u Nedwidku s letopočtem 1614, kdy došlo k renesanční přestavbě, k dalším stavebním úpravám došlo v 19. století. Po roce 1898 již majitelé pivovarnických domů na Starém městě pražském nedokázali konkurovat nově vznikajícím průmyslovým pivovarům, a proto své malé pivovary uzavřeli a založili akciový Měšťanský pivovar v Holešovicích. Jeho prvním ředitelem se stal poslední "medvídkovský" sládek Karel Vendulák. V padesátých letech byl majitelům objekt zabaven bez náhrady ve prospěch státu, později socialistického a do roku 1989 v něm restauraci provozoval národní podnik RaJ1. Dům poměrně zchátral a teprve po jeho navrácení původním vlastníkům začala generální oprava objektu, při které byla rozšířena pivnice a vybudován stylový hotel.

Současnost

V současné době (2016) je dům U Medvídků propojen se sousedním klasicistním domem využíván jako hotel, restaurace a minipivovar. Jedná se o vůbec nejmenší pivovar v České republice s maximálním ročním výstavem 300 hl polotmavého ležáku Oldgott. +more Pivovar používá při výrobě piva již běžně nepoužívané metody jako je štokové chlazení, otevřené kvasné kádě, dřevěné ležácké sudy, nebo ruční stáčení do lahví s patentním uzávěrem.

Hotel U Medvídků vznikl až při rekonstrukci budovy po sametové revoluci, kdy byl dům navrácen původním majitelům. Hotel je specifický především svými dochovanými gotickými krovy a renesančními malovanými stropy.

X-Beer

Ve zdejším pivovaru se vaří jedno z nejsilnějších piv v České republice - X-Beer 33. Toto pivo se vyrábí tradiční technologií s použitím speciálních postupů v různých stádiích výroby piva. +more K výrobě se používá plzeňský a karamelový slad v maximálním množství, které je možné ještě rmutovat. Hlavní kvašení probíhá v otevřených dubových kvasných kádích 14 dní. Dokvašování probíhá v dubových sudech 14 týdnů a poté po přidání speciálního kmene kvasnic probíhá druhotné kvašení dalších 14 týdnů.

Pivo X-Beer 33 se prodává U Medvídků jako digestiv. Vysoký obsah alkoholu a cukru společně s vyšším chmelením výrazně urychlují vstřebávání alkoholu do krve a proto se doporučuje vypít maximálně 1-2 dcl tohoto speciálu.

Známé osobnosti

V domě U Medvídků bydlíval během studií významný český politik František Ladislav Rieger. Naproti přes ulici zase slavný český sochař Josef Václav Myslbek. +more Naproti (na rohu ulic Na Perštýně a Martinské) se také nalézala drogerie U tří zlatých koulí, v níž praktikoval v raném mládí Jaroslav Hašek. Ve své knize Osudy dobrého vojáka Švejka za světové války na tyto vzpomínky odkazuje. Mezi stálé hosty U Medvídků patřil i Alois Svojsík, český spisovatel a kněz. Historii restaurace i samotného domu se podrobně věnoval spisovatel Lukáš Berný v knize Kde pijí múzy 3 - Pražské šelmy.

Odkazy

Reference

Literatura

Externí odkazy

[url=http://www. pratelepiva. +morecz/svet-piva/pivo-a-pivovarnictvi/nejsilnejsi-piva-na-svete/]Článek o nejsilnějších pivech světa[/url] * [url=https://web. archive. org/web/20161220073443/http://www. ceske-pivo. cz/historie-ceskeho-pivovarnictvi-data-fakta]Historie českého pivovarnictví[/url] * [url=http://www. karelsury. cz/pivovary_pr. html]Přehled pražských pivovarů[/url].

Kategorie:Stavby na Starém Městě (Praha) Kategorie:Domy v Praze U Medvídků Kategorie:Firmy v Praze Kategorie:Staré Město (Praha) Kategorie:Restaurace v Praze Kategorie:Hotely v Praze