Cesko.wiki Ujgurská kuchyně
Technology
12 hours ago
8
4
2
Author
Albert FloresUjgurská kuchyně je tradiční kuchyně etnické skupiny Ujgurů, která žije v Číně, hlavně v regionu Sin-ťiang. Tato kuchyně je ovlivněna různými kulturami, které působí v této oblasti, a spojuje prvky z čínské, turecké, íránské a středoasijské kuchyně. Ujgurská kuchyně je známá svou pestrostí, používáním exotických koření, chutnými omáčkami a různorodými masovými a zeleninovými pokrmy. Mezi nejznámější ujgurské pokrmy patří lagman (dušené těstoviny s masovou omáčkou), polo ujgurský (směs rýže, masa, zeleniny a ovoce) a samsa (dušené nebo pečené pečivo plněné masem). Ujgurská kuchyně je velmi oblíbená v Číně i za jejími hranicemi a často se objevuje na menu čínských restaurací.
Pilaf Laghman Ujgurská kuchyně (ujgursky: ئۇيغۇر تائاملىرى, čínsky: 維吾爾菜) je velmi podobná kuchyním z oblasti Střední Asie, ovlivněna byla i čínskou kuchyní (v Sin-ťiangu se používají jídelní hůlky). Používá hodně masa, především skopového (na rozdíl od zbytku Číny, kde se používá nejvíce vepřové), používá se i rýže, rozinky, mandle, zeleninu, sádlo, olivy nebo med. Mezi typicky používané koření patří chilli, pepř a římský kmín. V Sin-ťiangu se také produkuje mnoho ovoce, především melounů a vína.
Příklady ujgurských pokrmů a nápojů
Příklady ujgurských pokrmů a nápojů:
* Pilaf (polo), mix rýže, zeleniny a masa, pomalu vařený v oleji * Laghman, nudlový pokrm přelitý pikantním vývarem * Kebab, kousky masa opečené na špízu (šiškebab) * Nan, křupavý chléb, podávaný jako příloha * Samsa, kapsy z těsta plněná masem, a často i sádlem a cibulí * Matang, tyčinka ze směsi ořechů * Tangzaza, sladká lepkavá rýže v bambusovém listu * Čaj - slaný čaj s přídavkem smetany, másla a zakysané smetany. Často se popíjí s plochými koláči šelpek. +more * Víno, hlavním vinařským regionem je Turfan.
