Mascarpone
Technology
12 hours ago
8
4
2
Author
Albert FloresDezert z mascarpone Mascarpone je jemný, krémový čerstvý sýr vyráběný ze smetany působením kyseliny vinné bez odstraňovaní syrovátky. Pochází z Lombardie (slovo mascherpa označovalo v tamějším dialektu sýr ricotta), dnes se však vyrábí po celé Itálii. Mascarpone se používá jako přísada do dezertů (např. tiramisu) a dortů.
Dostupnost, výroba
Mascarpone se dá běžně koupit v obchodě, jeho příprava však není složitá - ohřejeme 1 litr smetany na přibližně 90 °C, přidáme 5 ml kyseliny citronové nebo odpovídající množství citronové šťávy a směs pomalu promícháváme cca 10 minut, dokud se smetana nesrazí. Směs necháme odkapat v utěrce. +more Prodává se nezralý.
Odkazy
Reference
Související články
Externí odkazy
[url=http://clanky.vareni.cz/mascarpone-syr-bohu/]Web Vaření[/url] * [url=http://dadala.hyperlinx.cz/syr/syrr002.html]Web Dadala[/url]