Array ( [0] => 15557534 [id] => 15557534 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Ajvar [uri] => Ajvar [3] => Традиционално_сервиран_ајвар.jpg [img] => Традиционално_сервиран_ајвар.jpg [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 1 [has_content] => 1 [12] => Ajvar je tradiční delikatesa, která má své kořeny na Balkáně a stala se oblíbenou součástí kuchyní v mnoha zemích. Tento chutný dip, vyrobený převážně z pečených červených paprik a lilků, se vyznačuje bohatou, jemně kouřovou chutí a nejenže skvěle chutná, ale také přináší mnoho pozitivních aspektů. Ajvar je oblíbený nejen pro svou vynikající chuť, ale také pro výživové hodnoty, které nabízí. Obsahuje vitamíny a antioxidanty, které podporují zdraví. Je skvělým doplňkem k různým pokrmům – od grilovaných mas, přes pečivo, až po zeleninové saláty, čímž se stává univerzálním a všestranným společníkem ve světě gastronomie. Toto jídlo také symbolizuje sdílení a rodinou pohodu. Tradičně se ajvar vyrábí v rodinných kruzích během sklizně, což podporuje komunitní soudržnost a posiluje vazby mezi lidmi. Je to příležitost, kdy si lidé mohou vzájemně pomáhat a sdílet radost z vaření i úspěšně odvedené práce. Ajvar se také stal populárním po celém světě, což potvrzuje jeho univerzálnost a přitažlivost. Kromě tradičních metod přípravy se i moderní kuchyně nebojí vymýšlet nové recepty a kombinace, které obohacují jídelníček a přinášejí nové zážitky. Tímto způsobem ajvar spojuje tradice s inovacemi a umožňuje sdílení různých kultur. Ve zkratce, ajvar není pouhým jídlem, ale symbolem pohody, tradice a spojení s ostatními lidmi. Je to chuť, která může potěšit, obohatit naše stoly a přinést do našich životů radost zaměřenou na pozitivní hodnoty. [oai_cs_optimisticky] => Ajvar je tradiční delikatesa, která má své kořeny na Balkáně a stala se oblíbenou součástí kuchyní v mnoha zemích. Tento chutný dip, vyrobený převážně z pečených červených paprik a lilků, se vyznačuje bohatou, jemně kouřovou chutí a nejenže skvěle chutná, ale také přináší mnoho pozitivních aspektů. Ajvar je oblíbený nejen pro svou vynikající chuť, ale také pro výživové hodnoty, které nabízí. Obsahuje vitamíny a antioxidanty, které podporují zdraví. Je skvělým doplňkem k různým pokrmům – od grilovaných mas, přes pečivo, až po zeleninové saláty, čímž se stává univerzálním a všestranným společníkem ve světě gastronomie. Toto jídlo také symbolizuje sdílení a rodinou pohodu. Tradičně se ajvar vyrábí v rodinných kruzích během sklizně, což podporuje komunitní soudržnost a posiluje vazby mezi lidmi. Je to příležitost, kdy si lidé mohou vzájemně pomáhat a sdílet radost z vaření i úspěšně odvedené práce. Ajvar se také stal populárním po celém světě, což potvrzuje jeho univerzálnost a přitažlivost. Kromě tradičních metod přípravy se i moderní kuchyně nebojí vymýšlet nové recepty a kombinace, které obohacují jídelníček a přinášejí nové zážitky. Tímto způsobem ajvar spojuje tradice s inovacemi a umožňuje sdílení různých kultur. Ve zkratce, ajvar není pouhým jídlem, ale symbolem pohody, tradice a spojení s ostatními lidmi. Je to chuť, která může potěšit, obohatit naše stoly a přinést do našich životů radost zaměřenou na pozitivní hodnoty. ) Array ( [0] => {{infobox - jídlo}} [1] => [[Soubor:Ajvar (10844189665).jpg|náhled|Domácí ajvar na chlebu]] [2] => [[Soubor:Ajvar1 bright.jpg|náhled|Průmyslově vyráběný ajvar]] [3] => [[Soubor:Ajvar-3.png|náhled|Domácí ajvar]] [4] => '''Ajvar''' ([[cyrilice|cyrilicí]]: ''ajвар'', výslovnost ajvar) je [[čalamáda]], připravovaná především z červených [[paprika|paprik]] s [[lilek|lilkem]], [[česnek]]em a [[Chilli paprička|chilli]]. Ajvar pochází ze [[srbská kuchyně|srbské kuchyně]], a byl proto dlouho známý jako „srbský salát“Slavonic Encyclopaedia, edited by Joseph Slabey, 1949, 338; Lovett Fielding Edwards, Introducing Yugoslavia, 1954, 79; The World and it's peoples, 1965, 45; Pavla Zakonjsek, Praktična kuharica (Slovenian cookbook), 1966, 123; Joseph Wechsberg, The Cooking of Vienna's Empire, 1960, 164; Thelma Barer-Stein, You eat what you are: a study of ethnic food traditions, 1979, 576; John Masson, Letts go to Yugoslavia, 1977, 70; Vera Lévai, Culinary delights, 62, 169; see also Malcolm Burr, Slouch hat, 1935, 165 nebo „srbský zeleninový kaviár“.Joseph Wechsberg, The Cooking of Vienna's Empire, 1960, 164; Thelma Barer-Stein, You eat what you are: a study of ethnic food traditions, 1979, 576; John Masson, Letts go to Yugoslavia, 1977, 70 Po [[druhá světová válka|druhé světové válce]] se stal v [[Jugoslávie|Jugoslávii]] populární jako [[Salát (pokrm)|salát]] ([[příloha (jídlo)|příloha]]) a dnes je oblíbený na [[Balkán]]ě. Původní domácí ajvar je vyroben z pečených paprik, někteří výrobci ale používají vařené papriky, což vede k nižší kvalitě. Podle množství [[kapsaicin]]u v paprikách a množství přidaných chilli paprik může být sladký, pikantní (nejčastější), nebo velmi pálivý. [5] => [6] => Ajvar se může konzumovat jako [[pomazánka]] na chleba, [[Příloha (jídlo)|příloha]], nebo [[Salát (pokrm)|salát]]. [7] => [8] => == Původ a etymologie == [9] => Jméno „ajvar“ pochází z [[turečtina|tureckého]] slova „havyar“, což znamená „solené [[Jikry a mlíčí (gastronomie)|jikry]], kaviár“ a má stejnou etymologii se slovem [[kaviár]]Etimološki rečnik srpskog jezika I, 2003, s.v. ajvar Slovo bylo nejprve použité v [[Srbsko|Srbsku]] pro doma připravovaný kaviár na středním a dolním Podunají, v okresech [[Smederevo]], [[Borský okruh|Đerdap]] a [[Kladovo]].Cf. Josip Pančić, Pisces Serbiae, 1860, 33; Mihailo Petrović, Đerdapski ribolov, 1941 Domácí „ajvar“, znamenající kaviár, býval velmi populární jídlo v [[Bělehrad]]ských domácnostech a restauracích.Annuaire de la ville de Beograd, Volume 7/1960, 61, 64; Dušan Popović, Beograd kroz vekove, 1964, 93, 215, 241 Avšak domácí produkce ajvaru/kaviáru soustavně klesala od devadesátých let devatenáctého století a nakonec byl speciální paprikový salát, se smyslem pro ironii a citem pro výrobu a servírování a optické podobnosti mezi oběma jídly, nabízen jako náhražka v bělehradských restauracích pod jménem „červený ajvar“ či „srbský ajvar“Malcolm Burr, Slouch hat, 1935, 165; Lovett Fielding Edwards, Introducing Yugoslavia, 1954, 79 (crveni ajvar, srpski ajvar). [10] => [11] => == Příprava == [12] => [13] => Připravit ajvar je poněkud obtížné, protože se jedná o velké množství ruční práce, zejména v loupání pečených paprik. Tradičně se připravuje v polovině podzimu, kdy papriky jsou velmi hojné, je uchováván ve skleněných nádobách a spotřebovává se během celého roku (i když ve většině domácností zásoba nevydrží až do jara, kdy se začínají objevovat čerstvé saláty, takže je obvykle oblíbený jako zimní strava). Často se celá rodina nebo sousedé sejdou, aby upekli papriky, oloupali je a vařili. Hlavní [[kultivar]] paprik, který se používá, se jmenuje „roga“, tedy „rohy“ – jsou velké, červené, ve tvaru rohu, se silným tělem a poměrně snadno je lze loupat. Tento druh obvykle dozrává koncem září. [14] => [15] => Při přípravě ajvaru se papriky a lilek pečou vcelku na plechu na otevřeném ohni{{Citace elektronického periodika |titul= |url=http://biology.clc.uc.edu/Fankhauser/Travel/Macedonia/03_Macedonia/Ohrid/Making_Ajvar.JPG |datum přístupu=19-07-2011 |url archivu=https://web.archive.org/web/20110716163448/http://biology.clc.uc.edu/Fankhauser/Travel/Macedonia/03_Macedonia/Ohrid/Making_Ajvar.JPG |datum archivace=16-07-2011 |nedostupné=ano }}, na desce ze dřeva v [[kamna|kamnech]], nebo v [[Pec|troubě]]. Pečené papriky musí být krátce ponechány v uzavřené nádobě, aby vychladly a bylo možné oddělit slupku. Ta se opatrně sloupne a odstraní se semena. Poté se papriky rozemelou v mlýnku nebo se nakrájí na malé kousky (tato varianta je často označována jako [[pinđur]]). V závěru se přidá slunečnicový olej a česnek a kaše se dusí několik hodin ve velkých nádobách, aby se snížilo množství vody a zlepšila se následná konzervace. Nakonec se přidává [[Sůl jedlá|sůl]] (a někdy také [[ocet]]) a horká kaše se nalije přímo do sklenic, které jsou okamžitě uzavřeny. [16] => [17] => == Výroba == [18] => Nejlepší ajvar se vyrábí doma, protože pouze ruční loupání a odstraňování semen zajišťuje čistou chuť bez mírně nahořklého vlivu slupky papriky. Průmyslová výroba je nízká, hlášená srbská produkce ajvaru je 640 tun za rok.{{cite web | url = http://www.siepa.gov.rs/attach/VegetableIndustryInSerbia.pdf | title = Vegetable Industry in Serbia | publisher = Serbia Investment and Export Promotion Agency | archiveurl = https://web.archive.org/web/20111006084601/http://www.siepa.gov.rs/attach/VegetableIndustryInSerbia.pdf | archivedate = 2011-10-06 | access-date = 2011-07-19 | dead-url = no }} [19] => [20] => Ajvar je součástí tzv. „zimnice“ (zimní stravy), kam patří nakládané chilli papriky, nakládaná rajčata a cokoli jiného, co se vejde do nádoby, která se připravuje těsně před zimou. [21] => [22] => == Reference == [23] => {{Překlad|jazyk=en|článek=Ajvar|revize=421423188}} [24] => [25] => == Související články == [26] => * [[Lutenice]] [27] => * [[Zacuscă]] [28] => * [[Erős Pista]] [29] => [30] => == Externí odkazy == [31] => * {{Commonscat}} [32] => * [http://www.recepty.cz/recept/ajvar-tety-milice-6230 Recept na ajvar] [33] => * [http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=6430271&sc=emaf článek o srbském ajvaru a jeho přípravě (anglicky)] [34] => [35] => {{Portály|Balkán|Gastronomie|Srbsko}} [36] => [37] => [[Kategorie:Kořenící směsi]] [38] => [[Kategorie:Balkánská kuchyně]] [39] => [[Kategorie:Srbská kuchyně]] [40] => [[Kategorie:Severomakedonská kuchyně]] [41] => [[Kategorie:Omáčky]] [42] => [[Kategorie:Papriky]] [] => )
good wiki

Ajvar

Domácí ajvar na chlebu Průmyslově vyráběný ajvar Domácí ajvar Ajvar (cyrilicí: ajвар, výslovnost ajvar) je čalamáda, připravovaná především z červených paprik s lilkem, česnekem a chilli. Ajvar pochází ze srbské kuchyně, a byl proto dlouho známý jako „srbský salát“ nebo „srbský zeleninový kaviár“.

More about us

About

Tento chutný dip, vyrobený převážně z pečených červených paprik a lilků, se vyznačuje bohatou, jemně kouřovou chutí a nejenže skvěle chutná, ale také přináší mnoho pozitivních aspektů. Ajvar je oblíbený nejen pro svou vynikající chuť, ale také pro výživové hodnoty, které nabízí. Obsahuje vitamíny a antioxidanty, které podporují zdraví. Je skvělým doplňkem k různým pokrmům – od grilovaných mas, přes pečivo, až po zeleninové saláty, čímž se stává univerzálním a všestranným společníkem ve světě gastronomie. Toto jídlo také symbolizuje sdílení a rodinou pohodu. Tradičně se ajvar vyrábí v rodinných kruzích během sklizně, což podporuje komunitní soudržnost a posiluje vazby mezi lidmi. Je to příležitost, kdy si lidé mohou vzájemně pomáhat a sdílet radost z vaření i úspěšně odvedené práce. Ajvar se také stal populárním po celém světě, což potvrzuje jeho univerzálnost a přitažlivost. Kromě tradičních metod přípravy se i moderní kuchyně nebojí vymýšlet nové recepty a kombinace, které obohacují jídelníček a přinášejí nové zážitky. Tímto způsobem ajvar spojuje tradice s inovacemi a umožňuje sdílení různých kultur. Ve zkratce, ajvar není pouhým jídlem, ale symbolem pohody, tradice a spojení s ostatními lidmi. Je to chuť, která může potěšit, obohatit naše stoly a přinést do našich životů radost zaměřenou na pozitivní hodnoty.

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'Salát (pokrm)','česnek','Borský okruh','Srbsko','Příloha (jídlo)','Jikry a mlíčí (gastronomie)','Soubor:Ajvar-3.png','cyrilice','pomazánka','paprika','čalamáda','lilek'

Česnek

Cyrilice

Cyrilice je písmo, které bylo vytvořeno svatými bratry Cyrilem a Metodějem na konci 9.

Lilek

Paprika

Pomazánka

Srbsko