Array ( [0] => 15495375 [id] => 15495375 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Brynza [uri] => Brynza [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 0 [has_content] => 0 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{Infobox - jídlo}} [1] => [[Soubor:Chleb z bryndza.jpg|240px|náhled|Krajíc chleba namazaný brynzou]] [2] => [3] => '''Brynza''' (z [[rumunština|rumunského]] ''brânză'' „tvaroh“, [[slovenština|slovensky]] ''bryndza''; někdy také ''brymza'', ''brindza''Ottův slovník naučný, heslo ''Brynza'') je měkký, míšený a solený [[sýr]] vyráběný z hrudkového [[ovce|ovčího]] mléka, tvarohu, někdy i kravského či kozího. Vyrábí se v karpatských zemích: na [[Slovensko|Slovensku]], v [[Polsko|Polsku]], [[Rumunsko|Rumunsku]], na [[Ukrajina|Ukrajině]] a na [[Morava|Moravě]]. Konzumují jej ale i v [[Rakousko|Rakousku]], [[Bavorsko|Bavorsku]] (''Brimsen'', ''Liptauer Käse''), [[Česko|Česku]] a jinde. [4] => [5] => == Dějiny == [6] => Na Slovensku se začala podomácku vyrábět nejspíš vlivem [[Valašsko (Rumunsko)|Valachů]] (t. j. asi [[15. století]]) a používat jak ve [[Slovenská kuchyně|slovenské]], slezské a [[Moravská kuchyně|moravské kuchyni]]. V [[18. století]] ve více městech vznikly brynzárenské [[manufaktura|manufaktury]] (první roku [[1787]] v [[Detva|Detvě]],{{Cite web|url=https://www.detva.sk/?id_menu=34920&limited_level=1&stop_menu=34918|title=História Detvy|website=www.detva.sk}} druhá ve [[Zvolenská Slatina|Zvolenské Slatině]]). [7] => [8] => == Výroba slovenské ovčí brynzy == [9] => Nejprve se zasýří sladké [[ovčí mléko]]. Tato surovina se nechá zaschnout na [[salaš]]i, čímž vznikne hrudkový ovčí sýr. Ten se přenese do [[brynzárna|brynzárny]], kde se třídí a umývá vodou. Poté se nechá vyzrát při 20 °C v sýrařských vanách. Následně se z tohoto sýra odstraní kůra, vytlačí se z něj přebytečná tekutina ([[syrovátka]]) a rozdrtí se. Rozdrcená sušinová hmota se posolí a rozetře na válcích, čímž vznikne brynza. [10] => [11] => [[Liptov]]ská brynza se balí do typických dřevěných [[sud|polosudů]] ([[škopek|škopků]], slovensky ''geletiek''). [12] => [13] => == Druhy == [14] => * ''Liptovská'' – vyrábí se jen v (pod)horských oblastech v době [[laktace]] ovcí; 50 % sušiny; 50 % tuku v sušině [15] => * ''Letní'' – obsahuje i kravský mlékárenský sýr; 46 % sušiny, 40 % tuku v sušině [16] => * ''Jasienka'' – podzimní, nejtučnější brynza [17] => * ''Zimní'' – skládá se ze skladovaného ovčího sýra a čerstvého kravského mlékárenského (plnotučného anebo polotučného) kravského sýra; 46 % sušiny; 50 % tuku v sušině [18] => [19] => == Zdravotní účinky brynzy == [20] => Brynza obsahuje užitečné laktobakterie: Lactobacellius casei, Lactococcus lactis, Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus plantarum atd, díky kterým podporuje správnou funkci trávicího systému, kde působí jako probiotikum. Příznivé účinky dále obsahují snížení škodlivého [[cholesterol]]u, úprava hladiny [[cukr]]u v krvi a snížení krevního tlaku.{{Cite web|url=https://www.ctidoma.cz/node/32073|title=Slovenský zázrak brynza: Napraví trávení a je považována za elixír mládí|first=Milan|last=Bauer|date=16. 6. 2017|website=ČtiDoma.cz}}{{Cite web|url=https://www.rehabilitace.info/zdravotni/brynza-a-zdravi-co-je-na-bryndze-tak-super/|title=Brynza a zdraví – co je na "bryndze" tak super?|date=20. 12. 2013}}{{Cite web|url=https://www.zelenyjezko.sk/blog/bryndza-ma-zazracne-ucinky|title=Bryndza má zázračné účinky|website=Zelený ježko - kníhy a potreby pre záhradkárov}} [21] => [22] => == Pokrmy s brynzou == [23] => * [[Halušky]] s brynzou [24] => * Brynzové pirohy [25] => * Pomazánka z brynzy [26] => * Brynzová polévka [27] => * Těstoviny s brynzovou omáčkou [28] => * Zapečené brambory s brynzou [29] => [30] => == Odkazy == [31] => [32] => === Reference === [33] => [34] => [35] => === Související články === [36] => * [[Oštiepok]] [37] => * [[Parenica]] [38] => * [[Žinčica]] [39] => [40] => === Externí odkazy === [41] => * {{Commonscat}} [42] => * {{Wikislovník|heslo=brynza}} [43] => * {{Sk}}[https://zdravie.pravda.sk/zdrava-vyziva/clanok/431461-majova-bryndza-biele-zlato/ Bryndza je biele zlato, lekári ju ospevujú] [44] => {{Pahýl}} [45] => {{Autoritní data}} [46] => [47] => {{Portály|Gastronomie}} [48] => [49] => [[Kategorie:Slovenské sýry]] [50] => [[Kategorie:Moravská kuchyně]] [] => )
good wiki

Brynza

Krajíc chleba namazaný brynzou Brynza (z rumunského brânză „tvaroh“, slovensky bryndza; někdy také brymza, brindza) je měkký, míšený a solený sýr vyráběný z hrudkového ovčího mléka, tvarohu, někdy i kravského či kozího. Vyrábí se v karpatských zemích: na Slovensku, v Polsku, Rumunsku, na Ukrajině a na Moravě.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'Soubor:Chleb z bryndza.jpg','Rumunsko','škopek','Liptov','brynzárna','ovčí mléko','manufaktura','Detva','slovenština','Moravská kuchyně','sýr','ovce'

Detva

Liptov

Manufaktura

Ovce

Rumunsko

Rumunsko je stát ve východní Evropě, který se nachází v jihovýchodní části kontinentu.

Škopek

Slovenština

Sýr