Array ( [0] => 15533105 [id] => 15533105 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Cider [uri] => Cider [3] => 2013-09-08 Apfelwein im Gerippten 0,25l.jpg [img] => 2013-09-08 Apfelwein im Gerippten 0,25l.jpg [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 1 [has_content] => 1 [12] => Cider je oblíbený osvěžující nápoj, který se vyrábí z fermentovaného jablečného moštu. Tento nápoj má dlouhou a fascinující historii, sahající až do starověku, a i dnes si získává srdce mnoha lidí po celém světě. Cider bývá synonymem pro příjemné chvíle strávené s rodinou a přáteli, a to zejména na zahradních oslavách nebo ve tradičních barech a restauracích. V současné době se objevuje stále více různých variant a chutí, což svědčí o kreativitě výrobců, kteří hledají nové způsoby, jak potěšit své zákazníky. Výroba cideru obvykle začíná pečlivým výběrem jablek, což přímo ovlivňuje výslednou chuť nápoje. Existují i různé techniky fermentace, přičemž mnohé z nich kombinují tradiční metody s moderními přístupy. Tím vzniká široká paleta chutí, od sladkých po suché, což uspokojí různé preference. Cider navíc přichází s přidanou hodnotou, neboť obsahuje vitamíny a antioxidanty z jablek, což může přispět k vyvážené stravě. V posledních letech zaznamenává cider rostoucí oblibu i mezi těmi, kteří vyhledávají přírodní a lokálně vyrobené produkty. Čím více lidí se stává vědomých ekologických a zdravotních aspektů, tím více roste zájem o výrobce, kteří se zaměřují na kvalitu a udržitelnost. Celkově lze říci, že cider je nejen chutný nápoj, ale také skvělý příklad toho, jak tradice a inovace mohou jít ruku v ruce ve světě gastronomie. Je to nápoj, který má potenciál spojovat lidi a pomáhat vytvářet nezapomenutelné zážitky, a i nadále se těšíme na jeho budoucnost. [oai_cs_optimisticky] => Cider je oblíbený osvěžující nápoj, který se vyrábí z fermentovaného jablečného moštu. Tento nápoj má dlouhou a fascinující historii, sahající až do starověku, a i dnes si získává srdce mnoha lidí po celém světě. Cider bývá synonymem pro příjemné chvíle strávené s rodinou a přáteli, a to zejména na zahradních oslavách nebo ve tradičních barech a restauracích. V současné době se objevuje stále více různých variant a chutí, což svědčí o kreativitě výrobců, kteří hledají nové způsoby, jak potěšit své zákazníky. Výroba cideru obvykle začíná pečlivým výběrem jablek, což přímo ovlivňuje výslednou chuť nápoje. Existují i různé techniky fermentace, přičemž mnohé z nich kombinují tradiční metody s moderními přístupy. Tím vzniká široká paleta chutí, od sladkých po suché, což uspokojí různé preference. Cider navíc přichází s přidanou hodnotou, neboť obsahuje vitamíny a antioxidanty z jablek, což může přispět k vyvážené stravě. V posledních letech zaznamenává cider rostoucí oblibu i mezi těmi, kteří vyhledávají přírodní a lokálně vyrobené produkty. Čím více lidí se stává vědomých ekologických a zdravotních aspektů, tím více roste zájem o výrobce, kteří se zaměřují na kvalitu a udržitelnost. Celkově lze říci, že cider je nejen chutný nápoj, ale také skvělý příklad toho, jak tradice a inovace mohou jít ruku v ruce ve světě gastronomie. Je to nápoj, který má potenciál spojovat lidi a pomáhat vytvářet nezapomenutelné zážitky, a i nadále se těšíme na jeho budoucnost. ) Array ( [0] => {{Možná hledáte|[[Classless Inter-Domain Routing|CIDR]], mechanismus pro přidělování [[IP adresa|IP adres]] v [[Internet]]u}} [1] => [2] => [[Soubor:Cider-strongbow.jpg|náhled|Cider značky Strongbow]] [3] => '''Cider''' [sajdr] či '''cidre''' [sídr] je nápoj vyráběný [[Alkoholové kvašení|alkoholovým kvašením]] [[Jablečný mošt|jablečného moštu]]. Nápoj je populární především v západní Evropě (Spojené království, Irsko, Francie, Španělsko). Obsah alkoholu v nápoji se pohybuje od 1,2 % do 8,5 %. [4] => [5] => == Název == [6] => [[Soubor:St Antonio mostra da Cidra.JPG|náhled|vlevo|Dekorace ze Slavnosti jablek v Santo António da Serra na Madeiře.]] [7] => [[Soubor:Escanciar.jpg|náhled|vpravo|Tradiční nalévání sidry]] [8] => [[Soubor:Sagardotegian_txotxetik_edaten.jpg|náhled|vpravo|Baskická [[cidrerie]], v baskičtině ''sagardotegi'']] [9] => [10] => Název má prapůvod v hebrejském slově ''שֵׁכָר‎ šekar'', který v bibli označuje alkohol. V antických biblických překladech se přepisoval řecky jako ''σίκερα sikera'', do latiny ''sīcera'', v pozdní latině [[Metateze (lingvistika)|pozměněné]] na ''cisera''. Z tohoto základu byl výraz převzat do starofrancouzského ''cidre, cire.'' (12. století).[http://www.etymonline.com/index.php?term=cider HARPER, Douglas. Online Etymology Dictionary. 2001-2012.] Pro jablečný nápoj se slovo začalo používat v [[Normandie|Normandii]].https://www.cnrtl.fr/etymologie/cidre {{fr}} Do angličtiny se dostalo ve 13. století z francouzského základu a později bylo modifikováno na základě výslovnosti do podoby ''cider''. [11] => [12] => V českém jazyce se správně označuje jako '''cidre''' (výslovnost [sidr]).[http://ssjc.ujc.cas.cz Slovník spisovného jazyka českého, Ústav pro jazyk český, v. v. i. 2011] [13] => Helena Uhrová v knize ''Jak se dělá cidre, calvados, pommeau'' připouští také počeštělou variantu ''cidr''.{{Citace monografie [14] => | příjmení = Uhrová [15] => | jméno = Helena [16] => | odkaz na autora = [17] => | titul = Jak se dělá cidre, calvados, pommeau [18] => | vydavatel = Víkend [19] => | místo = Líbeznice [20] => | rok = 2005 [21] => | isbn = 80-7222-367-4 [22] => | kapitola = [23] => | strany = 10 [24] => | jazyk = [25] => }} [26] => I v ostatních slovanských jazycích převažuje označení, které se vyslovuje ''sidr''. [27] => [28] => Ve většině evropských jazyků se nápoj nazývá podobně, avšak konkrétní název se liší nejen v jednotlivých jazycích, ale dokonce i v jednotlivých oblastech: [29] => * [[Španělsko]], [[Portugalsko]], [[Jižní Amerika]] – '''sidra''' [''sidra''] [30] => * [[Itálie]] – '''sidro''' [''sídro''] [31] => * [[Francie]], [[Kanada]] – '''cidre''' [''sídr''] [32] => * [[Anglie]] – '''cider''' [''sajdr''] [33] => * [[Spojené státy americké|USA]] – '''hard cider''' [''hárd sajdr''] [34] => * [[Německo]], [[Švýcarsko]] – '''Apfelwein''' [''Apflvajn''] [35] => * [[Rakousko]] – '''Most''' [''Mošt''] [36] => * [[Baskicko]] – '''sagardo''' [37] => * [[Rusko]] – '''сидр''' [''Sidr''] [38] => * [[Ukrajina]] – '''сидр''' [''Sydr''] [39] => * [[Polsko]] – '''cydr''' [40] => [41] => == Historie == [42] => O jeho původu a rozšíření se vedou dlouhodobé spory, vznik výroby cidru je pravděpodobně spojen s oblastí dnešního Baskicka. [43] => [44] => Nápoj byl znám už v [[Starověk|antice]]. První středověké zprávy o výrobě cidru v Evropě pocházejí z doby [[Karel Veliký|Karla Velikého]]. První vědecký spis o výrobě cidru ''De vino et pomaceo'' vytvořil mistr [[Julien Le Paulmier]], osobní lékař [[Karel IX. Francouzský|Karla IX.]] r. [[1588]].{{Citace monografie [45] => | příjmení = Uhrová [46] => | jméno = Helena [47] => | odkaz na autora = [48] => | titul = Jak se dělá cidre, calvados, pommeau [49] => | vydavatel = Víkend [50] => | místo = Líbeznice [51] => | rok = 2005 [52] => | isbn = 80-7222-367-4 [53] => | kapitola = [54] => | strany = 11 [55] => | jazyk = [56] => }} [57] => [58] => == Lokální tradice == [59] => Ve Španělsku je sidra typická pro oblast [[Asturie]] a [[Baskicko|Baskicka]]. V Portugalsku se vyrábí hlavně na Madeiře, kde je centrem pěstování vhodné odrůdy jablek městečko [[Santo António da Serra]]. [60] => [61] => Španělská ''sidra natural'' je plně prokvašené jablečné víno, perlení v nápoji vzniká až provzdušněním. ''La sidra achampanada'' je podobná francouzskému cidru. [62] => [63] => Hlavní francouzské oblasti výroby cidru jsou [[Normandie]] a [[Bretaň]], především kvůli mírnému přímořskému klimatu vhodnému pro pěstování jablek. Klima zároveň umožňuje přírodní výrobu založenou na kvašení cidru přes zimu. Cidre se vyrábí i v mnoha dalších oblastech, např. [[Pays d´Auge]]. Ve Francii je zakázáno cidre doslazovat a ředit vodou. Francouzské třídění cidrů se řadí podle obsahu zbytkového cukru a objemu alkoholu na sladký (''doux'', do 3 % alk.), polosuchý (''demisec'', od 3 % do 5 %) a suchý (''brut'' nebo ''sec'', nad 5 % alk.). [64] => [65] => Švýcarští výrobci některé značky apfelweinu před lahvováním naředí nealkoholickým moštem, aby dosáhli konečného obsahu alkoholu kolem 4 %.[http://www.moehl.ch/04_produkte-seiten/04_08-moehl-saft-klar.html Mosterei Möhl AG: Möhl-Saft klar] {{Wayback|url=http://www.moehl.ch/04_produkte-seiten/04_08-moehl-saft-klar.html |date=20160304110446 }} (německy) [66] => [67] => Pro [[Spojené království]] jsou typické plně prokvašené suché cidry a sladké cidry většinou přerušené pasterizací. Je povoleno doslazení a ředění vodou. Ve [[Spojené království|Spojeném království]] se zkonzumuje největší množství cidru na osobu.[http://www.cideruk.com/ Stránky britské Asociace výrobců cideru] Mezi tamní nejznámější značky patří Strongbow, Bulmers, Westons nebo irský Magners. [68] => [69] => === Lokální tradice v České republice === [70] => Na jižní a jihovýchodní Moravě se vyrábí z jablečného moštu částečně anebo úplně prokvašený nápoj lidově nazývaný „jablečný burčák“ od konce 19. a počátku 20. století, kdy byly vinice na Moravě zničeny mšičkou révokazem. Kvašení probíhá ve skle nebo v původních vinných sudech, které se díky tomu mnohde doposud dochovaly. Pro lahodnou chuť je důležité v počátku kvašení nebránit rozvoji bakterií mléčného kvašení, které při zvýšení obsahu alkoholu v moštu samy odumřou, proto se mošty nesíří. Nejvhodnějšími odrůdami jablek jsou Panenské české a Jadernička moravská. Vynikající je rovněž nápoj ze směsi moštu zimních odrůd hrušek a panenských jablek, případně ze samotných hrušek. Kvašením vzniká jemně perlivý nápoj lahodné chuti s vyváženým poměrem cukrů, kyselin a alkoholu s jemnou hořčinkou. Vyšší obsah kyselin v jablečném moštu v chladných letech se dá snadno regulovat mírným naředěním moštu vodou a vyšším podílem hruškového moštu. V selských usedlostech jihovýchodní Moravy byla obvyklá produkce tohoto výrobku kolem tří hektolitrů ročně. [71] => [72] => V České republice se jako první vyráběl ''Mad Apple'' – originální český cider, původem ze Znojma, avšak v květnu 2013 přerušil výrobu. [73] => [74] => V současnosti cider vyrábějí: [75] => * [[Cidrerie]] (která vyrábí pod značkou ''[[Cidre Premier]]'') ze [[Všenory|Všenor]] [76] => * F.H.Prager cider z [[Kladno|Kladna]] [77] => * Grumpy George z [[Krnov]]a [78] => * Magnetic Apple ze [[Zásmuky|Zásmuk]] [79] => * Rossbach cider z rodinné farmy v [[Hranice (okres Cheb)|Hranicích u Aše]] [80] => * Johannes Cyder z [[Tábor]]a [81] => [82] => Z větších firem vyrábějí cider [[Plzeňský Prazdroj]] (Frisco) a [[Pivovar Přerov]] (Royal Dog Cider). [83] => [84] => Podniky specializované na prodej cideru: [85] => * Cider Club v Praze se specializoval na prodej a servírování cideru ze Spojeného království. Ukončil činnost v roce 2015. [86] => * Dobrý cider v Praze je prodejna i e-shop s velkým výběrem českých i zahraničních ciderů. [87] => * InCider Bar z pražských Vršovic byl první cider bar v České republice. Specializoval se na český cider, britský cider, francouzský cidre a španělskou sidru. Trvale uzavřen od roku 2017. [88] => * Opilý jabko z Náchoda je obchod, který se specializuje na český, slovenský a britský cider od lokálních výrobců. [89] => [90] => == Vzhled a chuť == [91] => Cidre může být jak průzračný, tak s lehkým zákalem, většinou zlatavé až žluto-oranžové barvy. Jemně perlivý nápoj se může podobat [[pivo|pivu]], ale i ušlechtilým perlivým [[víno|vínům]]. Vůní a chutí vždy odkazuje na výběr surovin a způsob výroby. [92] => {{Citát| Cider je méně opojný než víno, méně hořký než pivo, méně sladký než limonády, méně šumivý než sycené vody. Díky tomu zbavuje žízně, osvěží a hodí se takřka ke každému jídlu. | Jak se dělá cidre, calvados, pommeau, s. 14}} [93] => [94] => == Výroba == [95] => Postupy výroby se výrazně liší nejen podle země původu, ale hlavně podle způsobu zpracování. [96] => Průmyslově vyráběné cidry jsou většinou z [[jablečný koncentrát|jablečného koncentrátu]], který usnadňuje průběžnou výrobu. [97] => Na rozdíl od tradiční výroby z jablečného moštu, který vyžaduje sezónní metodu zpracování nebo klade vyšší nároky na celoroční skladování jablečného moštu. [98] => [99] => Pro výrobu cidru existují speciálně vyšlechtěné odrůdy jablek. Vhodná je směs několika odrůd – tím se docílí vhodného poměru sladkosti, hořkosti a kyselosti výchozího moštu i výsledného cidru. [100] => [101] => Jablka se rozdrtí a vylisují na jablečný mošt (nebo je použit jablečný koncentrát), který kvasí v kvasných nádobách (tanky, sudy, demižony). Kvašení probíhá od 14 dní (Anglie) až po 8 měsíců (převážně Francie) v závislosti na způsobu výroby. [102] => [103] => Po dostatečném prokvašení je cidre při konvenčním způsobu výroby [[filtrace|filtrován]] nebo [[pasterizace|pasterizován]], stáčen do lahví, sycen [[CO2]] a připraven k distribuci. [104] => V případě tradiční výroby není proces kvašení ukončen a v lahvích probíhá dozrávání, takže cidre může být přirozeně jemně perlivý. V důsledku dozrávání se na dně lahví může vytvářet zákal, který je nezbytný a není za závadu. [105] => Cidru podobný nápoj lze vyrábět též z hrušek. Kvašený hruškový mošt se anglicky nazývá ''perry'', francouzsky ''poiré''. [106] => [107] => == Odkazy == [108] => [109] => === Reference === [110] => [111] => [112] => === Literatura === [113] => * {{Citace monografie [114] => | příjmení = Uhrová [115] => | jméno = Helena [116] => | odkaz na autora = [117] => | titul = Jak se dělá cidre, calvados, pommeau [118] => | vydavatel = Víkend [119] => | místo = Líbeznice [120] => | rok = 2005 [121] => | isbn = 80-7222-367-4 [122] => | kapitola = [123] => | strany = [124] => | jazyk = [125] => }} [126] => [127] => === Související články === [128] => * [[Calvados]] [129] => * [[Jablko]] [130] => [131] => === Externí odkazy === [132] => * {{commonscat}} [133] => * [http://www.domaci-cider.cz Diskuzní fórum o domácí výrobě cideru] [134] => * [https://www.facebook.com/ciderbar.cz/ CIDERBAR] – Novinky ze světa cideru (česky) [135] => [136] => {{Autoritní data}} [137] => {{Portály|Gastronomie}} [138] => [139] => [[Kategorie:Cidery| ]] [140] => [[Kategorie:Vinařství]] [141] => [[Kategorie:Fermentované nápoje]] [142] => [[Kategorie:Ovocné nápoje]] [] => )
good wiki

Cider

Cider značky Strongbow Cider [sajdr] či cidre [sídr] je nápoj vyráběný alkoholovým kvašením jablečného moštu. Nápoj je populární především v západní Evropě (Spojené království, Irsko, Francie, Španělsko).

More about us

About

Tento nápoj má dlouhou a fascinující historii, sahající až do starověku, a i dnes si získává srdce mnoha lidí po celém světě. Cider bývá synonymem pro příjemné chvíle strávené s rodinou a přáteli, a to zejména na zahradních oslavách nebo ve tradičních barech a restauracích. V současné době se objevuje stále více různých variant a chutí, což svědčí o kreativitě výrobců, kteří hledají nové způsoby, jak potěšit své zákazníky. Výroba cideru obvykle začíná pečlivým výběrem jablek, což přímo ovlivňuje výslednou chuť nápoje. Existují i různé techniky fermentace, přičemž mnohé z nich kombinují tradiční metody s moderními přístupy. Tím vzniká široká paleta chutí, od sladkých po suché, což uspokojí různé preference. Cider navíc přichází s přidanou hodnotou, neboť obsahuje vitamíny a antioxidanty z jablek, což může přispět k vyvážené stravě. V posledních letech zaznamenává cider rostoucí oblibu i mezi těmi, kteří vyhledávají přírodní a lokálně vyrobené produkty. Čím více lidí se stává vědomých ekologických a zdravotních aspektů, tím více roste zájem o výrobce, kteří se zaměřují na kvalitu a udržitelnost. Celkově lze říci, že cider je nejen chutný nápoj, ale také skvělý příklad toho, jak tradice a inovace mohou jít ruku v ruce ve světě gastronomie. Je to nápoj, který má potenciál spojovat lidi a pomáhat vytvářet nezapomenutelné zážitky, a i nadále se těšíme na jeho budoucnost.

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'Baskicko','Spojené království','Normandie','Itálie','Francie','Spojené státy americké','Portugalsko','Kanada','Švýcarsko','Alkoholové kvašení','1588','Julien Le Paulmier'

1588

Baskicko

Francie

Itálie

Kanada

Normandie

Portugalsko

Portugalsko je evropská země nacházející se na Pyrenejském poloostrově.

Švýcarsko