Array ( [0] => 15520889 [id] => 15520889 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Dezert [uri] => Dezert [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 1 [has_content] => 1 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => [[Soubor:Desserts.jpg|náhled|Dezerty]] [1] => '''Dezert''' (z francouzského ''desservir'' – ''„uklidit ze stolu“'') je jídlo podávané obvykle na zakončení [[menu]]. Tento výraz, známý již z roku 1539, se ujal v 17. století po [[Velká francouzská revoluce|velké francouzské revoluci]] a nahradil tak slovo ''le fruit ("ovoce")'' používané aristokracií pro jemné kandované ovoce a ořechy jako občerstvení po velkém jídle.{{Citace elektronického periodika [2] => | příjmení = Testere [3] => | jméno = Alex [4] => | titul = Who Came Up With the Modern Dessert Course? [5] => | periodikum = Saveur [6] => | url = https://www.saveur.com/dessert-course-history/ [7] => | datum vydání = 2017-02-17 [8] => | jazyk = en [9] => | datum přístupu = 2024-03-18 [10] => }}{{Citace elektronického periodika [11] => | příjmení = Gershon [12] => | jméno = Livia [13] => | titul = The Invention of Dessert [14] => | periodikum = JSTOR Daily [15] => | url = https://daily.jstor.org/the-invention-of-dessert/ [16] => | datum vydání = 2019-08-21 [17] => | jazyk = en-US [18] => | datum přístupu = 2024-03-18 [19] => }} [20] => [21] => Za dezert se dnes považuje obvykle malá porce sladkého jídla ([[moučník]], [[zákusek]], [[dort]], [[zmrzlina]], [[pudink]]), jeho charakter je však silně podmíněn místními zvyklostmi. [22] => [23] => Ve [[Francie|Francii]] je zvykem servírovat jako dezert [[ovoce]] a [[sýr]] (pokud možno několik druhů) s [[Víno|vínem]], v [[Itálie|Itálii]] kromě sladkostí rovněž sýr i [[ovoce]], ve [[Španělsko|Španělsku]] se dezertem rozumí sladkosti, ale v závislosti na ročním období se servíruje i ovoce (v létě). V Británii se zakončuje jídlo ořechy, ovocem a [[Portské víno|portským vínem]]. V [[Spojené státy americké|USA]] je za dezert považováno sladké pečivo, dort, zmrzlina či pudink. Ve střední a severní Evropě se pak můžeme setkat s koláči.{{Citace elektronického periodika [24] => | titul = Dessert {{!}} Definition & Types {{!}} Britannica [25] => | periodikum = www.britannica.com [26] => | url = https://www.britannica.com/topic/dessert [27] => | jazyk = en [28] => | datum přístupu = 2024-03-18 [29] => }} [30] => [31] => V ČR jsou za slavnostnější druhy dezertů považovány dorty či zákusky, které patří k různým druhům oslav. Běžnějším typem dezertů jsou pak [[Moučník|moučníky]] - např. [[Bábovka|bábovky]], [[Koláč|koláče]], [[Jablečný závin|štrúdly]] či [[Bublanina|bublaniny]].{{Citace elektronického periodika [32] => | příjmení = NejRecept.cz [33] => | titul = Recepty na nejlepší dezerty a moučníky {{!}} NejRecept.cz [34] => | periodikum = www.nejrecept.cz [35] => | url = https://www.nejrecept.cz/kategorie/dezerty [36] => | jazyk = cs [37] => | datum přístupu = 2024-03-18 [38] => }} [39] => [40] => V mnoha národních kuchyních však není zvykem zakončovat jídlo dezertem, ale spíše [[Čaj|čajem]], [[Káva|kávou]] či ovocem. V [[Japonsko|Japonsku]] a [[Čína|Číně]] se pak cukrovinky konzumují jako druh občerstvení, ne na konci jídla [41] => [42] => == Historie dezertů == [43] => Dnes je základem dezertů většinou sladké ovoce či [[cukr]], který je získáván z [[Cukrová třtina|cukrové třtiny]] či [[Cukrová řepa|cukrové řepy]]. Dezert pak bývá zařazován na konec jídelního menu. Nebylo tomu tak však vždy. Francouzské kuchařky z období středověku a [[renesance]] zmiňují tzv. ''entremets'', tedy jídlo podávané v přestávce mezi velkými chody. Mohlo se přitom jednat o sladký i kyselý pokrm. Sladkostmi se tehdy myslelo zejména ovoce či ořechy, které sloužily k vyčištění chuťové palety a jako forma podpory zažívání. Nebylo však běžné je jíst na konci jídla, ale mezi velkými jídly.{{Citace elektronického periodika [44] => | titul = 5 Things You Probably Didn't Know About the History of Dessert [45] => | periodikum = Food & Wine [46] => | url = https://www.foodandwine.com/news/dessert-things-you-didnt-know [47] => | jazyk = en [48] => | datum přístupu = 2024-03-18 [49] => }} Teprve v polovině 17. století jsou dezerty zařazovány na konec jídelního menu. [50] => [51] => Cukr jako základ moderního dezertu byl původně nedostupným luxusem kvůli náročnosti pěstování a zpracování [[Cukrová třtina|cukrové třtiny]]. První historická zmínka o cukru na území českých zemí pochází z roku 1344, kdy se objevil na hodovní tabuli Karla IV{{Citace elektronického periodika [52] => | titul = Z dějin sladkosti aneb Cukr v našich dějinách [53] => | periodikum = Plzeň [54] => | url = https://plzen.rozhlas.cz/z-dejin-sladkosti-aneb-cukr-v-nasich-dejinach-8776660 [55] => | datum vydání = 2022-06-27 [56] => | jazyk = cs [57] => | datum přístupu = 2024-03-18 [58] => }}. V běžné populaci ale nebylo běžné jej konzumovat a pro vyšší třídy bylo tak použití cukru v pokrmech známkou prestiže, a tak se cukr začal přidávat i do původně slaných jídel.{{Citace periodika [59] => | příjmení = Drzal [60] => | jméno = Dawn [61] => | titul = How We Got to Dessert [62] => | periodikum = The New York Times [63] => | datum vydání = 2011-12-02 [64] => | issn = 0362-4331 [65] => | jazyk = en-US [66] => | url = https://www.nytimes.com/2011/12/04/books/review/how-we-got-to-dessert.html [67] => | datum přístupu = 2024-03-18 [68] => }} Teprve rozšíření cukru do běžných domácností v 18. století vedlo k jeho většímu využívání. Dezerty se pak staly běžně rozšířenými díky masové produkci způsobené [[Průmyslová revoluce|průmyslovou revolucí]] a lepším možnostem chlazení potravin v průběhu 19. a na začátku 20. století.{{Citace elektronického periodika [69] => | titul = The History Of Dessert For National Dessert Day {{!}} The Nibble Webzine Of Food Adventures - The Nibble Webzine Of Food Adventures [70] => | periodikum = blog.thenibble.com [71] => | url = https://blog.thenibble.com/2018/10/14/food-101-the-history-of-dessert/ [72] => | datum přístupu = 2024-03-18 [73] => }} [74] => [75] => == Reference == [76] => [77] => [78] => == Externí odkazy == [79] => * {{Commonscat}} [80] => [81] => {{Pahýl}} [82] => [83] => {{Jídlo}} [84] => {{Autoritní data}} [85] => {{Portály|Gastronomie}} [86] => [87] => [[Kategorie:Dezerty| ]] [] => )
good wiki

Dezert

Dezerty Dezert (z francouzského desservir - „uklidit ze stolu“) je jídlo podávané obvykle na zakončení menu. Tento výraz, známý již z roku 1539, se ujal v 17.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'ovoce','Cukrová třtina','Průmyslová revoluce','Soubor:Desserts.jpg','Čína','Káva','Bublanina','Koláč','Moučník','menu','Velká francouzská revoluce','moučník'

Bublanina

Čína

Káva

Koláč

Menu

Moučník

Ovoce