Array ( [0] => 15563848 [id] => 15563848 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Hummus [uri] => Hummus [3] => File:Lebanese style hummus.jpg [img] => File:Lebanese style hummus.jpg [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 1 [has_content] => 1 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{Možná hledáte|[[humus]]}} [1] => {{infobox - jídlo [2] => | složení = [[cizrna]] a [[olivový olej]] [3] => }} [4] => [[Soubor:Lebanon, Baalbek, Lebanese Hummus.jpg|náhled|Hummus]] [5] => '''Hummus''' je studený [[pokrm]] [[Levanta|levantského]] původu (oblast Libanonu a okolních států), kaše či [[dip]] z rozmačkané uvařené [[cizrna|cizrny]] smíchané s [[tahina|tahinou]] ([[sezam]]ovou pastou), [[olivový olej|olivovým olejem]], [[citron]]ovou šťávou, [[kuchyňská sůl|solí]] a [[česnek]]em.James Grehan (2007). Everyday Life and Consumer Culture in Eighteenth-Century Damascus, s. 107. {{ISBN|029598676X}}. Je oblíbený zejména v oblasti [[Střední východ|Středního východu]], v kuchyních původem z této oblasti se používá celosvětově. [6] => [7] => == Etymologie == [8] => Název hummus pochází z [[turečtina|tureckého]] slova ''humus'', které zase pochází z arabského ''حمّص ḥummuṣ'', odvozeného z ''ḥimmaṣ'' – cizrna.Maan Z. Madina, Arabic-English Dictionary of the Modern Literary Language, 1973, s.v. ح م ص Celý název pokrmu zní v arabštině ''حمّص بطحينة ḥummuṣ bi ṭaḥīna'' – cizrna s [[tahini]]. V [[hebrejština|hebrejštině]] se pokrm nazývá ''חומוס'' (chumus). [9] => [10] => == Historie == [11] => Základní složky hummusu – [[Cizrna beraní|cizrna]], [[sezam]], [[Citron|citróny]] a [[česnek]] – jsou v oblasti původu hummusu konzumovány již po tisíciletí.Tannahill, Reay, Food in History, Stein and Day 1973, {{ISBN|0-517-57186-2}}, s. 25, 61 Rozmačkaná studená cizrna se však na zdejším jídelníčku nevyskytovala až do doby vlády [[Abbásovci|dynastie Abbásovců]].Lilia Zaouali, Medieval Cuisine of the Islamic World, University of California Press, 2007, {{ISBN|978-0-520-26174-7}}, translation of L'Islam a tavola (2004), s. 65 [12] => [13] => Nejstarší recept na pokrm podobný současnému hummusu (ovšem bez tahini a česneku) pochází ze [[13. století]] z [[Egypt]]a z knihy [14] => ''Kitāb al-Wusla ilā l-habīb fī wasf al-tayyibāt wa-l-tīb''. Nejstarší záznam o hummusu v současné podobě pochází z pozdního [[19. století]], v té době však zřejmě hummus nebyl znám nikde mimo [[Damašek]]. [15] => [16] => == Výživová hodnota == [17] => Hummus má velký obsah [[železo|železa]], [[vitamín C|vitamínu C]], [[kyselina listová|kyseliny listové]] a [[vitamín B6|vitamínu B6]].Bricklin, Mark (1994), Prevention Magazine's Nutrition Advisor: The Ultimate Guide to the Health-Boosting and Health-Harming Factors in Your Diet, Rodale, {{ISBN|0-87596-225-4}}, 9780875962252, s. 115. Díky cizrně má vysoký obsah [[Bílkovina|proteinů]] a [[vláknina|vlákniny]], což je zároveň dobře doplněno [[methionin]]em obsaženým v sezamu v tahini. Hummus má své uplatnění ve [[Vegetariánství|vegetariánské]] a [[Veganství|veganské]] kuchyni, kde při konzumaci (typicky s pečivem) může sloužit jako celkový zdroj proteinů. [18] => [19] => == Odkazy == [20] => [21] => === Externí odkazy === [22] => * {{Commonscat}} [23] => [24] => === Reference === [25] => {{Překlad|en|Hummus|476543363}} [26] => [27] => === Související články === [28] => * [[Arabská kuchyně]] [29] => * [[Izraelská kuchyně]] [30] => [31] => {{Portály|Gastronomie}} [32] => [33] => [[Kategorie:Arabská kuchyně]] [34] => [[Kategorie:Izraelská kuchyně]] [35] => [[Kategorie:Turecká kuchyně]] [36] => [[Kategorie:Bezmasá jídla]] [37] => [[Kategorie:Kyperská kuchyně]] [] => )
good wiki

Hummus

Hummus Hummus je studený pokrm levantského původu (oblast Libanonu a okolních států), kaše či dip z rozmačkané uvařené cizrny smíchané s tahinou (sezamovou pastou), olivovým olejem, citronovou šťávou, solí a česnekem. Je oblíbený zejména v oblasti Středního východu, v kuchyních původem z této oblasti se používá celosvětově.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'sezam','cizrna','olivový olej','česnek','vitamín C','Egypt','dip','Levanta','pokrm','Abbásovci','Damašek','citron'

Abbásovci

Česnek

Citron

Cizrna

Cizrna je jednou z nejstarších kulturních rostlin v České republice s bohatou historií jejího pěstování.

Damašek

Dip

Egypt

Levanta

pokrm