Array ( [0] => 15528700 [id] => 15528700 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Pršut [uri] => Pršut [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 1 [has_content] => 1 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{Infobox - jídlo}} [1] => [[Soubor:Prosciutto.jpg|thumb|right|Prosciutto]] [2] => [3] => '''Pršut''' je druh sušené vepřové [[šunka|šunky]]. Potravina pochází z [[Itálie]], ale je v různých obměnách vyráběna i v dalších přímořských státech. Vyrábí se z [[vepřové maso|vepřového masa]], které je nejprve několik týdnů až měsíců naloženo v [[chlorid sodný|soli]], nebo směsi soli a [[koření]] a pak se po dobu několika měsíců až let [[sušení|suší]] na dobře větraném místě. Italské slovo ''prosciutto'' pochází z latinského slova ''perexsuctum'', které znamená „důkladně vysušený“. [4] => [5] => == Základní výrobní postup == [6] => Šunka se vyrábí z vepřové kýty. Ta se očistí a zbaví kůže, šlach a přebytečného tuku. Pak se nakládá do soli na několik týdnů až měsíců. Po naložení se očistí a suší se za různých podmínek. Nakládat se mohou celé kýty nebo jen části masa. Každý výrobce vyrábí prosciutto podle vlastní receptury, jednotlivé druhy mohou být chuťově výrazně odlišné. [7] => [8] => == Původní prosciutto == [9] => * [[Prosciutto Toscano]] [10] => * [[Prosciutto Veneto Berico-Euganeo]] [11] => * [[Prosciutto di Carpegna]] [12] => * [[Prosciutto di Modena]] [13] => * [[Prosciutto di Norcia]] [14] => * [[Prosciutto di Parma]] [15] => * [[Prosciutto di San Daniele]] [16] => * [[Prosciutto di Cinta Senese]] [17] => [18] => == Jiné druhy == [19] => Šunka prosciutto se vyrábí podle vlastní tradice v dalších přímořských státech, některé země mají vlastní název, ale spojuje je podobný výrobní postup - sušení. [20] => [21] => * [[Presunto]], [[Portugalsko]] - ekvivalent italského pršutu. Jeho název také pochází přímo z latinského ''perexsuctum'', podobně jako "prosciutto". [22] => * [[Jambon de Bayonne]], [[Francie]], část Basque. [23] => * [[Elenski but]], [[Bulharsko]], město [[Elena]]. [24] => * [[Jamón ibérico]], [[Španělsko]], výběrový druh šunky, k výrobě je použito maso z místního druhu černých prasat, která mohou být krmena v období montanery ve volném výběhu žaludy [25] => * [[Jamón serrano]], [[Španělsko]], běžný druh šunky. [26] => * [[Njeguška pršuta]], [[Černá Hora]]. [27] => * [[Užička pršuta]], [[Srbsko]]. [28] => * [[Dalmatinski pršut]], [[Chorvatsko]], část [[Dalmácie]]. [29] => * [[Istarski pršut]], [[Chorvatsko]], část [[Istrie (poloostrov)|Istrie]]. [30] => * [[Kraški pršut]], [[Slovinsko]], část [[Kras (pohoří)|Kras]]. [31] => * [[Primorski pršut]], [[Slovinsko]], část [[Primorska]]. [32] => * [[Jambon afumat de porc]], [[Rumunsko]]. [33] => [34] => Podobná šunka se také vyrábí v Číně a v USA. [35] => * [[Jinhua (šunka)]], [[Čína]], provincie [[Če-ťiang]]. Vyrábí se z masa místních prasat již od dynastie [[Dynastie Tchang]] (618-907). [36] => * [[Country ham]]/[[Virginia ham]], [[Spojené státy americké|USA]]. [37] => [38] => == Externí odkazy == [39] => * {{Commonscat}} [40] => * [https://web.archive.org/web/20091113043833/http://www.muvi.cz/sommelieri/386-sommelieri-a-parmska-sunka.htm Parmská šunka ze série pořadů Sommeliéři] [41] => * [http://www.vareni.cz/trendy/prsut-proscuitto/ Vareni.cz - Pršut - proscuitto] [42] => * [http://www.chorvatsko.cz/tema/prsut.html Co je to vlastně pršut?] [43] => * [http://cestovani.idnes.cz/italie-sunka-c9j-/kolem-sveta.aspx?c=A130921_225120_kolem-sveta_skr článek na idnes.cz] [44] => [45] => {{Pahýl}} [46] => [47] => {{Portály|Gastronomie|Itálie}} [48] => [49] => [[Kategorie:Šunky]] [50] => [[Kategorie:Italská kuchyně]] [] => )
good wiki

Pršut

Prosciutto Pršut je druh sušené vepřové šunky. Potravina pochází z Itálie, ale je v různých obměnách vyráběna i v dalších přímořských státech.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'Španělsko','Chorvatsko','Slovinsko','Prosciutto di Cinta Senese','Prosciutto di Carpegna','Prosciutto Veneto Berico-Euganeo','Presunto','Jambon de Bayonne','Prosciutto di Modena','Prosciutto di Norcia','Prosciutto di Parma','Prosciutto di San Daniele'

Chorvatsko

Slovinsko

Španělsko