Array ( [0] => 14761390 [id] => 14761390 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Těstoviny [uri] => Těstoviny [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 0 [has_content] => 0 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{upravit|chybí sekce Nutriční hodnoty, Těstoviny v lidské výživě, apod.}} [1] => [[Soubor:(Pasta) by David Adam Kess (pic.2).jpg|thumb|Různé druhy těstovin]] [2] => [[Soubor:Torteliny.jpg |náhled|[[Tortellini]]]] [3] => [[Soubor:Dry tagliatelle pasta.jpg |náhled|[[Tagliatelle]]]] [4] => [[Soubor:Farfalla.jpg |náhled|[[Farfalle]]]] [5] => '''Těstoviny''' jsou potravinový produkt, který se vyrábí z nekynutého a chemicky nekypřeného [[Těsto|těsta]]. Pocházejí z Itálie. Připravují se zejména z [[pšenice]], [[Pitná voda|pitné vody]] a přídavných látek k jejich obarvení nebo ochucení. Těstoviny se doporučují [[vaření|vařit]] v [[Chlorid sodný|osolené]] vodě (zhruba jeden [[litr]] vody na 100 [[gram|g]] těstovin).{{Citace monografie [6] => | titul = Food: The Essential A-Z Guide [7] => | vydavatel = Murdoch Books Pty Limited [8] => | místo = [9] => | rok = 2011 [10] => | isbn = 978-1742663937 [11] => | strany = 281 [12] => | jazyk = angličtina [13] => }} [14] => [15] => Rozlišujeme těstoviny vaječné a bezvaječné. Dále se můžeme setkat s těstovinami [[Semolina|semolinovými]], celozrnnými pšeničnými nebo [[špalda|špaldovými]], [[ječmen|ječnými]] nebo [[Žito|žitnými]]. V obchodech zdravé výživy jsou dnes k dostání také těstoviny z [[Bezlepková dieta|bezlepkové]] [[Mouka|mouky]] – [[Pohanka|pohankové]], kukuřičné nebo [[Rýže|rýžové]].{{Citace elektronické monografie [16] => | vydavatel = Zdravá-Kuchařka.cz [17] => | titul = Těstoviny: druhy těstovin, ideální porce a příprava [18] => | url = http://www.zdrava-kucharka.cz/2013/02/16/testoviny-druhy-testovin-idealni-porce-a-priprava/ [19] => | datum přístupu = 2013-03-30 [20] => | url archivu = https://web.archive.org/web/20141023152659/http://www.zdrava-kucharka.cz/2013/02/16/testoviny-druhy-testovin-idealni-porce-a-priprava/ [21] => | datum archivace = 2014-10-23 [22] => | nedostupné = ano [23] => }} [24] => [25] => == Historie == [26] => Těstoviny pocházejí z [[Itálie]], první zmínka o nich pochází z [[1. století]] n. l. ve známé [[Apicius (kniha)|Apiciově knize]] (který žil v době císaře [[Tiberius|Tiberia]]), kde je popisována příprava sekaného masa nebo ryb obložených těstovinami „lagana“ (předchůdce [[lasagne]]). Další historický záznam pochází z [[12. století|dvanáctého století]], kdy Gugliemo di Malavelle popisuje hostinu, při které se podávaly macarrones sen logana, což v překladu znamená těstoviny v omáčce. A o století později se v historii objevuje těstovina Jacopore da Todi. [27] => [28] => == Druhy těstovin == [29] => === Plněné === [30] => * '''[[Tortellini]]''': těstovinové taštičky ve tvaru prstýnku, ve kterých se skrývá maso nebo sýrová náplň. Tortellini [čti tortelíny, množné číslo od italského slova tortellino, v překladu „malý koláček“] jsou italské semolinové těstoviny v podobě kroužku neboli prstýnku s různými náplněmi pocházející z italské provincie Bologna. Vybrat si můžete tortellini s náplní masovou, sýrovou, houbovou nebo ricotta & špenát. Tradiční výrobci tortellin jsou Pastifico Bolognese a Azienda Cerlacchia. [31] => * '''[[Ravioly|Ravioli]]''': těstovinové taštičky ve tvaru čtverečků. Ravioli [množné číslo od italského slova raviolo, pocházející ze slovesa riavolgere „zabalit“] jsou italské semolinové těstoviny v podobě čtverečku, zvané též taštičky, s masovou náplní, typické pro italský region severní Itálie Emilia Romagna. [32] => * '''Cappelleti''': plněné těstoviny ve tvaru malých kloboučků. [33] => * '''[[Canelloni]]''': závitky z nudlového těsta plněné různými náplněmi. Cannelloni (čti kanelóny) jsou těstoviny ve tvaru dutého válečku, které se plní většinou sýrem, ricottou, špenátem nebo mletým masem a zapékají v troubě s bešamelovou nebo rajčatovou omáčkou. Canelloni nevyžadují předvaření a jsou cca 8–10 cm dlouhé a mají průměr cca 2 cm. [34] => [35] => === Neplněné === [36] => [37] => * '''[[Spaghetti]]''': špagety. [38] => * '''[[Spaghettini]]''': velmi tenké špagety. [39] => * '''[[Bucatini]]''': dlouhé špagety, uvnitř duté. [40] => * '''[[Maccheroni]]''': široké roury (případně zahnuté – „kolínka“). [41] => * '''[[Mafaldine]]''': široké nudle s vlnovým zakončením [42] => * '''[[Linguine]]''': tenké, placaté špagety. [43] => * '''[[Fettuccine]]''': široké nudle (širší než tagliatelle). [44] => * '''[[Tagliatelle]]''': široké nudle. [45] => * '''[[Pappardelle]]''': do klubíček stočené asi 1 cm široké nudle. [46] => * '''[[Penne]]''': široké kratší rourky se zkosenými konci, nazývané též makaronky. [47] => * '''[[Pizzoccheri]]''': rovné nudle z 80 % pohankové mouky. [48] => * '''[[Rigatoni]]''': podobné penne, jen delší a s rovnými konci. [49] => * '''[[Lasagne]]''': asi 2,5 cm široké a 8 cm dlouhé těstovinové pláty. [50] => * '''[[Farfalle]]''': těstoviny ve tvaru mašliček – motýlků. [51] => * '''[[Fusilli]]''': vřetena. [52] => * '''[[Gemelli (těstoviny)|Gemelli]]''': stočené, užší než Fusilli [53] => * '''[[Gnocchi]]''': ve skutečnosti nepatří mezi těstoviny, kvůli jejich způsobu přípravy. Jsou z bramborového těsta a jde tudíž o druh knedlíku. [54] => * '''[[Radiatori]]''': tvar noků s žebrováním. [55] => * '''[[Cannelloni]]''': těstovinové trubičky, které se plní sýrem, špenátem apod. [56] => * '''[[Orecchiette]]''': těstoviny ve tvaru 'oušek'. [57] => * '''[[Cavatelli]]''': asi tři centimetry dlouhé těstoviny. [58] => * '''[[Casarecce]]''': domácí těstoviny svinuté do tvaru písmene S. [59] => * '''[[Rotelle]]''': těstoviny ve tvaru kola od vozu. [60] => * '''[[Spätzle]]''': špecle [61] => [62] => === Polévkové === [63] => * '''Stelline''': malé hvězdičky, které se používají jako zavářka (do polévek). [64] => * '''Peperini''': malé kuličky/kostičky, nejspíš nejmenší typ polévkových nudlí. [65] => * '''Alfabetti''': malá písmenka a čísla, v oblibě zejména dětmi. [66] => * '''[[Anellini]]''': malé kroužky. [67] => * '''Capellini tagliati''': nalámané velmi tenké špagety. [68] => * '''Conchigliette''': mořské ulity. [69] => * '''Farfalline''': farfalle v malém provedení. [70] => [71] => == Odkazy == [72] => === Reference === [73] => [74] => [75] => === Související články === [76] => * [[Ptitim]] [77] => [78] => === Externí odkazy === [79] => * {{Commonscat}} [80] => * {{Wikislovník|heslo=těstovina}} [81] => [82] => {{Autoritní data}} [83] => {{Portály|Gastronomie|Itálie}} [84] => [85] => [[Kategorie:Těstoviny| ]] [] => )
good wiki

Těstoviny

Různé druhy těstovin Tortellini Tagliatelle Farfalle Těstoviny jsou potravinový produkt, který se vyrábí z nekynutého a chemicky nekypřeného těsta. Pocházejí z Itálie.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'Soubor:(Pasta) by David Adam Kess (pic.2).jpg','Chlorid sodný','Semolina','gram','špalda','Maccheroni','Tagliatelle','Linguine','Penne','Canelloni','Spaghettini','Tortellini'

Penne

Semolina

Špalda

Tagliatelle

Tortellini