Array ( [0] => 15486449 [id] => 15486449 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Tofu [uri] => Tofu [3] => Japanese SilkyTofu (Kinugoshi Tofu).JPG [img] => Japanese SilkyTofu (Kinugoshi Tofu).JPG [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 1 [has_content] => 1 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{Infobox - jídlo [1] => | obrázek = Japanese_SilkyTofu_(Kinugoshi_Tofu).JPG [2] => | popisek = kinugoši tófu 絹ごし豆腐 [3] => }} [4] => [[Soubor:Tofu-beijingchina.jpg|náhled|upright|Tofu nakrájené na kostky]] [5] => '''Tofu''' ([[Čínština|čínsky]]: 豆腐 [[Pchin-jin|pinyin]]: '''dòu fu''', [[Japonština|japonsky]]: 豆腐 '''tófu''') je [[Potravina|jídlo]] vyráběné srážením [[sojové mléko|sojového mléka]] s potravinářskou sádrou ([[síran vápenatý]]){{Zdroj?}}, případně jinými prostředky. V některých publikacích se setkáme i s variantami názvu '''toufu''' (dle [[Oldřich Švarný|Švarného]]), či '''tou-fu'''. [6] => [7] => == Výroba tofu == [8] => Nejprve se sójové boby důkladně propláchnou, poté se namočí a nechají se bobtnat. Až jsou sójové boby dostatečně nabobtnalé, i s vodou se umixují. Výsledkem by měla být [[kaše]] co nejjemnější konzistence. Následuje vaření při teplotě větší než 100 °C. Pasírováním vznikne sójový [[nápoj]] (surovina pro výrobu tofu), který je potřeba ještě pomocí síranu vápenatého vysrážet. Vysrážený sójový nápoj se zatíží, aby vytekla přebytečná voda. Výsledkem je tofu natural. [9] => [http://patifu.cz/jak-se-vyrabi-tofu/ Jak se vyrábí TOFU?], patifu.cz. Citováno: 31. srpna 2015. [10] => [11] => == Původ a rozšíření == [12] => Tofu pochází z [[Čína|Číny]], kde se začalo vyrábět ve druhém století před naším letopočtem. V sedmém století se jeho znalost rozšířila i do [[Japonsko|Japonska]]. V obou těchto zemích, stejně tak jako ve [[Vietnam]]u, [[Korea|Koreji]] a [[Thajsko|Thajsku]] patří dodnes k tradičním jídlům. [13] => [14] => V západních zemích bylo tofu takřka neznámé až do poloviny [[20. století]], ale s rostoucím zájmem o [[vegetariánství]] a zdravou stravu se i zde začalo masivně rozšiřovat. Dnes lze tofu koupit nejen v obchodech se zdravou výživou, ale i v mnoha [[hypermarket]]ech a [[supermarket]]ech. [15] => [16] => == Využití == [17] => V [[Asie|asijské]] kuchyni se tofu využívá ve slaných i sladkých jídlech a je ceněno především pro svou schopnost přejmout chuť ostatních použitých přísad. V [[Evropa|Evropě]] a [[Amerika|Americe]] je tofu spojeno především s [[vegetariánství]]m a [[veganství]]m, jelikož jej díky vysokému obsahu bílkovin lze použít jako náhražku masa. [18] => [19] => Tofu se většinou prodává v těchto podobách: [20] => * „tvrdé tofu“ (木綿豆腐, ''momendófu'' Japonsky, dosl. bavlněné tofu), které vzhledem připomíná sýr [21] => * „měkké tofu“ (絹漉し豆腐, ''kinugoši tófu'' Japonsky, dosl. hedvábím cezené tofu), které vzhledem připomíná [[pudink]] [22] => [23] => Tvrdší varianta se většinou používá v jídlech, která mají mít tvar, například v tzv. „číně“, či jídlech připomínajících maso. Měkké tofu se používá v dezertech, polévkách, či omáčkách. [24] => [25] => Tofu lze různými způsoby ochucovat a přidávat do něj rozmanité přísady, např. [[Zelenina|zeleninu]], mořské řasy či bylinky; na trhu existuje též tofu uzené, marinované apod. Výrobci zdravé výživy dodávají další výrobky či polotovary odvozené z tofu nebo vyrobené obdobnou technologií, jako jsou [[Karbanátek|karbanátky]], pomazánky, či salámy. [26] => [27] => == Odkazy == [28] => [29] => === Reference === [30] => [31] => [32] => === Související články === [33] => * [[Sója luštinatá|Sója]] [34] => * [[Tempeh]] [35] => * [[Vegetariánství]] [36] => * [[Veganství]] [37] => [38] => === Externí odkazy === [39] => * {{Commonscat}} [40] => * [http://www.tofu.cz/o-tofu/recept-jak-udelat-domaci-tofu/ Jak udělat domácí tofu ze sádrou] [41] => * [https://cs.medlicker.com/1100-co-je-tofu Výroba tofu] [42] => [43] => {{Pahýl}} [44] => {{Bezmasá strava}} [45] => {{Autoritní data}} [46] => {{Portály|Gastronomie}} [47] => [48] => [[Kategorie:Potraviny]] [49] => [[Kategorie:Zdravá výživa]] [50] => [[Kategorie:Bezmasá jídla]] [51] => [[Kategorie:Výrobky ze sóji]] [52] => [[Kategorie:Japonská slova a fráze]] [53] => [[Kategorie:Asijská kuchyně]] [] => )
good wiki

Tofu

Tofu nakrájené na kostky Tofu (čínsky: 豆腐 pinyin: dòu fu, japonsky: 豆腐 tófu) je jídlo vyráběné srážením sojového mléka s potravinářskou sádrou (síran vápenatý), případně jinými prostředky. V některých publikacích se setkáme i s variantami názvu toufu (dle Švarného), či tou-fu.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'vegetariánství','Čína','Kategorie:Potraviny','Vegetariánství','Sója luštinatá','Zelenina','veganství','Asie','hypermarket','kaše','20. století','Thajsko'

Asie

Čína

Hypermarket

Kaše

Kategorie:Potraviny

Thajsko

Veganství

Vegetariánství

Zelenina

Zelenina je skupina rostlinných potravin, které se pěstují nebo sbírají kvůli jedlým částem, jako jsou listy, stonky, kořeny, semena nebo plody.