Array ( [0] => 14659063 [id] => 14659063 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Veganství [uri] => Veganství [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 0 [has_content] => 0 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => [[Soubor:Vegan Sausages, vegan coffee latte and a vegan muffin (5090679024).jpg|náhled|Veganské párky, caffè latte a muffin|alt=]]'''Veganství''' je [[Filosofie|filozofie]] a [[životní styl]], postoj spočívající v odmítnutí užívání zvířat k lidskému užitku jakožto surovin či výrobních jednotek. Pojem veganství zavedli v roce 1951 zakladatelé britské ''[[The Vegan Society]]'', která zůstává autoritou ohledně definice veganství. Aktuální česká definice veganství zní: ''„Veganství je způsob života, jehož snahou je v co největší možné a praktikovatelné míře vyloučit všechny formy využívaní zvířat a krutosti páchané na zvířatech kvůli jídlu, oblečení nebo jakémukoli jinému účelu.“''{{Citace periodika [1] => | příjmení = [2] => | jméno = [3] => | titul = Co je veganství? [4] => | periodikum = Soucitně.cz [5] => | url = https://soucitne.cz/co-je-veganstvi [6] => | datum přístupu = 2023-02-08 [7] => }} [8] => [9] => V praktické rovině se veganství projevuje zejména vyloučením živočišné potravy z jídelníčku, popř. nevyužíváním žádných živočišných výrobků (např. [[kůže]], vlny, peří), nezneužíváním zvířat (odmítání testování na zvířatech, zvířecích cirkusů). Jako důvody, které vedou k veganství, lidé nejčastěji uvádí etické, environmentální a zdravotní, přičemž se většinou jedná o kombinaci více důvodů.{{Citace elektronického periodika [10] => | titul = What Motivates People To Adopt Vegan Diets? [11] => | periodikum = Faunalytics [12] => | url = https://faunalytics.org/what-motivates-people-adopt-vegan-diets/ [13] => | datum vydání = 2016-08-24 [14] => | jazyk = en-US [15] => | datum přístupu = 2021-10-21 [16] => }} [17] => [18] => Tento termín byl poprvé definován jako „ne-mléčný [[Vegetariánství|vegetarián]]“, nicméně od roku 1951 The Vegan Society termín definovala jako „princip, kde člověk žije bez vykořisťování zvířat.“{{Citace periodika [19] => | příjmení = Watson [20] => | jméno = Donald [21] => | titul = Vegan News [22] => | periodikum = Vegan News [23] => | datum = Listopad [24] => | ročník = 1944 [25] => | číslo = 1 [26] => | strany = [27] => | url = [28] => }} [29] => [30] => Zájem o veganství postupně roste od roku 2010. Otevírá se stále více veganských obchodů a existuje více možností veganského stravování a potravin, a to dostupných v supermarketech a restauracích po celém světě.{{Citace periodika [31] => | příjmení = Tancock [32] => | jméno = Kat [33] => | titul = Vegan cuisine moves into the mainstream – and it's actually delicious [34] => | periodikum = The Globe and Mail [35] => | datum = [36] => | ročník = [37] => | číslo = [38] => | strany = [39] => | url = https://www.theglobeandmail.com/life/food-and-wine/food-trends/vegan-cuisine-moves-into-the-mainstream/article22430440/ [40] => | datum přístupu = 2018-02-26 [41] => }}{{Citace periodika [42] => | příjmení = Molloy [43] => | jméno = Antonia [44] => | titul = No meat, no dairy, no problem: is 2014 the year vegans become [45] => | periodikum = The Independent [46] => | datum = 2013-12-31 [47] => | ročník = [48] => | číslo = [49] => | strany = [50] => | jazyk = en-GB [51] => | url = https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/features/no-meat-no-dairy-no-problem-is-2014-the-year-vegans-become-mainstream-9032064.html [52] => | datum přístupu = 2018-02-26 [53] => }}{{Citace periodika [54] => | příjmení = Sareen [55] => | jméno = Anjali [56] => | titul = Interest In Vegan Diets On The Rise: Google Trends Notes Public's Increased Curiosity In Veganism [57] => | periodikum = Huffington Post [58] => | datum = 2013-04-03 [59] => | jazyk = en-US [60] => | url = https://www.huffingtonpost.com/2013/04/02/interest-in-vegan-diets-on-the-rise_n_3003221.html [61] => | datum přístupu = 2018-02-26 [62] => }} Průzkum neziskové organizace [[Faunalytics]] z roku 2014 nicméně ukázal, že 86 % respondentů z řad amerických vegetariánů a 70 % veganů se posléze vrátilo ke konzumaci masa.{{Citace monografie [63] => | titul = Study of Current and Former Vegetarians and Vegans [64] => | url = https://faunalytics.org/wp-content/uploads/2015/06/Faunalytics_Current-Former-Vegetarians_Full-Report.pdf [65] => | vydavatel = Humane Research Council [66] => | rok = 2014 [67] => | počet_stran = 10 [68] => | jazyk = en [69] => }}{{Citace elektronického periodika [70] => | titul = 84% of Vegetarians and Vegans Return to Meat. Why? [71] => | periodikum = Psychology Today [72] => | url = https://www.psychologytoday.com/us/blog/animals-and-us/201412/84-vegetarians-and-vegans-return-meat-why [73] => | jazyk = en-US [74] => | datum přístupu = 2018-11-20 [75] => }} [76] => [77] => == Vegany odmítané druhy stravy == [78] => Vegani nejí maso, sádlo, [[mořské plody]], [[vejce]], [[mléčné výrobky]], med a jiné živočišné produkty. U lidí, kteří se pouze stravují vegansky (tzn. nejsou vegani, ale jen se stravují rostlinně), není vyloučeno používání zvířecích produktů v oblečení ([[kůže (materiál)|kůže]], [[ovčí vlna|vlna]], [[hedvábí]]), kosmetiky apod.{{Citace monografie [79] => | příjmení = Francione [80] => | jméno = Gary Lawrence [81] => | příjmení2 = Garner [82] => | jméno2 = Robert [83] => | titul = The Animal Rights Debate: Abolition Or Regulation? [84] => | url = https://books.google.cz/books?id=BwK-ZrHeapoC&pg=PA257&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false [85] => | vydání = [86] => | vydavatel = Columbia University Press [87] => | místo = [88] => | rok = [89] => | počet stran = 290 [90] => | strany = 257 [91] => | isbn = 9780231149556 [92] => | jazyk = en [93] => | datum = [cit. 26.2.2018] [94] => }} Etické veganství vylučuje nejen potraviny, ale také používání produktů ze zvířat obecně. Vegani odmítají [[Komodifikace|komodifikaci]] zvířat, tj. nahlížení na zvířata jako na zboží ke směně.{{Citace monografie [95] => | příjmení = Francione [96] => | jméno = Gary Lawrence [97] => | příjmení2 = Garner [98] => | jméno2 = Robert [99] => | titul = The Animal Rights Debate: Abolition Or Regulation? [100] => | url = https://books.google.cz/books?id=BwK-ZrHeapoC&pg=PA62&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false [101] => | vydání = [102] => | vydavatel = Columbia University Press [103] => | místo = [104] => | rok = [105] => | počet stran = 290 [106] => | strany = 62 [107] => | isbn = 9780231149556 [108] => | jazyk = en [109] => | Datum = [cit. 26. 2. 2018] [110] => }} Britská Veganská společnost certifikuje produkty, jestliže neobsahují žádné živočišné složky a nejsou [[Pokusy na zvířatech|testovány na zvířatech]].{{Citace elektronického periodika [111] => | příjmení = [112] => | jméno = [113] => | titul = Welcome to The Vegan Society Website [114] => | periodikum = [115] => | vydavatel = [116] => | url = http://vegansociety.com/Lifestyle-And-Nutrition/Food/Criteria-for-Vegan-Food.aspx [117] => | url archivu = https://web.archive.org/web/20100207022227/http://vegansociety.com/Lifestyle-And-Nutrition/Food/Criteria-for-Vegan-Food.aspx [118] => | url2 = http://www.americanvegan.org/vegan.htm [119] => | datum vydání = 2010-02-07 [120] => | datum přístupu = 2018-02-08 [121] => }} Společnost nicméně „uznává, že ne vždy je možné vyhnout se užití produktů ze zvířat.“{{Citace periodika [122] => | titul = Medications [123] => | periodikum = The Vegan Society [124] => | jazyk = en [125] => | url = https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/medications [126] => | datum přístupu = 2018-02-08 [127] => }} [128] => [129] => Případem jsou medikamenty, které jsou obvykle testované na zvířatech z důvodů zaručení jejich efektivity a bezpečnosti. Mohou obsahovat látky živočišného původu, jako je laktóza, [[želatina]] nebo stereany.{{Citace elektronického periodika [130] => | příjmení = Research [131] => | jméno = Center for Drug Evaluation and [132] => | titul = Information for Consumers (Drugs) - The FDA's Drug Review Process: Ensuring Drugs Are Safe and Effective [133] => | periodikum = www.fda.gov [134] => | url = https://www.fda.gov/drugs/resourcesforyou/consumers/ucm143534.htm [135] => | jazyk = en [136] => | datum přístupu = 2018-02-08 [137] => }} Je možné, že k těmto lékům neexistují žádné veganské alternativy, nebo mohou být méně efektivní, nevyhovující či s více vedlejšími účinky. Na zvířatech jsou taktéž prováděny experimenty za účelem testování bezpečnosti vakcín, [[Přídatné látky|potravinových přídatných látek]], kosmetiky, chemikálií a dalších látek.{{Citace monografie [138] => | příjmení = National Research Council (US) Committee to Update Science [139] => | jméno = Medicine [140] => | titul = Safety Testing [141] => | url = https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK24645/ [142] => | vydavatel = National Academies Press (US) [143] => | jazyk = en [144] => }} [145] => [146] => Podle filozofa Gary Steinera není možné být úplným veganem, protože využívání zvířat a živočišných produktů je „hluboce a neodvratně vetkáno do struktury lidské společnosti.“{{Citace periodika [147] => | příjmení = Steiner [148] => | jméno = Gary [149] => | titul = Animals and the Limits of Postmodernism [150] => | periodikum = New York: Columbia University Press [151] => | datum = [152] => | ročník = 2013 [153] => | číslo = [154] => | strany = 127–128 [155] => | url = [156] => }} Mezi hojně používané živočišné produkty je řazen například [[bílek#Použití|bílek]], [[alantoin]], [[včelí vosk]], [[krev]], [[Aktivní uhlí|živočišné uhlí]], [[karmín]], [[kasein]], [[kastoreum]], [[elastin]], olej z emu, [[med]], [[keratin]], [[lanolin]], [[sádlo]], [[Syřidlo|syřidla]], [[Vitamín A|retinol]], [[šelak]], [[skvalen]], [[lůj]], [[syrovátka]] a živočišné tuky.{{Citace elektronického periodika [157] => | titul = Ingredients [158] => | periodikum = www.veganpeace.com [159] => | url = http://www.veganpeace.com/ingredients/ingredients.htm [160] => | datum přístupu = 2018-02-08 [161] => }} [162] => [163] => Někteří vegani nekupují svetry vyrobené z vlny, hedvábné šátky, kožené boty, lůžkoviny, které obsahují husí nebo kachní peří, perlové šperky, lastury, mýdla obsahující živočišné tuky nebo kosmetiku, která obsahuje živočišné produkty. Dále se vyhýbají určitým typům [[Vakcína|vakcín]]. [164] => [165] => === Vejce, mléčné výrobky, med a hedvábí === [166] => Hlavní rozdíl mezi veganskou a vegetariánskou stravou je ten, že vegetariánská strava vylučuje pouze maso, kdežto veganská strava vylučuje všechny produkty živočišného původu. Etičtí vegani se jim vyhýbají na základě myšlenky utrpení zvířat a předčasné smrti při jejich výrobě.{{Citace elektronického periodika [167] => | titul = Vegetarian Society - Fact Sheet - Laying Hens - Egg Production & Welfare [168] => | periodikum = www.vegsoc.org [169] => | url = https://www.vegsoc.org/sslpage.aspx?pid=587 [170] => | jazyk = en-gb [171] => | url archivu = https://web.archive.org/web/20160101203447/https://www.vegsoc.org/sslpage.aspx?pid=587 [172] => | datum přístupu = 2018-02-08 [173] => | datum archivace = 2016-01-01 [174] => | nedostupné = ano [175] => }} [176] => [177] => Produkce vajec zahrnuje úmrtí samčích kuřat, z důvodů nemožnosti produkce vajec.{{Citace elektronického periodika [178] => | titul = Vegetarian Society - Fact Sheet - Laying Hens - Egg Production & Welfare [179] => | periodikum = www.vegsoc.org [180] => | url = https://www.vegsoc.org/sslpage.aspx?pid=587 [181] => | jazyk = en-gb [182] => | datum přístupu = 2018-02-08 [183] => | url archivu = https://web.archive.org/web/20160101203447/https://www.vegsoc.org/sslpage.aspx?pid=587 [184] => | datum archivace = 2016-01-01 [185] => | nedostupné = ano [186] => }} Krávy pro produkci mléka, jsou po dobu 3–7 let dokola uměle oplodňovány, poté odvezeny na jatka. Samičí telata jsou od matky oddělena během prvních 24 hodin po porodu a krmena náhražkou mléka tak, aby mléko krávy mohlo být využito pro lidskou spotřebu. Mladí býci jsou na jatka posíláni ihned po narození za účelem produkce telecího masa, nebo dále vychováváni na hovězí.{{Citace periodika [187] => | příjmení = Gruen [188] => | jméno = Lori [189] => | titul = Ethics and Animals [190] => | periodikum = Cambridge University Press [191] => | datum = [192] => | ročník = 2011 [193] => | číslo = [194] => | strany = 85–86 [195] => | url = [196] => }}{{Citace monografie [197] => | příjmení = Marcus [198] => | jméno = Erik [199] => | titul = Vegan: The New Ethics of Eating [200] => | url = https://books.google.cz/books?id=ONYfgAGyvPQC&pg=PA128&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false [201] => | vydavatel = McBooks Press [202] => | počet stran = 228 [203] => | isbn = 9780935526875 [204] => | poznámka = Google-Books-ID: ONYfgAGyvPQC [205] => | jazyk = en [206] => }} [207] => [208] => Veganství nesouhlasí také s produkty obsahující hmyzí složky.{{Citace periodika [209] => | příjmení = Engber [210] => | jméno = Daniel [211] => | titul = The Great Vegan Honey Debate [212] => | periodikum = Slate [213] => | datum = 2008-07-30 [214] => | issn = 1091-2339 [215] => | jazyk = en-US [216] => | url = http://www.slate.com/articles/life/food/2008/07/the_great_vegan_honey_debate.html [217] => | datum přístupu = 2018-02-08 [218] => }} Britská Vegan Society a americká [[American Vegan Society|Veganská společnost]] nepovažuje med, hedvábí a další produkty vyrobené hmyzem, pro vegany vhodné,{{Citace periodika [219] => | titul = Why is honey not vegan? [220] => | periodikum = The Vegan Society [221] => | jazyk = en [222] => | url = https://www.vegansociety.com/go-vegan/why-honey-not-vegan [223] => | datum přístupu = 2018-02-08 [224] => }} [225] => {{Citace elektronického periodika [226] => | titul = American Vegan Society [227] => | periodikum = www.americanvegan.org [228] => | url = http://www.americanvegan.org/vegan.htm [229] => | datum přístupu = 2018-02-08 [230] => | url archivu = https://web.archive.org/web/20180317065205/http://www.americanvegan.org/vegan.htm [231] => | datum archivace = 2018-03-17 [232] => | nedostupné = ano [233] => }} [234] => zatímco podle [[Vegan Outreach]] je to otázka osobní volby.{{Citace elektronického periodika [235] => | titul = Vegan Outreach {{!}} Starter Guide {{!}} FAQ [236] => | url = http://www.veganoutreach.org/guide/qa.html#whatabouthoneyandsilk [237] => | url archivu = https://web.archive.org/web/20080722003133/http://www.veganoutreach.org/guide/qa.html#whatabouthoneyandsilk [238] => | datum vydání = 2008-07-22 [239] => | datum přístupu = 2018-02-08 [240] => }} Vegan Society doporučuje jako alternativy k medu datlový, [[javorový sirup]], [[melasa|melasu]], karamelový sirup či nektar z agáve. Definice produktů vyrobených hmyzem může být také rozšířena o fakt, že včely jsou komerčně využívány k opylování více než 100 druhů různých plodin jako jsou například mandle, avokáda, brokolice, okurky, broskve, hrušky, slunečnice a rajčata. [241] => [242] => == Ideové souvislosti == [243] => === Etické veganství === [244] => [[Soubor:Hog confinement barn interior.jpg|náhled|Zvířata určená na maso mají dle mínění veganských organizací špatné životní podmínky a omezený prostor pro pohyb]] [245] => Etické veganství je založeno na opozici ke [[Speciesismus|speciesismu]], přiřazování hodnoty jednotlivcům na základě zařazení do určité druhové kategorie. Rozdělení v rámci teorie [[Práva zvířat|práv zvířat]] zahrnuje utilitární, ochranářský přístup, který usiluje o zlepšení podmínek pro zvířata, a právní abolicionismus, který se zasluhuje o ukončení vlastnictví zvířat lidmi. Abolicionisté tvrdí, že protekcionismus slouží pouze k morálnímu ospravedlnění využívání zvířat společností lidí.{{Citace monografie [246] => | příjmení = Francione [247] => | jméno = Gary Lawrence [248] => | příjmení2 = Garner [249] => | jméno2 = Robert [250] => | titul = The Animal Rights Debate: Abolition Or Regulation? [251] => | url = https://books.google.cz/books?id=BwK-ZrHeapoC&pg=PA71&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false [252] => | vydání = [253] => | vydavatel = Columbia University Press [254] => | místo = [255] => | rok = [256] => | počet stran = 290 [257] => | strany = 71–72 [258] => | isbn = 9780231149556 [259] => | jazyk = en [260] => }} [261] => [262] => Profesor práv [[Gary L. Francione|Gary Francione]], abolicionista, tvrdí, že všichni vnímající živočichové mají právo, aby s nimi nebylo zacházeno jako s majetkem, a současně, že osvojení veganismu je základ pro každého, kdo věří, že „ne-lidé“ mají svou vnitřní morální hodnotu.{{Citace monografie [263] => | příjmení = Francione [264] => | jméno = Gary Lawrence [265] => | příjmení2 = Garner [266] => | jméno2 = Robert [267] => | titul = The Animal Rights Debate: Abolition Or Regulation? [268] => | url = https://books.google.cz/books?id=BwK-ZrHeapoC&pg=PA62&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false [269] => | vydání = [270] => | vydavatel = Columbia University Press [271] => | místo = [272] => | rok = [273] => | počet stran = 290 [274] => | strany = 71–72 [275] => | isbn = 9780231149556 [276] => | jazyk = en [277] => | Datum = [cit. 26. 2. 2018] [278] => }}{{Citace elektronické monografie [279] => | příjmení = Francione [280] => | jméno = Gary [281] => | příjmení2 = Marcus [282] => | jméno2 = Erik [283] => | titul = Animals as Persons: Erik Marcus Debates Professor Francione on Abolition vs. Animal Welfare" [284] => | url = http://www.abolitionistapproach.com/media/pdf/francione-marcus-debate.pdf [285] => | vydavatel = Columbia University Press [286] => | místo = [287] => | datum vydání = 2013 [288] => | datum přístupu = 26.02.2018 [289] => | url archivu = https://web.archive.org/web/20170701031248/http://www.abolitionistapproach.com/media/pdf/francione-marcus-debate.pdf [290] => | datum archivace = 2017-07-01 [291] => | nedostupné = ano [292] => }} Dodává také, že usilování o lepší chovné podmínky je jako kampaň pro „svědomité násilníky“, kteří znásilňují bez bití.{{Citace periodika [293] => | příjmení = Francione [294] => | jméno = Gary [295] => | titul = Animals as Persons [296] => | periodikum = Columbia University Press [297] => | datum = [298] => | ročník = 2013 [299] => | číslo = [300] => | strany = 150 [301] => | url = [302] => }} Filozof [[Tom Regan]] říká, že zvířata mají svoji vlastní hodnotu jako „subjekty života“, protože mají svá přesvědčení, touhy, paměť a také schopnost konat v závislosti na svých cílech. Právo „subjektů života“ na život bez ublížení může být potlačeno, avšak Regan dodává, že požitek, konvence a ekonomické zájmy farmářů nejsou dostatečně silným argumentem pro újmu zvířatům.{{Citace monografie [303] => | příjmení = Regan [304] => | jméno = Tom [305] => | příjmení2 = [306] => | jméno2 = [307] => | titul = The Case for Animal Rights [308] => | url = https://books.google.cz/books?id=Y0tWjRmxFE4C&pg=PA243&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false [309] => | vydání = [310] => | vydavatel = University of California Press [311] => | místo = [312] => | rok = [313] => | počet stran = 490 [314] => | strany = 243, 333–339 [315] => | isbn = 9780520243866 [316] => | poznámka = Google-Books-ID: Y0tWjRmxFE4C [317] => | jazyk = en [318] => }} [319] => [320] => Filozof [[Peter Singer]], protekcionista a utilitarista, tvrdí, že neexistuje žádné morální či logické ospravedlnění pro schvalování zvířecího utrpení a že zabíjení zvířat by mělo být přípustné pouze v případě nutnosti pro vlastní přežití. Navzdory tomu, píše, že etické myšlení by mělo brát v potaz také okolnosti.{{Citace monografie [321] => | příjmení = Singer [322] => | jméno = Peter [323] => | příjmení2 = [324] => | jméno2 = [325] => | titul = Practical Ethics [326] => | url = https://books.google.cz/books?id=lNgnV0eDtM0C&pg=PA60&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false [327] => | vydání = [328] => | vydavatel = Cambridge University Press [329] => | místo = [330] => | rok = [331] => | počet stran = 353 [332] => | strany = 60–61 [333] => | isbn = 9781139496896 [334] => | poznámka = Google-Books-ID: lNgnV0eDtM0C [335] => | jazyk = en [336] => }} [337] => [338] => Argument vyřčený [[Bruce Friedrich|Brucem Friedrichem]], [[protekcionismus|protekcionistou]], je založen na předpokladu, že veganství škodí zvířatům, protože se soustředí spíše na osobní naplnění než vyzývání společnosti k zastavení používání zvířat jako produktů.{{Citace elektronického periodika [339] => | titul = GoVeg.com // Get Active // Effective Advocacy // Personal Purity vs. Effective Advocacy [340] => | url = http://www.goveg.com/effectiveAdvocacy_personal.asp [341] => | url archivu = https://web.archive.org/web/20080611232631/http://www.goveg.com/effectiveAdvocacy_personal.asp [342] => | datum vydání = 2008-06-11 [343] => | datum přístupu = 2018-02-08 [344] => }} [345] => [346] => Podle filozofa [[Val Plumwood|Vala Plumwooda]] je etické veganství zaměřeno spíše na lidi, příkladem je lidský/přírodní dualismus, který odděluje lidstvo od zbytku přírody. Etičtí veganové se zasluhují o to, aby byli „ne-lidi“ zařazeni do kategorie, která si zaslouží speciální ochranu, spíše než aby uznávali „ekologickou zakotvenost“ jako takovou.{{Citace periodika [347] => | příjmení = Plumwood [348] => | jméno = Val [349] => | titul = Gender, Eco-Feminism and the Environment [350] => | periodikum = Cambridge University Press [351] => | datum = [352] => | ročník = 2004 [353] => | číslo = [354] => | strany = 52–53 [355] => | url = [356] => }} [357] => [358] => Ideovou antitezí veganství je [[karnismus]]. [359] => [360] => === Environmentální vegani === [361] => [[Soubor:Clune2016 food lca.svg|vlevo|náhled|Různé studie uvádí, že některé druhy masa, především [[Hovězí maso|hovězí]] či [[Skopové maso|skopové]], mají násobně větší uhlíkovou stopu než veganská strava. ]] [362] => Environmentální vegani se soustřeďují na [[Ochrana přírody|ochranu přírody]], odmítání živočišných produktů na základě myšlenky, že rybolov, lov, odchyt zvířat a farmy, konkrétně [[velkochov]]y, jsou environmentálně neudržitelné. V roce 2010 [[Paul Watson|Paul Waston]] z [[Sea Shepherd Conservation Society]] označil prasata a kuřata jako „hlavní vodní predátory“ protože hospodářská zvířata spotřebují kolem 40 % chycených ryb. Všechny lodě organizace Sea Shepherd jsou od roku 2002 veganské z environmentálních důvodů.{{Citace elektronického periodika [363] => | příjmení = Isl [364] => | jméno = Michael Shapiro for Earth [365] => | příjmení2 = Journal [366] => | příjmení3 = Network [367] => | jméno3 = part of the Guardian Environment [368] => | titul = Sea Shepherd's Paul Watson: 'You don't watch whales die and hold signs and do nothing' [369] => | periodikum = the Guardian [370] => | url = http://www.theguardian.com/environment/2010/sep/21/sea-shepherd-paul-watson-whales [371] => | datum vydání = 2010-09-21 [372] => | jazyk = en [373] => | datum přístupu = 2018-02-08 [374] => }} [375] => [376] => Podle zprávy [[Organizace pro výživu a zemědělství]] z roku 2006, [[Livestock’s Long Shadow]], roku 1999 bylo celosvětově vyprodukováno 222 miliónů tun masa.{{Citace periodika [377] => | příjmení = Steinfeld [378] => | jméno = Henning [379] => | titul = Livestock's Long Shadow [380] => | periodikum = Food and Agriculture Organization, United Nations [381] => | datum = 2006 [382] => | ročník = [383] => | číslo = [384] => | strany = [385] => | url = [386] => }} Zpráva dále předkládá, že přibližně 26 % zemní půdní plochy je využíváno jako pastvy pro hospodářská zvířata.{{Citace periodika [387] => | příjmení = Bland [388] => | jméno = Alastair [389] => | titul = Is the Livestock Industry Destroying the Planet? [390] => | periodikum = Smithsonian [391] => | jazyk = en [392] => | url = https://www.smithsonianmag.com/travel/is-the-livestock-industry-destroying-the-planet-11308007/ [393] => | datum přístupu = 2018-02-08 [394] => }} Ve Spojených státech 10 miliard suchozemských živočichů je z důvodu jejich konzumace každý rok zabito. V roce 2005 bylo ze stejného důvodu celosvětově usmrceno 48 miliard ptáků.{{Citace periodika [395] => | příjmení = Gaverick [396] => | jméno = Matheny [397] => | titul = Least Harm: A Defense of Vegetarianism from Steven Davis's Omnivorous Proposal [398] => | periodikum = Journal of Agricultural and Environmental Ethics [399] => | datum = 2003 [400] => | ročník = 16 [401] => | číslo = 5 [402] => | strany = 505–511 [403] => | url = [404] => }} [405] => [406] => Zpráva OSN dále dochází k závěru, že hospodaření s dobytkem (krávy, kuřata a prasata) ovlivňuje vzduch, půdu, vodu, biodiverzitu a také působí negativně na klimatickou změnu.{{Citace periodika [407] => | titul = Livestock's long shadow [408] => | datum = 2006 [409] => | url = http://www.fao.org/docrep/010/a0701e/a0701e00.htm [410] => | datum přístupu = 2018-02-08 [411] => }} V roce 2002 přibližně 1174 milionů tun potravy bylo použito na výkrm hospodářských zvířat včetně 7,6 miliónů tun rybí potravy a 670 miliónů tun obilovin, jednu třetinu celosvětové sklizně – v roce 2001 bylo hospodářskými zvířaty zkonzumováno 45 milionů tun kořenové zeleniny a 17 milionů tun luštěnin. V roce 2006 průmysl s hospodářskými zvířaty vyprodukoval z celkového množství emisí 9 % oxidu uhličitého, 37 % metanu, 65 % oxidu dusného a 68 % amoniaku. Odpad, vyprodukovaný hospodářskými zvířaty toho roku vyprodukoval 30 miliónů tun amoniaku ročně, což přispělo k výskytu kyselých dešťů.{{Citace elektronického periodika [412] => | příjmení = EPA,OEI [413] => | jméno = US [414] => | titul = Page being updated. [415] => | periodikum = www.epa.gov [416] => | url = https://www.epa.gov/sites/production/files/signpost/cc.html [417] => | jazyk = en [418] => | datum přístupu = 2018-02-08 [419] => }}{{Citace periodika [420] => | příjmení = [421] => | jméno = [422] => | titul = Livestock's long shadow [423] => | periodikum = [424] => | datum = 2006 [425] => | ročník = [426] => | číslo = [427] => | strany = 272 [428] => | url = http://www.fao.org/docrep/010/a0701e/a0701e00.htm [429] => | datum přístupu = 2018-02-08 [430] => }} V roce 2007 studie publikovaná v časopise [[Carbon Balance and Management]] zjistila, že metan vyprodukovaný v hospodářském průmyslu je o 11 % vyšší, než se na základě dat z [[Mezivládní panel pro změnu klimatu|Mezivládního panelu pro změnu klimatu]] původně předpokládalo.{{Citace periodika [431] => | příjmení = Wolf [432] => | jméno = Julie [433] => | příjmení2 = Asrar [434] => | jméno2 = Ghassem R. [435] => | příjmení3 = West [436] => | jméno3 = Tristram O. [437] => | titul = Revised methane emissions factors and spatially distributed annual carbon fluxes for global livestock [438] => | periodikum = Carbon Balance and Management [439] => | datum = 2017-09-29 [440] => | ročník = 12 [441] => | strany = 16 [442] => | issn = 1750-0680 [443] => | doi = 10.1186/s13021-017-0084-y [444] => | url = https://doi.org/10.1186/s13021-017-0084-y [445] => | datum přístupu = 2018-02-08 [446] => }}{{Citace elektronického periodika [447] => | příjmení = France-Presse [448] => | jméno = Agence [449] => | titul = Methane emissions from cattle are 11% higher than estimated [450] => | periodikum = the Guardian [451] => | url = http://www.theguardian.com/environment/2017/sep/29/methane-emissions-cattle-11-percent-higher-than-estimated [452] => | datum vydání = 2017-09-29 [453] => | jazyk = en [454] => | datum přístupu = 2018-02-08 [455] => }} [456] => [457] => Ve zprávě [[Organizace spojených národů|Organizace Spojených Národů]] z roku 2010 je uvedeno, že živočišné produkty „obecně vyžadují více zdrojů a způsobují více emisí než rostlinné alternativy“.{{Citace elektronického periodika [458] => | příjmení = [459] => | jméno = [460] => | titul = Assessing the Environmental Impacts of Consumption and Production [461] => | periodikum = International Panel for Resource Management [462] => | vydavatel = United Nations Environment Programme [463] => | url = http://www.unep.org/resourcepanel/Portals/24102/PDFs/PriorityProductsAndMaterials_Report.pdf [464] => | url archivu = https://web.archive.org/web/20120616221700/http://www.unep.org/resourcepanel/Portals/24102/PDFs/PriorityProductsAndMaterials_Report.pdf [465] => | datum vydání = červen 2010 [466] => | strany = 80 [467] => | datum přístupu = 2018-02-08 [468] => }} Na tomto základě navrhuje snížit spotřebu živočišných produktů za účelem redukce environmentálních škod.{{Citace elektronického periodika [469] => | příjmení = Carus [470] => | jméno = Felicity [471] => | titul = UN urges global move to meat and dairy-free diet [472] => | periodikum = the Guardian [473] => | url = http://www.theguardian.com/environment/2010/jun/02/un-report-meat-free-diet [474] => | datum vydání = 2010-06-02 [475] => | jazyk = en [476] => | datum přístupu = 2018-02-08 [477] => }}{{Citace periodika [478] => | příjmení = Fairlie [479] => | jméno = Simon [480] => | titul = For an opposing position, Meat: A Benign Extravagance [481] => | periodikum = Chelsea Green Publishing [482] => | datum = [483] => | ročník = 2010 [484] => | číslo = [485] => | strany = [486] => | url = [487] => }} V roce 2007 ze studie prováděné [[Cornellova univerzita|Cornellovou univerzitou]] vyplynulo, že vegetariánská strava spotřebuje nejméně půdy na osobu, nicméně vyžaduje vyšší kvalitu půdy, než jaká je potřeba k produkci krmiva hospodářských zvířat.{{Citace periodika [488] => | příjmení = Peters [489] => | jméno = Christian J. [490] => | příjmení2 = Wilkins [491] => | jméno2 = Jennifer L. [492] => | příjmení3 = Fick [493] => | jméno3 = Gary W. [494] => | titul = Testing a complete-diet model for estimating the land resource requirements of food consumption and agricultural carrying capacity: The New York State example [495] => | periodikum = Renewable Agriculture and Food Systems [496] => | datum = 2007/06 [497] => | ročník = 22 [498] => | číslo = 2 [499] => | strany = 145–153 [500] => | issn = 1742-1713 [501] => | doi = 10.1017/S1742170507001767 [502] => | jazyk = en [503] => | url = https://www.cambridge.org/core/journals/renewable-agriculture-and-food-systems/article/testing-a-completediet-model-for-estimating-the-land-resource-requirements-of-food-consumption-and-agricultural-carrying-capacity-the-new-york-state-example/2831E0C9C20D2AD98ACE68E756E78E73 [504] => | datum přístupu = 2018-02-08 [505] => }}{{Citace elektronického periodika [506] => | titul = Diet for small planet may be most efficient if it includes dairy and a little meat, Cornell researchers report {{!}} Cornell Chronicle [507] => | periodikum = news.cornell.edu [508] => | url = http://news.cornell.edu/stories/2007/10/diet-little-meat-more-efficient-many-vegetarian-diets [509] => | jazyk = en [510] => | datum přístupu = 2018-02-08 [511] => }} V roce 2015 studie publikovaná v časopise [[Science of the Total Environment]] udala, že významná [[ztráta biodiverzity]] může být způsobena rostoucí poptávkou po mase, což je také významný prvek v deforestaci a destrukci druhově bohatého biotopu, který je z důvodu zemědělského průmyslu přeměněn na zemědělskou půdu.{{Citace periodika [512] => | příjmení = Machovina [513] => | jméno = Brian [514] => | příjmení2 = Feeley [515] => | jméno2 = Kenneth J. [516] => | příjmení3 = Ripple [517] => | jméno3 = William J. [518] => | titul = Biodiversity conservation: The key is reducing meat consumption [519] => | periodikum = Science of The Total Environment [520] => | ročník = 536 [521] => | strany = 419–431 [522] => | doi = 10.1016/j.scitotenv.2015.07.022 [523] => | url = http://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0048969715303697 [524] => | datum přístupu = 2018-02-08 [525] => }}{{Citace periodika [526] => | titul = Meat-eaters may speed worldwide species extinction, study warns [527] => | periodikum = Science [528] => | datum = 2015-08-11 [529] => | jazyk = en [530] => | url = http://www.sciencemag.org/news/2015/08/meat-eaters-may-speed-worldwide-species-extinction-study-warns [531] => | datum přístupu = 2018-02-08 [532] => }} Studie z roku 2017 provedena [[Světový fond na ochranu přírody|Světovým fondem na ochranu přírody]] (WWF) odhalila, že 60 % ztráty biodiverzity je způsobeno rozsáhlým pěstováním plodin potřebných ke krmení dobytka. To způsobuje enormní nápor na přírodní zdroje, jehož výsledkem je značná ztráta půdy a úbytek druhů.{{Citace elektronického periodika [533] => | příjmení = Smithers [534] => | jméno = Rebecca [535] => | titul = Vast animal-feed crops to satisfy our meat needs are destroying planet [536] => | periodikum = the Guardian [537] => | url = http://www.theguardian.com/environment/2017/oct/05/vast-animal-feed-crops-meat-needs-destroying-planet [538] => | datum vydání = 2017-10-05 [539] => | jazyk = en [540] => | datum přístupu = 2018-02-08 [541] => }} V listopadu 2017 15 364 celosvětově uznávaných vědců podepsalo varování lidstvu, ve kterém mimo jiné také podporuje změnu stravy na převážně rostlinnou.{{Citace periodika [542] => | příjmení = Ripple [543] => | jméno = William J. [544] => | příjmení2 = Wolf [545] => | jméno2 = Christopher [546] => | příjmení3 = Newsome [547] => | jméno3 = Thomas M. [548] => | titul = World Scientists’ Warning to Humanity: A Second Notice [549] => | periodikum = BioScience [550] => | datum = 2017-12-01 [551] => | ročník = 67 [552] => | číslo = 12 [553] => | issn = 0006-3568 [554] => | doi = 10.1093/biosci/bix125 [555] => | jazyk = en [556] => | url = https://academic.oup.com/bioscience/article/67/12/1026/4605229 [557] => | datum přístupu = 2018-02-08 [558] => }} [559] => [560] => == Veganská strava a vliv na zdraví == [561] => Při veganství je třeba dbát na dostatečný příjem vitamínu [[Vitamín B12|B12]], vitamínu [[Vitamín D|D]], [[Jod|jódu]], [[selen]]u, [[vápník]]u a [[Omega-3 nenasycené mastné kyseliny|omega-3 mastných kyselin]].{{Citace elektronické monografie | url=http://www.adajournal.org/article/S0002-8223(03)00294-3/fulltext | titul=Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets | datum přístupu=2003-06-01 | edice=adajournal.org | vydavatel=The American Dietetic Association }}{{Citace elektronické monografie | url=http://www.blisty.cz/2005/9/19/art25066.html | titul=Stanovisko Americké dietetické asociace a Kanadských dietologů: Vegetariánská strava | datum přístupu=2005-09-18 | edice=blisty.cz | vydavatel=Britské listy | url archivu=https://web.archive.org/web/20060215020855/http://blisty.cz/2005/9/19/art25066.html | datum archivace=2006-02-15 | nedostupné=ano }}{{Citace elektronické monografie | url=http://www.vegspol.cz/vyziva | titul=Vegetariánská výživa v kostce | datum přístupu=2008-01-05 | edice=Vegspol.cz | vydavatel=Česká vegetariánská společnost }} [562] => [563] => Veganská dieta je založena na obilninách, luštěninách, ovoci, zelenině, semínkách, houbách a oříšcích a výrobcích z nich.{{Citace periodika [564] => | příjmení = Mangels [565] => | jméno = Reed [566] => | příjmení2 = Messina [567] => | jméno2 = Virginia [568] => | příjmení3 = Messina [569] => | jméno3 = Mark [570] => | titul = The Dietitian's Guide to Vegetarian Diets [571] => | rok = 1996 [572] => | periodikum = Jones & Bartlett Learning [573] => | datum = 2011 [574] => | ročník = [575] => | číslo = 7 [576] => | strany = [577] => | url = https://archive.org/details/humanlifecontrov0000unse_f5j9 [578] => | = registration [579] => }} Základem polotovarů, které jsou alternativou k masným produktům, jsou například sójové boby (tofu, tempeh) nebo seitan (pšeničný základ). Můžeme se s nimi setkat například v podobě párků, v mleté podobě nebo ve veganských burgerech.{{Citace elektronického periodika [580] => | titul = Fake Meat Gets Real [581] => | periodikum = @berkeleywellness [582] => | url = http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/fake-meat-gets-real [583] => | jazyk = en [584] => | datum přístupu = 2018-02-08 [585] => }} [586] => [587] => === Rostlinné mléko, sýr a majonéza === [588] => Rostlinná mléka, jako je sójové, mandlové, ovesné, rýžové, konopné nebo kokosové, jsou používána jako náhrada za kravské nebo kozí mléko. Sójové mléko obsahuje 7 gramů proteinu na jeden šálek (240 ml), ve srovnání s 8 gramy na jeden šálek u mléka kravského. Mandlové mléko má nízkou kalorickou hodnotu, [[sacharidy]] a [[Bílkovina|bílkoviny]].{{Citace monografie [589] => | příjmení = Reinagel [590] => | jméno = Monica [591] => | titul = Nutrition Diva's Secrets for a Healthy Diet: What to Eat, What to Avoid, and What to Stop Worrying About [592] => | url = https://books.google.cz/books?id=cvJ4-qB0hOUC&pg=PA20&redir_esc=y [593] => | vydavatel = St. Martin's Press [594] => | počet stran = 259 [595] => | isbn = 9781429967259 [596] => | jazyk = en [597] => }} Sójové mléko by nemělo být používáno jako náhrada za mateřské mléko pro děti. Děti, které nejsou krmeny mateřským mlékem, jsou krmeny kojeneckými přípravky se základem v kravském mléce nebo sóje. [598] => [599] => Máslo a majonéza mohou být nahrazeny veganskou alternativou. Veganské sýry jsou často vyráběny ze sóji, ořechů a tapioky{{Citace periodika [600] => | příjmení = Mosko [601] => | jméno = Sarah E- [602] => | titul = The Cheese Challenge [603] => | periodikum = The Environmental Magazine [604] => | datum = 2011 [605] => | ročník = 22 [606] => | číslo = 5 [607] => | strany = 38–39 [608] => | url = [609] => }} a není problém je vyrobit doma.{{Citace periodika [610] => | titul = Vegan cheese: Brielike vegan cheese ends craving for real brie [611] => | periodikum = tribunedigital-chicagotribune [612] => | jazyk = en [613] => | url = http://articles.chicagotribune.com/2013-01-16/features/sc-food-0111-veggie-cheese-20130116_1_coconut-oil-brie-vegetarian [614] => | datum přístupu = 2018-02-08 [615] => }} Častou náhradou za sýr bývá ve veganských pokrmech také [[lahůdkové droždí]].{{Citace monografie [616] => | příjmení = Coscarelli [617] => | jméno = Chloe [618] => | příjmení2 = [619] => | jméno2 = [620] => | titul = Chloe's Kitchen: 125 Easy, Delicious Recipes for Making the Food You Love the Vegan Way [621] => | url = https://books.google.cz/books?id=grRQZ7yHvq4C&pg=PA4&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false [622] => | vydání = [623] => | vydavatel = Simon and Schuster [624] => | místo = [625] => | rok = [626] => | počet stran = 290 [627] => | strany = 4 [628] => | isbn = 9781451636758 [629] => | poznámka = Google-Books-ID: grRQZ7yHvq4C [630] => | jazyk = en [631] => }} [632] => [633] => === Náhrada vajec === [634] => Náhrad za vejce lze nalézt mnoho, záleží do čeho je vejce potřeba. Úlohu vejce například může nahradit lněné semínko smíchané s vodou.{{Citace monografie [635] => | příjmení = Esselstyn [636] => | jméno = Caldwell B. [637] => | příjmení2 = [638] => | jméno2 = [639] => | titul = Prevent and Reverse Heart Disease: The Revolutionary, Scientifically Proven, Nutrition-Based Cure [640] => | url = https://books.google.cz/books?id=hihHaBiKKU8C&pg=PA266&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false [641] => | vydání = [642] => | vydavatel = Penguin [643] => | místo = [644] => | rok = [645] => | počet stran = 340 [646] => | strany = 266 [647] => | isbn = 9781583332726 [648] => | poznámka = Google-Books-ID: hihHaBiKKU8C [649] => | jazyk = en [650] => }} Dalšími variantami může být kypřící prášek{{Citace monografie [651] => | příjmení = Coscarelli [652] => | jméno = Chloe [653] => | příjmení2 = [654] => | jméno2 = [655] => | titul = Chloe's Kitchen: 125 Easy, Delicious Recipes for Making the Food You Love the Vegan Way [656] => | url = https://books.google.cz/books?id=grRQZ7yHvq4C&pg=PA183&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false [657] => | vydání = [658] => | vydavatel = Simon and Schuster [659] => | místo = [660] => | rok = [661] => | počet stran = 290 [662] => | strany = 183 [663] => | isbn = 9781451636758 [664] => | poznámka = Google-Books-ID: grRQZ7yHvq4C [665] => | jazyk = en [666] => }}, také sójová mouka smíchaná s vodou, rozmačkané banány, rozmačkané sušené švestky, jablečné pyré a další. V másle mohou být vejce nahrazena dvěma lžícemi bílé mouky, lžičkou rostlinného oleje, dvěma lžícemi vody a lžičkou kypřícího prášku.{{Citace monografie [667] => | příjmení = Mangels [668] => | jméno = Reed [669] => | příjmení2 = Messina [670] => | jméno2 = Virginia [671] => | příjmení3 = Messina [672] => | jméno3 = Mark [673] => | titul = The Dietitian's Guide to Vegetarian Diets [674] => | url = https://books.google.cz/books?id=eJ10HoYQ2woC&pg=PA445&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false [675] => | vydavatel = Jones & Bartlett Learning [676] => | počet stran = 609 [677] => | isbn = 9780763779764 [678] => | poznámka = Google-Books-ID: eJ10HoYQ2woC [679] => | jazyk = en [680] => }} Jako vhodná náhrada je také Silken tofu či rozmačkané brambory.{{Citace periodika [681] => | titul = Easy Egg Replacements to Bring Your Baking Dreams to Life [682] => | periodikum = PETA [683] => | jazyk = en-US [684] => | url = https://www.peta.org/living/food/egg-replacements/ [685] => | datum přístupu = 2018-02-08 [686] => }} [687] => [688] => === Bílkoviny === [689] => [[Bílkovina|Bílkoviny]] se skládají z aminokyselin. Vegané je získávají výlučně z rostlin, všežravci čerpají protein z rostlin z jedné třetiny a u vegetariánů tvoří jednu polovinu zdroje bílkovin.{{Citace monografie [690] => | příjmení = Mangels [691] => | jméno = Reed [692] => | příjmení2 = Messina [693] => | jméno2 = Virginia [694] => | příjmení3 = Messina [695] => | jméno3 = Mark [696] => | titul = The Dietitian's Guide to Vegetarian Diets [697] => | url = https://books.google.cz/books?id=eJ10HoYQ2woC&pg=PA65&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false [698] => | vydání = [699] => | vydavatel = Jones & Bartlett Learning [700] => | místo = [701] => | rok = [702] => | počet stran = 609 [703] => | strany = 65–79 [704] => | isbn = 9780763779764 [705] => | poznámka = Google-Books-ID: eJ10HoYQ2woC [706] => | jazyk = en [707] => }} Zdroje rostlinných bílkovin jsou [[Luštěnina|luštěniny]], sójové boby a produkty ze sóji ([[tofu]], [[tempeh]], veganský protein, [[Sojové mléko|sójové mléko]] a další), hrášek, [[Podzemnice olejná|arašídy]] či [[cizrna]] (například [[hummus]]), [[obiloviny]] jako je [[merlík čilský]] (quinoa), hnědá rýže, [[kukuřice]], [[ječmen]], [[bulgur]] a [[pšenice]]; oříšky a semínka. Kombinace, která obsahuje vysoké množství všech základních aminokyselin, zahrnuje rýži a fazole, kukuřici a fazole či hummus a pšeničnou pitu.{{Citace monografie [708] => | příjmení = Mangels [709] => | jméno = Reed [710] => | příjmení2 = Messina [711] => | jméno2 = Virginia [712] => | příjmení3 = Messina [713] => | jméno3 = Mark [714] => | titul = The Dietitian's Guide to Vegetarian Diets [715] => | url = https://books.google.cz/books?id=eJ10HoYQ2woC&pg=PA72&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false [716] => | vydání = [717] => | vydavatel = Jones & Bartlett Learning [718] => | místo = [719] => | rok = [720] => | počet stran = 609 [721] => | strany = 72,78 [722] => | isbn = 9780763779764 [723] => | poznámka = Google-Books-ID: eJ10HoYQ2woC [724] => | jazyk = en [725] => }} [726] => [727] => === Vitamín B12 === [728] => [[Vitamín B12]] je produkt bakterií potřebný pro správné buněčné dělení, tvorbu červených krvinek, syntézu DNA a celkové fungování nervového systému. Jeho nedostatek může způsobit megaloblastickou [[chudokrevnost]] a nervové poškození a pokud není doplněn, tak jeho nedostatek může vést i ke smrti.{{Citace periodika [729] => | příjmení = Hannibal [730] => | jméno = Luciana [731] => | příjmení2 = Lysne [732] => | jméno2 = Vegard [733] => | příjmení3 = Bjørke-Monsen [734] => | jméno3 = Anne-Lise [735] => | titul = Biomarkers and Algorithms for the Diagnosis of Vitamin B12 Deficiency [736] => | periodikum = Frontiers in Molecular Biosciences [737] => | datum = 2016 [738] => | ročník = 3 [739] => | issn = 2296-889X [740] => | doi = 10.3389/fmolb.2016.00027 [741] => | jazyk = English [742] => | url = http://journal.frontiersin.org/Article/10.3389/fmolb.2016.00027/abstract [743] => | datum přístupu = 2018-02-08 [744] => }}{{Citace monografie [745] => | příjmení = Mangels [746] => | jméno = Reed [747] => | příjmení2 = Messina [748] => | jméno2 = Virginia [749] => | příjmení3 = Messina [750] => | jméno3 = Mark [751] => | titul = The Dietitian's Guide to Vegetarian Diets [752] => | url = https://books.google.cz/books?id=eJ10HoYQ2woC&pg=PA181&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false [753] => | vydání = [754] => | vydavatel = Jones & Bartlett Learning [755] => | místo = [756] => | rok = [757] => | počet stran = 609 [758] => | strany = 181–192 [759] => | isbn = 9780763779764 [760] => | poznámka = Google-Books-ID: eJ10HoYQ2woC [761] => | jazyk = en [762] => }} Vegani, kteří by vitamín B12 nedoplňovali, mohou dříve či později trpět jeho nedostatkem. {{Citace periodika [763] => | příjmení = Briani [764] => | jméno = Chiara [765] => | příjmení2 = Dalla Torre [766] => | jméno2 = Chiara [767] => | příjmení3 = Citton [768] => | jméno3 = Valentina [769] => | titul = Cobalamin Deficiency: Clinical Picture and Radiological Findings [770] => | periodikum = Nutrients [771] => | datum = 2013-11-15 [772] => | ročník = 5 [773] => | číslo = 11 [774] => | strany = 4521–4539 [775] => | issn = 2072-6643 [776] => | pmid = 24248213 [777] => | doi = 10.3390/nu5114521 [778] => | poznámka = PMID: 24248213 [779] => PMCID: PMC3847746 [780] => | url = https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3847746/ [781] => | datum přístupu = 2018-02-08 [782] => }} Vegetariáni se také vystavují riziku nedostatku vitamínu B12, stejně jako jsou jím ohroženy starší osoby a lidé s jistými zdravotními potížemi bez ohledu na stravu.{{Citace periodika [783] => | příjmení = Pawlak [784] => | jméno = R [785] => | příjmení2 = Lester [786] => | jméno2 = S E [787] => | příjmení3 = Babatunde [788] => | jméno3 = T [789] => | titul = The prevalence of cobalamin deficiency among vegetarians assessed by serum vitamin B12: a review of literature [790] => | periodikum = European Journal of Clinical Nutrition [791] => | datum = 2014/05 [792] => | ročník = 68 [793] => | číslo = 5 [794] => | strany = 541–548 [795] => | issn = 1476-5640 [796] => | doi = 10.1038/ejcn.2014.46 [797] => | jazyk = En [798] => | url = http://www.nature.com/articles/ejcn201446 [799] => | datum přístupu = 2018-02-08 [800] => }}{{Citace periodika [801] => | příjmení = Wong [802] => | jméno = CW [803] => | příjmení2 = Geriatrics [804] => | jméno2 = Department of Medicine and [805] => | příjmení3 = Centre [806] => | jméno3 = Caritas Medical [807] => | titul = Vitamin B12 deficiency in the elderly: is it worth screening? [808] => | periodikum = Hong Kong Medical Journal [809] => | doi = 10.12809/hkmj144383 [810] => | jazyk = en [811] => | url = http://www.hkmj.org/earlyrelease/hkmj144383.htm [812] => | datum přístupu = 2018-02-08 [813] => }} Studie z roku 2013 ukázala, že vegetariáni mohou trpět tímto nedostatkem nehledě na demografické ukazatele, jejich geografickou polohu nebo typ vegetariánské stravy. Veganům je doporučováno kromě jiných vitamínů doplňovat i vitamín B12.{{Citace periodika [814] => | příjmení = Pawlak [815] => | jméno = Roman [816] => | příjmení2 = Parrott [817] => | jméno2 = Scott James [818] => | příjmení3 = Raj [819] => | jméno3 = Sudha [820] => | titul = How prevalent is vitamin B12 deficiency among vegetarians? [821] => | periodikum = Nutrition Reviews [822] => | datum = 2013-02-01 [823] => | ročník = 71 [824] => | číslo = 2 [825] => | strany = 110–117 [826] => | issn = 0029-6643 [827] => | doi = 10.1111/nure.12001 [828] => | jazyk = en [829] => | url = https://academic.oup.com/nutritionreviews/article/71/2/110/1940320 [830] => | datum přístupu = 2018-02-08 [831] => }} [832] => [833] => Vitamín B12 je přirozeně vytvářen pouze určitými druhy bakterií a [[Archea|archaey]], jednobuněčnými organismy. Není produkován zvířaty, houbami nebo rostlinami.{{Citace periodika [834] => | příjmení = Moore [835] => | jméno = Simon J. [836] => | příjmení2 = Warren [837] => | jméno2 = Martin J. [838] => | titul = The anaerobic biosynthesis of vitamin B12 [839] => | periodikum = Biochemical Society Transactions [840] => | datum = 2012-06-01 [841] => | ročník = 40 [842] => | číslo = 3 [843] => | strany = 581–586 [844] => | issn = 0300-5127 [845] => | pmid = 22616870 [846] => | doi = 10.1042/bst20120066 [847] => | poznámka = PMID: 22616870 [848] => | jazyk = en [849] => | url = http://www.biochemsoctrans.org/content/40/3/581 [850] => | datum přístupu = 2018-02-08 [851] => }}{{Citace monografie [852] => | příjmení = Graham [853] => | jméno = Ross M. [854] => | příjmení2 = Deery [855] => | jméno2 = Evelyne [856] => | příjmení3 = Warren [857] => | jméno3 = Martin J. [858] => | titul = Vitamin B12: Biosynthesis of the Corrin Ring [859] => | url = https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-0-387-78518-9_18 [860] => | vydavatel = Springer, New York, NY [861] => | edice = Molecular Biology Intelligence Unit [862] => | strany = 286–299 [863] => | isbn = 9780387785172 [864] => | isbn2 = 9780387785189 [865] => | doi = 10.1007/978-0-387-78518-9_18 [866] => | poznámka = DOI: 10.1007/978-0-387-78518-9_18 [867] => | jazyk = en [868] => }} Dále je syntetizován střevními bakteriemi člověka či zvířete, nicméně lidé nemají schopnost ho syntetizovaný ze střev vstřebávat, tento proces se děje u krav nebo ovcí.{{Citace periodika [869] => | příjmení = Gille [870] => | jméno = Doreen [871] => | příjmení2 = Schmid [872] => | jméno2 = Alexandra [873] => | titul = Vitamin B12 in meat and dairy products [874] => | periodikum = Nutrition Reviews [875] => | datum = 2015-02-01 [876] => | ročník = 73 [877] => | číslo = 2 [878] => | strany = 106–115 [879] => | issn = 0029-6643 [880] => | doi = 10.1093/nutrit/nuu011 [881] => | jazyk = en [882] => | url = https://academic.oup.com/nutritionreviews/article/73/2/106/1820655 [883] => | datum přístupu = 2018-02-08 [884] => }} Zvířata dále ukládají vitamín B12 v játrech, ve svalech a také dále je vitamín B12 obsažen v jejich vejcích, mléce, játrech, produkty, které jsou lidmi konzumovány.{{Citace periodika [885] => | příjmení = Office of Dietary Supplements, National Institutes of Health [886] => | jméno = [887] => | titul = Dietary Supplement Fact Sheet: Vitamin B12 [888] => | periodikum = [889] => | datum = 2011 [890] => | ročník = [891] => | číslo = [892] => | strany = [893] => | jazyk = en [894] => | url = https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/ [895] => | datum přístupu = 2018-02-08 [896] => }} [897] => [898] => Za potenciální zdroje vitamínu B12 byly v minulosti považovány mořské řasy nori, tempeh a potravinové droždí.{{Citace periodika [899] => | příjmení = Watanabe [900] => | jméno = Fumio [901] => | příjmení2 = Yabuta [902] => | jméno2 = Yukinori [903] => | příjmení3 = Bito [904] => | jméno3 = Tomohiro [905] => | titul = Vitamin B12-Containing Plant Food Sources for Vegetarians [906] => | periodikum = Nutrients [907] => | datum = 2014-05-05 [908] => | ročník = 6 [909] => | číslo = 5 [910] => | strany = 1861–1873 [911] => | issn = 2072-6643 [912] => | pmid = 24803097 [913] => | doi = 10.3390/nu6051861 [914] => | poznámka = PMID: 24803097 [915] => PMCID: PMC4042564 [916] => | url = https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4042564/ [917] => | datum přístupu = 2018-02-08 [918] => }} V roce 2016 [[Akademie výživy a dietetiky]] prokázala, že nori, fermentované potraviny (tempeh), spirulina, chlorela a potravinové droždí nejsou vhodnými zdroji vitamínu B12. Vegani tak potřebují pravidelné doplňování vitamínu B12.{{Citace periodika [919] => | příjmení = Melina [920] => | jméno = Vesanto [921] => | příjmení2 = Craig [922] => | jméno2 = Winston [923] => | příjmení3 = Levin [924] => | jméno3 = Susan [925] => | titul = Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets [926] => | periodikum = Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics [927] => | ročník = 116 [928] => | číslo = 12 [929] => | strany = 1970–1980 [930] => | doi = 10.1016/j.jand.2016.09.025 [931] => | url = http://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S2212267216311923 [932] => | datum přístupu = 2018-02-08 [933] => }}{{Citace elektronického periodika [934] => | titul = Slimáková: Veganka nezemřela na Everestu kvůli stravě. Češi se bojí alternativ, proto ji kritizují [935] => | url = https://magazin.aktualne.cz/margit-slimakova-smrt-horolezkyne-veganky/r~7c73cc06266b11e6b597002590604f2e/ [936] => | periodikum = Aktuálně.cz [937] => | odkaz na periodikum = Aktuálně.cz [938] => | vydavatel = Economia [939] => | odkaz na vydavatele = Economia [940] => | datum vydání = 2016-05-31 [941] => | datum přístupu = 2019-07-24 [942] => | jazyk = cs [943] => }} [944] => [945] => Mnoho studií ukazuje na nedostatek vitamínu B12 u veganů, který může vést k anémii či jiným vážným komplikacím.{{Citace periodika [946] => | příjmení = Herbert [947] => | jméno = V. [948] => | titul = Staging vitamin B-12 (cobalamin) status in vegetarians [949] => | periodikum = Am J Clin Nutr [950] => | rok = 1994 [951] => | ročník = 59 [952] => | číslo = 5 Supl. [953] => | strany = 1233S-1237S [954] => }} Lékaři proto veganům doporučují přijímat vitamín B12 ve formě potravních doplňků. V případě nesprávné stravy se lze setkat též s nedostatkem vápníku, železa, jódu, omega-3 mastných kyselin či některých aminokyselin, proto je nutné, na rozdíl od konvenční stravy, vždy velmi pečlivě hlídat skladbu jídelníčku.{{Citace periodika [955] => | příjmení = Hronek [956] => | jméno = M. [957] => | příjmení2 = Kudláčková [958] => | jméno2 = Z. [959] => | titul = Deficient intake of nutrients and the resulting health complications in vegetarians in the course of pregnancy and lactation [960] => | periodikum = Ceska Gynekol [961] => | rok = 2005 [962] => | ročník = 70 [963] => | číslo = 3 [964] => | strany = 161–164 [965] => | url = http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15918275 [966] => }} [967] => [968] => Velkým podrazem nedostatku vitamínu B12 je v tom, že příznaky se projevují až po letech, protože člověk ze smíšené stravy přijímá víc než dostatek vitamínu B12. Tedy nedostatek vitamínu B12 se může projevit až za 5 let. Pravděpodobně tedy důsledek nedostatku na sobě nepoznáte. A pokud to lidi ve vašem okolí neví, nejspíš neodhalí, že negativní aspekty jsou důsledkem nedostatku vitaminu B12.{{Doplňte zdroj}} [969] => [970] => === Vápník === [971] => [[Vápník]] je potřeba pro zdraví kostí, různé metabolické funkce zahrnující správnou funkci svalů, cévní, nervovou, hormonální soustavu a další. V kostech a zubech je uloženo 99 % vápníku.{{Citace monografie [972] => | příjmení = Mangels [973] => | jméno = Reed [974] => | příjmení2 = Messina [975] => | jméno2 = Virginia [976] => | příjmení3 = Messina [977] => | jméno3 = Mark [978] => | titul = The Dietitian's Guide to Vegetarian Diets [979] => | url = https://books.google.cz/books?id=eJ10HoYQ2woC&pg=PA109&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false [980] => | vydání = [981] => | vydavatel = Jones & Bartlett Learning [982] => | místo = [983] => | rok = [984] => | počet stran = 609 [985] => | strany = 109 [986] => | isbn = 9780763779764 [987] => | poznámka = Google-Books-ID: eJ10HoYQ2woC [988] => | jazyk = en [989] => }}{{Citace monografie [990] => | titul = Front Matter {{!}} Dietary Reference Intakes for Calcium and Vitamin D {{!}} The National Academies Press [991] => | url = https://www.nap.edu/read/13050/chapter/1 [992] => | doi = 10.17226/13050 [993] => | jazyk = en [994] => }} Potraviny s vysokým obsahem vápníku jsou například rostlinná mléka nebo tofu a zelenina jako brokolice, tuřín či kapusta.{{Citace elektronického periodika [995] => | příjmení = [996] => | jméno = [997] => | titul = Calcium [998] => | periodikum = [999] => | vydavatel = Office of Dietary Supplements, National Institutes of Health. [1000] => | url = https://ods.od.nih.gov/factsheets/Calcium-HealthProfessional/ [1001] => | datum vydání = [1002] => | datum přístupu = [1003] => }} Pro správnou absorpci vápníku u veganů je potřeba konzumovat také dostatečné množství vitamínu D.{{Citace monografie [1004] => | příjmení = Mangels [1005] => | jméno = Reed [1006] => | příjmení2 = Messina [1007] => | jméno2 = Virginia [1008] => | příjmení3 = Messina [1009] => | jméno3 = Mark [1010] => | titul = The Dietitian's Guide to Vegetarian Diets [1011] => | url = https://books.google.cz/books?id=eJ10HoYQ2woC&pg=PA110&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false [1012] => | vydání = [1013] => | vydavatel = Jones & Bartlett Learning [1014] => | místo = [1015] => | rok = [1016] => | počet stran = 609 [1017] => | strany = 109 [1018] => | isbn = 9780763779764 [1019] => | poznámka = Google-Books-ID: eJ10HoYQ2woC [1020] => | jazyk = en [1021] => }} [1022] => [1023] => === Vitamín D === [1024] => [[Vitamín D]] je důležitý z hlediska absorpce vápníku, správné mineralizace kostí a jejich růst. Při jeho nedostatku jsou kosti tenké a křehké. Veganská strava obsahuje minimální nebo žádné množství vitamínu D kromě potravin o tento vitamín obohacených. Nalezneme ho například v lososu, tuňáku, makrele, tresčím oleji, v malém množství také v sýru, vaječných žloutcích a některých houbách. Lidé, kteří nemají přístup ke slunci, potřebují vitamín D doplňovat. Podle Národního Institutu zdraví, většina lidí může získat a uložit si dostatečné množství vitamínu D ze slunce na jaře, v létě a na podzim, dokonce i v severních částech zeměkoule. Údajně stačí 5–30 minut na slunci bez použití opalovacího krému, a to nejméně dvakrát do týdne. Český článek zmiňující zdroje nejen vitamínu D pro vegetariány i vegany je Vegetariánská výživa v kostce{{Citace elektronického periodika [1025] => | příjmení = Voršilka [1026] => | jméno = Marek [1027] => | příjmení2 = Luňáček [1028] => | jméno2 = Zbyněk [1029] => | titul = Vegetariánská výživa v kostce [1030] => | periodikum = [1031] => | vydavatel = Česká vegetariánská společnost [1032] => | url = http://www.vegspol.cz/showpage.php?name=vorsilka_plantbased [1033] => | datum vydání = 2006-04-27 [1034] => | datum přístupu = 2018-03-11 [1035] => }}. Problematika je ale složitější, existuje vitamín D3 a D2.{{Citace periodika [1036] => | titul = Vitamin D2 vs. D3: What’s the Difference? [1037] => | periodikum = Healthline [1038] => | jazyk = en [1039] => | url = https://www.healthline.com/nutrition/vitamin-d2-vs-d3#section2 [1040] => | datum přístupu = 2018-07-19 [1041] => }} [1042] => [1043] => === Železo === [1044] => V některých případech se nedostatek železa a zinku může týkat veganů z důvodu biologické dostupnosti těchto minerálů. U veganské strany se biologická dostupnost železa pohybuje okolo 5–15 %, kdežto u stravy všežravců je to 18 %. Nedostatek železa se často objevuje jak u všežravců, tak u vegetariánů, nicméně u druhé skupiny lidí je zásoba železa nižší.{{Citace monografie [1045] => | příjmení = Mangels [1046] => | jméno = Reed [1047] => | příjmení2 = Messina [1048] => | jméno2 = Virginia [1049] => | příjmení3 = Messina [1050] => | jméno3 = Mark [1051] => | titul = The Dietitian's Guide to Vegetarian Diets [1052] => | url = https://books.google.cz/books?id=eJ10HoYQ2woC&pg=PA143&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false [1053] => | vydání = [1054] => | vydavatel = Jones & Bartlett Learning [1055] => | místo = [1056] => | rok = [1057] => | počet stran = 609 [1058] => | strany = 145 [1059] => | isbn = 9780763779764 [1060] => | poznámka = Google-Books-ID: eJ10HoYQ2woC [1061] => | jazyk = en [1062] => }} [1063] => [1064] => Vysoký obsah železa v případě veganských potravin nalezneme u sójových bobů, melasy, černých fazolí, luštěnin, cizrny, tempehu, tofu a měsíčních fazolí. Vstřebatelnost železa může být podpořena vitamínem C a naopak nápoje jako je káva nebo bylinné čaje mohou absorpci železa snížit.{{Citace elektronického periodika [1065] => | titul = Iron in the Vegan Diet -- The Vegetarian Resource Group [1066] => | periodikum = www.vrg.org [1067] => | url = http://www.vrg.org/nutrition/iron.php [1068] => | datum přístupu = 2018-02-08 [1069] => }} Železo v rostlinných potravinách není tělem tak snadno absorbováno jako z masa, důvodem je, že železo vázané v rostlinné stravě je vázáno kovalentní vazbou, zatímco v živočišné stravě je vázáno jako ligand. Bakterie, které se vyskytují ve střevech lidí nemají vhodné enzymy pro štěpení této kovalentní vazby.{{Doplňte zdroj}} [1070] => [1071] => === Omega-3 mastné kyseliny a jód === [1072] => Kyselinu linolenovou (ALA) aj. [[Omega-3 nenasycené mastné kyseliny|omega-3 mastné kyseliny]] najdeme v listové zelenině, ořeších a v zeleninových olejích jako je kanolový a lněný olej.{{Citace elektronického periodika [1073] => | titul = Office of Dietary Supplements - Omega-3 Fatty Acids [1074] => | periodikum = ods.od.nih.gov [1075] => | url = https://ods.od.nih.gov/factsheets/list-all/Omega3/ [1076] => | jazyk = en [1077] => | datum přístupu = 2018-02-08 [1078] => }} EPA, DHA a jiné primární mastné omega-3 kyseliny jsou pouze ve živočišných produktech a v řasách. Doplňování jódu je nezbytné u osob, a tedy i veganů, kteří žijí ve státech, kde nedostatečně užívá sůl s přídavkem jódu, jako je Velká Británie nebo Irsko.{{Citace periodika [1079] => | příjmení = N [1080] => | jméno = Appleby, Paul [1081] => | příjmení2 = Margaret [1082] => | jméno2 = Thorogood, [1083] => | příjmení3 = I [1084] => | jméno3 = Mann, Jim [1085] => | titul = The Oxford Vegetarian Study: an overview– [1086] => | periodikum = The American Journal of Clinical Nutrition [1087] => | datum = 1999-09-01 [1088] => | ročník = 70 [1089] => | číslo = 3 [1090] => | issn = 0002-9165 [1091] => | doi = 10.1093/ajcn/70.3.525s [1092] => | jazyk = en [1093] => | url = https://academic.oup.com/ajcn/article/70/3/525s/4714981?sid=c3fe410c-8b46-499b-8875-c90219e8e878 [1094] => | datum přístupu = 2018-02-08 [1095] => }} V těchto zemích je doporučení pro vegany je jíst velmi malá množství mořské chaluhy zvané [[kelp]] či japonsky [[kombu]] (0,3 g sušiny za týden).{{Citace elektronického periodika [1096] => | příjmení = Kotrbová [1097] => | jméno = Kvetoslava [1098] => | příjmení2 = Kastnerová [1099] => | jméno2 = Markéta [1100] => | titul = Současný stav zásobení jódem u české populace [1101] => | periodikum = Kontakt - časopis pro ošetřovatelství a sociální vědy ve zdraví a nemoci [1102] => | vydavatel = Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zdravotně sociální fakulta [1103] => | url = http://casopis-zsfju.zsf.jcu.cz/kontakt/clanky/1~2007/424-soucasny-stav-zasobeni-jodem-u-ceske-populace [1104] => | datum vydání = 2007-06-15 [1105] => | jazyk = cs [1106] => | datum přístupu = 2018-03-11 [1107] => }}{{Nedostupný zdroj}} Jiný zdroj ale upozorňuje na velmi proměnlivý obsah jódu v chaluhách.{{Citace periodika [1108] => | příjmení = [1109] => | jméno = [1110] => | titul = Iodine [1111] => | periodikum = [1112] => | datum = 2018-03-02 [1113] => | ročník = [1114] => | číslo = [1115] => | strany = [1116] => | jazyk = en [1117] => | url = https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-HealthProfessional/ [1118] => | datum přístupu = 2018-03-11 [1119] => }} V Česku a na Slovensku je běžná kuchyňská sůl standardně jodovaná, pro vegany je tak dobré dát přednost jí před solí o jód neobohacenou (například tzv. Himálajská sůl).{{Poznámka|Přehledová práce o příjmu jódu českou populací z r. 2016 uvádí jen zdroje neveganské.{{Citace elektronického periodika [1120] => | příjmení = Řehůřková [1121] => | jméno = Irena [1122] => | příjmení2 = Kavřík [1123] => | jméno2 = Radek [1124] => | příjmení3 = Dofková [1125] => | jméno3 = Marcela [1126] => | spoluautoři = Jana Nevrlá, Jitka Blahová, Jiří Ruprich [1127] => | titul = Dietární expozice jódu populace ČR a nejdůležitější dietární zdroje [1128] => | periodikum = [1129] => | vydavatel = Státní zdravotní ústav [1130] => | url = http://www.szu.cz/konference-ke-dni-jodu?highlightWords=den+j%C3%B3du [1131] => | datum vydání = 2016-03-07 [1132] => | jazyk = cs [1133] => | datum přístupu = 2018-03-11 [1134] => | url archivu = https://web.archive.org/web/20180312023038/http://www.szu.cz/konference-ke-dni-jodu?highlightWords=den+j%C3%B3du [1135] => | datum archivace = 2018-03-12 [1136] => }} [1137] => }} [1138] => [1139] => Správně sestavená veganská strava může mít oproti konvenční stravě určité zdravotní výhody, a to především v nízkém obsahu nasycených tuků a cholesterolu, zato se vyznačuje vysokým obsahem rostlinných [[Bílkovina|bílkovin]], [[Polysacharidy|polysacharidů]], [[Vláknina|vlákniny]], [[hořčík]]u, [[draslík]]u, [[kyselina listová|kyseliny listové]] a [[antioxidant]]ů, jako je vitamín [[Vitamín C|C]] a [[Vitamín E|E]]. [1140] => [1141] => == Negativní vliv veganské stravy na zdraví == [1142] => Nevyvážená veganská strava neobsahuje v dostatečném množství některé důležité látky{{Citace periodika [1143] => | titul = 7 Supplements You Need on a Vegan Diet [1144] => | periodikum = Healthline [1145] => | jazyk = en [1146] => | url = https://www.healthline.com/nutrition/7-supplements-for-vegans#section8 [1147] => | datum přístupu = 2018-11-07 [1148] => }}, jejichž nedostatek může působit na celkový výkon těla, mozku{{Citace elektronického periodika [1149] => | titul = The Vegan Brain [1150] => | periodikum = Psychology Today [1151] => | url = https://www.psychologytoday.com/us/blog/diagnosis-diet/201709/the-vegan-brain [1152] => | jazyk = en-US [1153] => | datum přístupu = 2018-11-14 [1154] => }} i na duševní stav.{{Citace periodika [1155] => | titul = 7 Nutrients That You Can't Get From Plant Foods [1156] => | periodikum = Healthline [1157] => | jazyk = en [1158] => | url = https://www.healthline.com/nutrition/7-nutrients-you-cant-get-from-plants [1159] => | datum přístupu = 2018-07-19 [1160] => }} Podle některých výživových poradců může špatně sestavená veganská strava závažně poškodit lidský organismus.{{Citace elektronického periodika [1161] => | titul = Veganská strava může být hazard se zdravím, tvrdí expertka na výživu [1162] => | periodikum = [[iDNES.cz]] [1163] => | url = https://www.idnes.cz/ekonomika/domaci/cholin-veganstvi-rizika-vyvoj-mozku-tehotenstvi.A190902_144249_ekonomika_fih [1164] => | datum vydání = 2019-09-03 [1165] => | datum přístupu = 2021-03-01 [1166] => }} Umělé formy suplementů nejsou často totožné s těmi přírodními a efekt jejich absorpce lidským organismem není dostatečně vědecky prostudován.{{Citace periodika [1167] => | titul = Do vitamins in pills differ from those in food? [1168] => | periodikum = Scientific American [1169] => | jazyk = en [1170] => | url = https://www.scientificamerican.com/article/do-vitamins-in-pills-diff/ [1171] => | datum přístupu = 2018-07-19 [1172] => }} Mezi vědeckou obcí panuje proto názor, že pro lidský organismus je dobré všechny živiny přijímat raději přirozenou formou než umělým zpracováním.{{Citace elektronického periodika [1173] => | titul = Is it better to get vitamins from foods or supplements? [1174] => | periodikum = ConsumerLab.com [1175] => | url = https://www.consumerlab.com/answers/is-it-better-to-get-vitamins-from-foods-or-supplements/natural_vs_synthetic_vitamin/ [1176] => | datum přístupu = 2018-07-19 [1177] => }}{{Citace elektronického periodika [1178] => | titul = Foods You Should Eat Instead of Taking Vitamins [1179] => | periodikum = Time [1180] => | url = http://time.com/3763271/gnc-supplements-nutrients-food/ [1181] => | jazyk = en [1182] => | datum přístupu = 2018-07-19 [1183] => }}{{Citace periodika [1184] => | titul = Synthetic vs Natural Nutrients: Does it Matter? [1185] => | periodikum = Healthline [1186] => | jazyk = en [1187] => | url = https://www.healthline.com/nutrition/synthetic-vs-natural-nutrients#section5 [1188] => | datum přístupu = 2018-07-19 [1189] => }} Oproti tomu však odborníci z ''The American Dietetic Association'' a ''British Dietetic Association'', které jsou největší výzkumné společnosti o stravování a zdravém životním stylu v USA a Velké Británii či organizace ''Dietitians of Canada''{{Chybí zdroj}} tvrdí, že správná rostlinná strava je nutričně vhodná, zdravá a bezpečná pro všechny životní fáze, včetně těhotenství.{{Citace elektronického periodika [1190] => | příjmení = [1191] => | jméno = [1192] => | titul = Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets [1193] => | periodikum = Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics [1194] => | vydavatel = Elsevier [1195] => | url = https://jandonline.org/article/S0002-8223(09)00700-7/fulltext [1196] => | vydání = 109 [1197] => | datum vydání = 2009-07 [1198] => | číslo = 7 [1199] => | strany = 1266–1282 [1200] => | doi = 10.1016/j.jada.2009.05.027 [1201] => | url archivu = [1202] => | datum přístupu = 2018-12-24 [1203] => }} Na podporu takového tvrzení však dle jiných odborníků nejsou dostatečně zpracované výzkumy, které by jej potvrdily či vyvrátily.{{Citace elektronického periodika [1204] => | titul = Děti jako vegani? 90 % případů vede k těžkému poškození, říká MUDr. Kohout. Ne při vyvážené stravě, odpovídá PhDr. Maruščáková [1205] => | url = https://plus.rozhlas.cz/deti-jako-vegani-90-pripadu-vede-k-tezkemu-poskozeni-rika-mudr-kohout-ne-pri-6531996 [1206] => | periodikum = Plus [1207] => | datum vydání = 2016-08-19 [1208] => | datum přístupu = 2019-09-30 [1209] => | jazyk = cs [1210] => }} Panuje shoda na tom, že veganství v těhotenství může způsobit velký pokles vitamínu [[Vitamín B12|B12]] a zejména železa, což může vést k anémii, která zvyšuje riziko výskytu nízké porodní hmotnosti a riziko předčasného porodu, a dle průzkumů má v těhotenství veganská strava na některé matky a vývoj jejich plodu velmi negativní účinky.{{Citace periodika [1211] => | příjmení = Louis [1212] => | jméno = Catherine Saint [1213] => | titul = Can You Have a Healthy Vegetarian or Vegan Pregnancy? [1214] => | periodikum = The New York Times [1215] => | datum vydání = 2017-06-30 [1216] => | issn = 0362-4331 [1217] => | jazyk = en-US [1218] => | url = https://www.nytimes.com/2017/06/30/well/family/can-you-have-a-healthy-vegetarian-or-vegan-pregnancy.html [1219] => | datum přístupu = 2018-12-27 [1220] => }}{{Citace elektronického periodika [1221] => | titul = Veganská strava může být hazard se zdravím, tvrdí expertka na výživu [1222] => | url = https://www.idnes.cz/ekonomika/domaci/cholin-veganstvi-rizika-vyvoj-mozku-tehotenstvi.A190902_144249_ekonomika_fih [1223] => | periodikum = iDNES.cz [1224] => | datum vydání = 2019-09-03 [1225] => | datum přístupu = 2019-09-30 [1226] => }}{{Citace elektronického periodika [1227] => | titul = Pregnant women are missing vital nutrients, a situation that could worsen with plant-based foods [1228] => | url = https://medicalxpress.com/news/2023-12-pregnant-women-vital-nutrients-situation.html [1229] => | datum_přístupu = 2023-12-06 [1230] => }} [1231] => [1232] => S ohledem na stále trvající výzkum, panují mezi částí odborné veřejnosti z veganství stále obavy.{{Citace periodika [1233] => | titul = Stanovisko ČVS k prohlášení Jana Lebla v DVTV - Česká veganská společnost [1234] => | periodikum = Česká veganská společnost [1235] => | datum = 2017-11-23 [1236] => | url = http://veganskaspolecnost.cz/stanovisko-cvs-k-prohlaseni-jana-lebla-v-dvtv/ [1237] => | datum přístupu = 2018-11-01 [1238] => | příjmení = [1239] => | jméno = [1240] => | url archivu = https://web.archive.org/web/20181122215922/http://veganskaspolecnost.cz/stanovisko-cvs-k-prohlaseni-jana-lebla-v-dvtv/ [1241] => | datum archivace = 2018-11-22 [1242] => | nedostupné = ano [1243] => }} {{Wayback|url=http://veganskaspolecnost.cz/stanovisko-cvs-k-prohlaseni-jana-lebla-v-dvtv/ |date=20181122215922 }} [1244] => [1245] => == Typy stravy == [1246] => * [[Veganství]] – vegani odmítají veškeré [[Živočišný produkt|živočišné produkty]], např. všechny druhy [[Maso|masa]] a jatečných produktů, [[mléko]] a [[Mléčný výrobek|mléčné výrobky]], [[vejce]] i [[med]].{{en}} Why Honey is Not Vegan [1247] => * [[Vitariánství]] – podobné jako veganství, konzumují však jen tepelně neupravené potraviny. [1248] => [1249] => {| class="wikitable" [1250] => ! [1251] => Typ [1252] => ! [1253] => [[Maso]] a živočišné produkty [1254] => ! [1255] => [[Domácí drůbež|Drůbež]] [1256] => ! [1257] => [[Ryby]] [1258] => ! [1259] => [[Vejce]] [1260] => ! [1261] => [[Mléčný výrobek|Mléčné výrobky]] [1262] => ! [1263] => [[Med]] [1264] => ! [1265] => Tepelná úprava [1266] => |- [1267] => ! style="width:180px" | [1268] => [[Veganství]] [1269] => | style="background:#FFCDCD" align="center" | [1270] => Ne [1271] => [1272] => | style="background:#FFCDCD" align="center" | [1273] => Ne [1274] => [1275] => | style="background:#FFCDCD" align="center" | [1276] => Ne [1277] => [1278] => | style="background:#FFCDCD" align="center" | [1279] => Ne [1280] => [1281] => | style="background:#FFCDCD" align="center" | [1282] => Ne [1283] => [1284] => | style="background:#FFCDCD" align="center" | [1285] => Ne [1286] => [1287] => | style="background:#CDFFCD" align="center" | [1288] => Ano [1289] => [1290] => |- [1291] => ! [1292] => [[Vitariánství]] [1293] => | style="background:#FFCDCD" align="center" | [1294] => Ne [1295] => [1296] => | style="background:#FFCDCD" align="center" | [1297] => Ne [1298] => [1299] => | style="background:#FFCDCD" align="center" | [1300] => Ne [1301] => [1302] => | style="background:#FFCDCD" align="center" | [1303] => Ne [1304] => [1305] => | style="background:#FFCDCD" align="center" | [1306] => Ne [1307] => [1308] => | style="background:#FFCDCD" align="center" | [1309] => Ne [1310] => [1311] => | style="background:#FFCDCD" align="center" | [1312] => Ne [1313] => [1314] => |} [1315] => [1316] => == Veganské organizace == [1317] => [[Soubor:Leipzig Veganz.jpg|náhled|Německý řetězec [[Veganz]] s veganským smíšeným zbožím v [[Lipsko|Lipsku]]]] [1318] => * v [[Česko|Česku]]: Česká veganská společnost[http://veganskaspolecnost.cz/ Česká veganská společnost], Otevři oči{{Citace elektronického periodika [1319] => | titul = Otevři oči [1320] => | periodikum = Otevři oči [1321] => | url = http://www.otevrioci.cz/ [1322] => | datum přístupu = 2017-09-26 [1323] => }}, Česká vegetariánská společnost[http://www.vegspol.cz/ Česká vegetariánská společnost], Česká společnost pro výživu a vegetariánství[http://www.csvv.cz/ Vítáme Vás na stránkách ČSVV], OBRAZ – Obránci zvířat[http://www.obrancizvirat.cz/ OBRAZ – Obránci zvířat], Ochránci hospodářských zvířat{{Citace elektronického periodika |titul=Ochránci hospodářských zvířat |url=http://www.ohz.cz/index.php |datum přístupu=2014-10-15 |url archivu=https://web.archive.org/web/20131112113134/http://ohz.cz/index.php |datum archivace=2013-11-12 |nedostupné=ano }}, Svoboda zvířat[http://www.svobodazvirat.cz/ Svoboda zvířat | organizace na ochranu zvířat], Zvířata nejíme{{Citace elektronického periodika [1324] => | titul = Zvířata nejíme - organizace za osvobození zvířat [1325] => | periodikum = Zvířata nejíme - organizace za osvobození zvířat [1326] => | url = https://zviratanejime.cz/ [1327] => | jazyk = cs-cz [1328] => | datum přístupu = 2023-02-08 [1329] => }} [1330] => * v [[Spojené státy americké|USA]]: American Vegan Society[http://www.americanvegan.org/ American Vegan Society] [1331] => * ve [[Spojené království|Velké Británii]]: The Vegan Society[http://www.vegansociety.com/ Home - The Vegan Society] [1332] => * v [[Rakousko|Rakousku]]: Vegane Gesellschaft Österreich[http://www.vegan.at/ Vegane Gesellschaft Österreich] [1333] => [1334] => == Odkazy == [1335] => === Poznámky === [1336] => {{Poznámky}} [1337] => [1338] => === Reference === [1339] => [1340] => [1341] => === Související články === [1342] => * [[vegetariánství]] [1343] => [1344] => === Externí odkazy === [1345] => * {{Commonscat}} [1346] => * [https://web.archive.org/web/20190930010947/http://vegan.cz/ Vaše etická cesta ke zdraví], Vegan.cz; Navštíveno 2019-09-30. [1347] => ** [http://vegan.web-stranky.cz veganství - důsledné vegetariánství], vegan.web-stranky.cz; Navštíveno 2019-09-30. [1348] => * [http://www.vegan-veganstvi.cz/ Stránky o praktickém soucitu se zvířaty], vegan-veganstvi.cz; Navštíveno 2019-09-30. [1349] => * [http://www.goveg.cz Web o veganství ... a cestě k němu], GoVeg.cz; Motto: Každé zmenšení poptávky po masu, mléku a vejcích znamená méně utrpení, a je tedy vykročením správným směrem. Navštíveno 2019-09-30. [1350] => * [http://www.vegansociety.com/ Vegan Society] {{en}} [1351] => * [http://www.veganoutreach.org/ Vegan Outreach] {{en}} [1352] => * [http://www.animalequality.net/veganism Animal Equality - Veganism] {{en}} [1353] => [1354] => {{Bezmasá strava}} [1355] => {{Potravové strategie}} [1356] => {{Autoritní data}}{{Portály|Gastronomie}} [1357] => [1358] => [[Kategorie:Veganství| ]] [1359] => [[Kategorie:Vegetariánství]] [1360] => [[Kategorie:Životní styl]] [] => )
good wiki

Veganství

alt=Veganství je filozofie a životní styl, postoj spočívající v odmítnutí užívání zvířat k lidskému užitku jakožto surovin či výrobních jednotek. Pojem veganství zavedli v roce 1951 zakladatelé britské The Vegan Society, která zůstává autoritou ohledně definice veganství.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'Bílkovina','Vitamín B12','Veganství','Maso','Vitamín D','Omega-3 nenasycené mastné kyseliny','vejce','med','Vitariánství','Mléčný výrobek','kukuřice','kastoreum'

Bílkovina

Bílkovina je jedním z nejdůležitějších živin v lidské stravě.

Kastoreum

Kukuřice

Maso

Měď

Veganství

Vejce

Vitariánství