Array ( [0] => 15488907 [id] => 15488907 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Whisky [uri] => Whisky [3] => Whiskyhogmanay2010.jpg [img] => Whiskyhogmanay2010.jpg [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 1 [has_content] => 1 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{Různé významy|redirect=Whiskey|tento=alkoholickém nápoji|druhý=třídě sovětských ponorek|stránka=Ponorka třídy Whiskey}} [1] => [[Soubor:sklad_whisky.jpg|náhled|vpravo|Skladování whisky v dřevěných sudech.]] [2] => [[Soubor:Various whiskies.jpg|náhled|vpravo|Různé druhy whisky.]] [3] => '''Whisky''' je [[alkoholický nápoj]] destilovaný z [[Obilniny|obilnin]], zrající v dřevěných sudech (většinou dubových). Podle znalců nechutnají žádné dvě značky whisky stejně. Převážně v Americe se ale whisky připravuje destilací z kukuřice. Není pravda, že míchané whisky jsou podřadnější. Některé z nejdůležitějších whisky na světě jsou směsi. [4] => [5] => == Druhy whisky == [6] => Na světě existuje několik základních druhů whisky. Zatímco ve [[Skotsko|Skotsku]], [[Wales]]u a [[Kanada|Kanadě]] se používá označení ''whisky'', v [[Irsko|Irsku]] a [[Spojené státy americké|Spojených státech]] je to ''whiskey''. [7] => * {{Flagicon|Skotsko}} '''[[Skotská whisky]]''', nejčastěji dvakrát destilovaná z ječmenného sladu, sušeného většinou kouřem z rašeliny. [8] => * {{Flagicon|Irsko}} '''[[Irská whiskey]]''', třikrát destilovaná a minimálně tři roky skladovaná v [[dub]]ových sudech. [9] => * {{Flagicon|USA}} '''Americká whiskey''' je nejčastěji destilovaná z [[kukuřice setá|kukuřice]]. [10] => ** [[Bourbon (whiskey)|Bourbon]] je americká whisky pocházející ze státu [[Kentucky]], která obsahuje nejméně 51 % kukuřice (např. [[Jim Beam]]). Ke zrání se ukládá do výhradně nových dubových sudů, které jsou před použitím zevnitř požahovány, což Bourbonu dává charakteristickou kouřově-dřevitou chuť. [11] => ** Whisky z jiných amerických států se většinou neoznačuje jako bourbon, i když podle amerických potravinářských norem bourbonem je, nejznámější je [[Tennessee whiskey]] (např. [[Jack Daniel’s]]). [12] => ** Rye whisky, americká žitná whisky, obsahující min. 51 % žita [13] => * {{Flagicon|Kanada}} '''Kanadská whisky''', většinou jemnější a z více druhů obilovin, obsahuje obvykle [[žito]], byť v malém množství, výjimkou je whisky Alberta Premium, která je téměř stoprocentní žitnou. [14] => [15] => U whisky je dále rozeznáváno stáří, přesněji řečeno doba zrání ve dřevěných sudech (v lahvích totiž již whisky nezraje). Skotské whisky mají ze zákona danou minimální dobu zrání 3 roky. [16] => [17] => Další důležitou rozlišovací vlastností je to, zda se jedná o jednodruhovou (single malt) nebo směsnou whisky (blend). Jednodruhové whisky jsou oceňovány znalci pro svou originální chuť, závislou na konkrétní palírně i roku výroby. Směsné jsou oblíbeny spotřebiteli, protože díky kontrolovanému namíchání mají vždy zaručenu stabilní kvalitu a chuť. [18] => [19] => == Výroba == [20] => Při výrobě '''Irské''' whisky single malt se obilí namáčí v pramenité vodě, která má svůj vliv na charakteristiku destilátu (tóny rašeliny, tóny vřesu). Zvlhlý ječmen se nechává tradičním způsobem naklíčit na tzv. malting floor ([[Humno|humna]]), i když dnes už mnoho výrobců používá mechanizované linky na sladování. Během klíčení se škrob v zrnu mění na cukr, a vzniká tak syrový materiál na kvašení. Po vyklíčení se obilí vysuší, což také ovlivňuje chuť nápoje. Vysušené obilí nebo slad se pak pomele a zalije horkou vodou. Tato obilná tekutina se přečerpá do nádrže, kde se do ní přidají kvasinky a kvasný proces může začít. Vykvašená tekutina, nazývaná také mash, je základem pro destilaci single malt whisky.
[21] => '''Skotská''' single malt se destiluje v obrovské měděné nádobě, ve které se mash ohřívá a mění na destilát, který se před uložením do dubových sudů na minimálně tři roky předestiluje ještě alespoň jednou. Dubové sudy na dozrávání jsou většinou použity po dozrálém bourbonu, nebo sherry, v poslední době i po jiných druzích vína, což do whisky přináší sladkost a charakteristickou chuť. [22] => [23] => == Název == [24] => Název '''whiskey''' pochází z [[Irština|irské gaelštiny]] ''uisge/uisce beatha'' ({{IPA2|ɪʃkʲə bʲahə}}), což znamená „voda života“. Tento fakt znamená, že se používala údajně pro své léčivé účinky. Tvar ''whisky'' (plurál ''whiskies'') je používán pro destiláty ze [[Skotsko|Skotska]], [[Wales]]u, [[Kanada|Kanady]] a [[Japonsko|Japonska]], zatímco původní tvar ''whiskey'' je používán v [[Irsko|Irsku]] a [[Spojené státy americké|USA]]. [25] => [26] => == Historie == [27] => Historie whisky se datuje do konce prvního tisíciletí, do oblasti mezi řekami Eufrat a Tigris. Důvod je prostý. Právě zde byl totiž objeven proces destilace. Destilované alkoholické nápoje však původně sloužily výhradně k lékařským účelům. Do Evropy se proces destilace dostal společně s křížovými výpravami, stejně jako celá řada koření a dalších, do té doby v Evropě neznámých plodin.{{Citace elektronické monografie [28] => | titul = Historie skotské whisky [29] => | url = https://poznejwhisky.cz/zaciname_s_whisky/historie-skotske-whisky/ [30] => | vydavatel = Poznej Whisky [31] => | datum vydání = 13.4.2020 [32] => | datum přístupu = 2021-05-14 [33] => }} [34] => [35] => Zmínky o pálení whisky ve Skotsku, sahají do přelomu 12. a 13. století. To, zdali se však začalo pálit dříve ve Skotsku nebo Irsku, se asi nikdy nedozvíme. Stejně jako to, která palírna je ze všech nejstarší. Důvodem je fakt, že řada palíren původně produkovala whisky nelegálně. Nejčastěji se však setkáte s názorem, že tou nejstarší a stále fungující palírnou whisky je Isle of Jura. Největšího rozmachu černého pálení na ostrovech lidé dosáhli v polovině 17. století. Zapříčinil to skotský parlament, který na whisky uvalil vysoké daně. Nelegální palírny vznikaly po celé Británii. Nejvíce však v odlehlých končinách, jako například oblast Highlands, která je doposud jednou z nejvýznamnějších oblastí co do počtu producentů whisky. Změna přišla až roku 1823 s novým zákonem, který měnil daňové předpisy a zvyšoval pokuty za nelegální pálení. Díky tomu začaly vznikat nové , již licencované palírny jako houby po dešti. Tou úplně první v oblasti Speyside byla dodnes existující The Glenlivet, jinak první licencovanou palírnou byla dnes již zaniklá Littlemill v roce 1772. [36] => [37] => == Reference == [38] => [39] => [40] => == Externí odkazy == [41] => * {{Commonscat}} [42] => * {{Wikicitáty|téma=Whisky}} [43] => * {{Wikislovník|heslo=whisky}} [44] => * [https://whiskipedia.com/ Whiskipedia – The Whisky Encyclopedia] [45] => * [http://www.iwhisky.cz Whisky klub] {{Wayback|url=http://www.iwhisky.cz/ |date=20070806091013 }} [46] => * [http://www.50of5.cz Český whisky klub «50of5»] [47] => * [https://web.archive.org/web/20051125021231/http://www.thewhiskyguide.com/ Průvodce světem whisky] [48] => * [https://web.archive.org/web/20141222013436/http://www.smwc.cz/ Single Malt Whisky Club – Česká republika] [49] => * [http://www.whiskyandkilt.cz Originální whisky club v Praze] [50] => * [http://www.whiskyonline.cz Whiskyonline.cz – web o whisky (česky)] [51] => * [http://www.alkoholium.cz/whisky Články o whisky (česky)] [52] => * [https://web.archive.org/web/20161108080800/http://blog.3whisky.cz/ Blog o whisky (česky)] [53] => * [http://whisky.nethar.cz/forum/ České whisky forum] [54] => [55] => {{Autoritní data}} [56] => {{Portály|Gastronomie}} [57] => [58] => [[Kategorie:Whisky| ]] [59] => [[Kategorie:Alkoholické nápoje]] [] => )
good wiki

Whisky

Skladování whisky v dřevěných sudech. Různé druhy whisky.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'Skotsko','Spojené státy americké','Wales','Kanada','Irsko','Skotská whisky','Kategorie:Whisky','Bourbon (whiskey)','Irština','Irská whiskey','Humno','Jack Daniel’s'

Humno

Irsko

Irština

Kanada

Kategorie:Whisky

Skotsko

Skotsko je země nacházející se na severozápadě Evropy a tvořící součást Spojeného království Velké Británie a Severního Irska.

Wales