Čát masála

Kořenící směs Čát masála Čát masála (hindsky चाट मसाला, anglicky chaat masala) je indická směs koření, používaná k vylepšení chuti jídel a nápojů. Její doslovný překlad je chuťovka z koření, kořeněná chuťovka (čát - chuťovka, svačinka, masála - koření).

Složení

Amčur (mangový prášek), asafoetida, černá sůl, džíra (římský kmín), hřebíček, chili, koriandr, máta, pipal, zázvor. Někdy se také přidává adžvajen, černý pepř, muškátový oříšek a semínka granátového jablka. +more Všechny složky jsou následně smíchány, poté vysušeny a výsledná směs se formuje do misky nebo na kovový tácek, popř. banánový list.

Použití

Používá se k dochucení různorodých pokrmů.

* Studená kuchyně - zeleninové a ovocné saláty, jogurty, chipsy, sušenky, chlebíčky * Teplá kuchyně - smažená jídla (maso, brambory, hranolky, zelenina), topinky, polévky, bramborová kaše * Nápoje - zeleninové a ovocné šťávy.

Léčivé využití

Kromě chuťového významu má směs, podle ajurvédy, také léčivé účinky: * Amčur (mangový prášek) - zlepšuje metabolismus organismu * Asafoetida - k usnadnění trávení, k posílení činnosti srdce a proti žaludečním potížím * Černá sůl - má projímací účinky, proti nadýmání a bolestem břicha, proti střevním potížím a proti kašli a astmatu * Džíra (římský kmín) - k zabránění plynatosti * Hřebíček - k zabránění plynatosti, jako prevence koliky, k regulaci vnitřní teploty a proti kašli a astmatu * Chilli - má příznivý účinek na zažívání * Koriandr - působí jako afrodiziakum * Máta - na regulaci vnitřní teploty * Pipal - k léčbě bronchitidy a proti onemocnění sleziny * Zázvor - k regulaci vnitřní teploty

Externí odkazy

Kategorie:Kořenící směsi Kategorie:Indická kuchyně