Cesko.wiki Žahour (pokrm)
Technology
12 hours ago
8
4
2
Author
Albert FloresŽahour je tradiční pokrm, který se připravuje v Česku. Jedná se o druh husté směsi z mouky a vody, která se vaří a následně smaží na pánvi. Kromě těchto základních složek se do žahouru mohou přidat další ingredience, jako je sůl, cukr nebo třeba kypřící prášek. Hotový žahour se podává především se sladkými přílohami, jako je med nebo marmeláda, ale může být také použit jako základ pro slané pokrmy. Tento tradiční český pokrm má dlouhou historii a stále je oblíbeným jídlem většiny Čechů.
Žahour je omáčka z rozvařeného ovoce, cukru a smetany. Nejčastěji se k přípravě tohoto pokrmu používají borůvky., ale existuje také verze z jahod či švestek. Podává se k různým druhům knedlíků, lívancům a vdolkům. Ve středověku šlo v českých zemích o typické jídlo německého etnika.
Podle Václava Machka může tento jihočeský výraz být obměnou slova žúr „kyselo“. Marie Úlehlová-Tilschová nejspíše mylně uváděla že pokrm je pojmenován po vymřelém rodu Žahourů z Jindřichova Hradce.
Omáčka z borůvek může být nazývána také švanda nebo jihočeským kahuda, což je slovo které může označovat také kaši z brusinek.