Houska

Technology

12 hours ago

Author

Albert Flores

Houska (též žemle, oblastně bandur/bandor) je druh jemného pečiva, nejčastěji z pšeničné mouky, oválného tvaru. Původně vznikaly splétáním z několika pruhů těsta. Jednotlivé pruhy (prameny) tak vytvářejí typickou strukturu na povrchu housky. Tento typ housky se nazývá pletýnka/pletynka. Dnes se housky častěji vyrábějí lisováním, při kterém se zmíněná struktura napodobuje (taková houska se nazývá raženka). Oba typy bývají obvykle posypány solí a kořením, například mákem, kmínem či sezamem.

+more images (7)

Postup výroby

Soubor:Výroba housek (1). JPG|1/9 Těsto je připravené na řezání Soubor:Výroba housek (2). +moreJPG|2/9 Bochánky těsta na dělení Soubor:Výroba housek (3). JPG|3/9 Dělicí stroj rozdělí bochánky na stejně velké dílky Soubor:Výroba housek (5). JPG|4/9 Ty se vkládají do stroje Soubor:Výroba housek (7). JPG|5/9 Lisováním vzniká charakteristický tvar housky Soubor:Výroba housek (8). JPG|6/9 Pásový dopravník transportuje vylisované těsto Soubor:Výroba housek (10). JPG|7/9 Potření vodou před posypáním Soubor:Výroba housek (12). JPG|8/9 Sypání mákem Soubor:Výroba housek (14). JPG|9/9 Housky čerstvě po upečení v peci.