Omáčka

Svíčková se smetanovou omáčkou, knedlíky, masem a šlehačkou Omáčka (lidově vomáčka či máčka) je hustá kapalina podávaná k jídlu nebo používaná při jeho přípravě.

Podrobnosti

Omáčky se nekonzumují samostatně, dodávají totiž pokrmu aroma, vlhkost a vzhled. Latinsky se řekne omáčka salsus (znamená osolený), z čehož je odvozeno toto slovo v mnoha jazycích, např. +more ve francouzštině a v angličtině. Jedna ze základních omáček je bešamel. Omáčka pro salát se nazývá v hustější formě dresink nebo spíše v řidší formě zálivka. Omáčka určená k namáčení se jmenuje dip. K dochucování omáček se používají dochucovadla, tekutá i další koření (Maggi, Worcestrová omáčka, sojová omáčka).

České omáčky k hlavním jídlům

V Česku jsou velmi rozšířené omáčky, které jsou hutné, obsahují maso a dávají se jako doplněk ke knedlíkům či jiné příloze: * Smetanová omáčka * Koprová omáčka * Rajská omáčka * Houbová omáčka * Znojemská omáčka * Křenová omáčka * Šípková omáčka * Boloňská omáčka * Játrová omáčka * Guláš * Segedínský guláš

Francouzské omáčky

Bešamelová omáčka * Holandská omáčka * Omáčka velouté * Rajčatová omáčka * Španělská omáčka

Omáčky k namáčení

Tatarská omáčka * Majonéza * Kečup * Hořčice

Omáčky k dochucování

Sójová omáčka * Worcestrová omáčka

České zálivky a dresinky

Octová zálivka * Francouzský dresink * Česnekový dresink * Majonéza

Odkazy

Externí odkazy

[url=http://www.tradicnirecepty.cz/omacky/]Web Tradiční recepty[/url]

Kategorie:Pokrmy