Soda bread

Technology

12 hours ago

Author

Albert Flores

Soda bread Tmavý irský soda bread Soda bread je označení pro chléb, ve kterém se jako kypřidlo používá jedlá soda místo droždí. Tento druh chleba je rozšířený především v anglosaských zemích.

Výroba

Základem obvykle bývá mouka, sůl, jedlá soda a podmáslí. Podmáslí obsahuje kyselou kyselinu mléčnou, která reaguje se sodou a tvoří bublinky oxidu uhličitého.

Někdy se do těsta přidávají i vejce nebo olivový olej. Existuje i sladká verze, do které lze přidat cukr, rozinky, melasu nebo med.

Rozšíření

Soda bread pravděpodobně poprvé vznikl v Severní Americe, mezi prvními evropskými přistěhovalci. Než byla objevena jedlá soda používal se potaš. +more První zaznamenaný recept na soda bread pochází z kuchařky The Virginia Housewife z roku 1824.

Jinak je soda bread velice populární v irské kuchyni, lze se s ním setkat i ve skotské kuchyni (bannock), australské kuchyni (damper) a v menší míře v mnoha dalších částech světa.