Sušené maso

Sušené maso je sušením konzervované maso - nejčastěji hovězí (případně bizoní), nebo drůbeží či vepřové. Jedná se o jeden z nejstarších technik úpravy jídla pro dlouhodobé využití; sušené maso v minulosti připravovaly lovecké národy všech zeměpisných šířek. K nejznámějším formám patří jerky (/ˈdʒɝki/, výraz amerických indiánů pochází z kečuánštiny) a africký biltong.

Maso se před přípravou nařeže na tenké plátky, obvykle se marinuje, koření či solí, a potom se suší při teplotě kolem 70 °C. Maso si zachovává svůj objem, ale je zbaveno vody. +more K výrobě 100 gramů výsledného produktu se spotřebuje přibližně 300-350 g syrového masa. Sušené maso lze skladovat při pokojové teplotě a je dobře stravitelným zdrojem energie a bílkovin vhodným například pro turisty, cyklisty a horolezce.

Odkazy

Reference

Externí odkazy

Kategorie:Masné výrobky Kategorie:Americká kuchyně Kategorie:Dehydrované potraviny