Taverna

Etymologie a historie

Taverna je slovo přejaté z latinského výrazu taberna (viz římská taberna). Latinské slovo je odvozeno od tabula, což znamená „stůl“.

Nejstarší záznamy o řecké restauraci byly objeveny v athénské Agoře během vykopávek, které na počátku 70. let 20. +more století prováděla Americká škola klasických studií. V taverně bylo nalezeno velké množství nádobí na vaření a stolování, jako jsou talíře, mísy na míchání, pekáče s pokličkou, rožně na pečení masa, hmoždíře na sekání a mletí, ale také zvon na vaření a různé džbány. Bylo nalezeno také velké množství rybích kostí a zbytků měkkýšů, které prozrazují, že restaurace nabízela ústřice, mušle, murény a velké ryby. V nedaleké vinotéce, která byla pravděpodobně spojena s restaurací, se podávalo místní attické víno a také široká škála vín dovážených z Chiosu, Mende, Korintu, Samosu a Lesbosu.

Podniky podávající víno se vyskytovaly i v Byzantské říši, jak dokládá nařízení z 10. +more století, které stanovovalo zákaz vycházení, aby se zabránilo „násilí a výtržnostem“ vyvolaným alkoholem.

Kuchyně

Typické menu moderní taverny často zahrnuje: * chléb, obvykle bochník, někdy plochý chléb * maso, jako je jehněčí, vepřové a hovězí * saláty, například řecký salát * předkrmy nebo hlavní jídla, jako jsou tzatziki (jogurtový, česnekový a okurkový dip), melitzanosalata (lilkový dip), tirokafteri (šlehaný sýr feta s feferonkami a olivovým olejem), spanakopita a dolmades nebo dolmadakia (rýžová směs s čerstvými bylinkami, jako je máta a petržel, někdy s piniovými oříšky a v některých regionech se přidává mleté maso - těsně zabalená do jemných vinných listů a podávaná s hustou a krémovou citronovou omáčkou) * polévky, jako je avgolemono (vaječno-citronová polévka) a fasolada (fazolová polévka). * těstoviny, např. +more spaghetti napolitano, pastitsio (zapečené vrstvy hustých těstovin a směsi mletého masa přelité hustou bešamelovou omáčkou). * pokrmy z ryb a mořských plodů, jako jsou pečené čerstvé ryby, smažená slaná treska podávaná se skordalií (česnekovou omáčkou), smažené chobotnice a malé chobotničky. * zapečené pokrmy (magirefta) včetně široké škály sezónních zeleninových jídel, jako je musaka (lilek nebo cuketa, mleté maso a bešamelová omáčka). * grilované pokrmy, jako je suvlaki * víno včetně retsiny, mavrodafni a dalších řeckých červených/bílých odrůd vína * pivo * pálenky, jako je ouzo, tsipouro a metaxa brandy * ovoce * dezerty, jako je baklava, galaktoboureko atd.

Otevírací doba

Taverny obvykle otevírají v poledne, večeře začínají ve 20:00 a vrcholí kolem 22:00. S rozvojem cestovního ruchu v Řecku se mnoho taveren snaží vyhovět zahraničním návštěvníkům za pomocí anglických jídelních lístků, přičemž v mnoha tavernách jsou zaměstnáni turisté, kteří se snaží přilákat kolemjdoucí turisty. +more Stejně tak taverny v turistických oblastech platí provize průvodcům, kteří k nim posílají zákazníky.

V literatuře a umění

Hlavní hrdinka divadelní hry a filmu Shirley Valentine, kterou napsal Willy Russell, odjíždí od manžela a rodiny do Liverpoolu na dovolenou, kde má poměr s číšníkem v taverně a nakonec v ní i začne pracovat.

Fotogalerie

Soubor:Corfu Anemomilos R02. jpg|Taverna ve čtvrti Anemomilos ve městě Korfu. +more Soubor:Greek Salad Choriatiki. jpg|Choriatiki, řecký salát obvykle podávaný v tavernách.

Odkazy

Reference

Literatura

Související články

Seznam řeckých restaurací

Externí odkazy

[url=http://www.softlab.ece.ntua.gr/miscellaneous/faq/greece/tourism_faq.html]Soc.Culture.Greek FAQ (informace pro turisty)[/url]

Taverna Taverna