Disiřičitan sodný

Disiřičitan sodný (též pyrosiřičitan sodný) je anorganická sloučenina se vzorcem Na2S2O5 patřící mezi siřičitany, v potravinářství se označuje jako E223 a používá se jako konzervant. Jedná se o bílý krystalický prášek se štiplavým sirným pachem a odpornou chutí. Hlavní oblastí použití je jako antioxidant a k chemické sterilizaci. Je chemicky velmi podobný disiřičitanu draselnému, se kterým lze v některých případech vzájemně zaměňovat. Obecně se preferuje spíše disiřičitan draselný, protože nezvyšuje obsah sodíku ve výživě.

Výroba

Disiřičitan sodný je možno vyrábět dvěma způsoby:

První možnost je částečný rozklad hydrogensiřičitanu sodného.

Druhou možností je reakce siřičitanu sodného s oxidem siřičitým:

Reakce

Disiřičitan sodný se dá v chemii použít na výrobu různých látek.

Se silnými kyselinami, například kyselinou chlorovodíkovou reaguje za vzniku vody, solí silné kyseliny a oxidu siřičitého, který reaguje s vodou za vzniku kyseliny siřičité.

Při žíhání či zahřívání na vysoké teploty dochází k rozpadu na oxid sodný a oxid siřičitý.

Má dezinfekční účinky, protože se pomalu rozpadá na siřičitan sodný a oxid siřičitý, mající dezinfekční účinky a způsobující i zápach této látky.

Použití

Disiřičitan sodný se používá jako dezinfekce, na odstranění hub, bakterií či řas v bazénech, avšak bývá nahrazen levnějšími a účinnějšími chlornany - sodným a vápenatým. V potravinářském průmyslu se využívá jeho konzervačních a antioxidačních vlastností, díky kterým zpomaluje kažení potravin nebo jejich zhnědnutí vlivem přístupu kyslíku. +more Najdeme ho v sušeném kokosu, sušeném i mraženém ovoci či  rozmanitých dehydrovaných potravinách v prášku. Podobně jako disiřičitan draselný se přidává i do piva a vína. Používá se také do fotografických ustalovačů.

Jazykové souvislosti

Disiřičitany (pyrosiřičitany) jsou v některých jiných jazycích označovány jako metabisulfit.

Reference

Externí odkazy

Sodný Kategorie:Sodné sloučeniny Kategorie:Potravinářská aditiva Kategorie:Fotografické chemikálie