Hřib smrkový

Technology

12 hours ago

Author

Albert Flores

Hřib smrkový (Boletus edulis) je jedním z nejběžnějších a nejceněnějších hub na území České republiky. Tato houba má charakteristický vzhled se zavalitým tělem a širokým kloboukem, který se během růstu rozepíná. Klobouk je hladký, hnědý až černohnědý, zatímco třeně je silný, válcovitý a v horní části bílý a v dolní části žlutohnědý. Hřib smrkový je mykorrhizní houba, což znamená, že vytváří symbiotický vztah s jehličnany, zejména s borovicemi a smrky, s jejichž kořeny vytváří podobné struktury jako kořeny rostlin. Hřib smrkový je schopen extrahovat živiny z půdy a přenášet je na své hostitelské rostliny. Tento symbiotický vztah je pro obě strany prospěšný, protože houba získává pomocí kořenové sítě hostitelské rostliny další živiny, zatímco rostlina získává výměnou za to dusík, fosfor a další minerály. Hřib smrkový je velmi oblíbenou houbou v kuchyni díky své výrazné chuti a vůni. Je vhodný pro různé kulinářské úpravy, jako jsou omáčky, smažení či dušení. Před konzumací je však nutné houbu pečlivě očistit od nejedlých částí, jako jsou třeňové životy, které mohou způsobit žaludeční potíže. Hřib smrkový je také významný v mykologické oblasti, kde je studován pro své ekologické vztahy a biologii. Je často vyhledáván sběrači hub a také se vyskytuje v literatuře, básních a pohádkách, kde je často zmiňován jako symbol lesa a přírody.

Hřib smrkový (Boletus edulis Bull. ex Fr.) je jedlá houba z řádu hřibotvarých z čeledi hřibovitých. Řadí se do sekce Edules a skupiny tzv. pravých hřibů a je považován za nejoblíbenější houbu na území České republiky a Slovenska.

+more images (13)

Synonyma

Boletus bulbosus Schaeff. * Boletus edulis f. +more arcticus Vassilkov 1966 * Boletus edulis ssp. bulbosus Fr. (Schaeff. ) * Boletus edulis ssp. bulbosus (Schaeff. ex. Schroet. ) Pil. * Boletus esculentus Pers. * Boletus filiae Gillet. * Boletus solidus Sowerby 1809 * Dictyopus edulis (Bull. ) Forq. 1890 * Leccinum edule (Bull. ) Gray 1821 * Tubiporus edulis Schaeff. : Fr. * hřib arktický * hřib hlíznatý * hřib obecný * hřib pravý.

Latinský (vědecký) název Boletus edulis znamená v překladu „hřib jedlý“. V České republice je dále znám pod lidovými názvy: bílý hřib, bílý kozák, červený hřib, doubravník, jalovcový hřib, nakládáček, smrčák, smrkovák a smrkovej doubravník. +more Pod označením „nakládačky“ se dříve na trzích draze prodávaly mladé bílé plodnice pocházející především ze smíšených smrkovo-dubových lesů.

Vzhled

Makroskopický

Hřib smrkový Klobouk dosahuje 60-200 (250) milimetrů, povrch je nejdříve krátce bílý, na světle postupně hnědne, někdy až do tmavohnědé. +more Ve vzácných případech je stříbřitě ojíněn.

Rourky i póry mají nejprve bílé, poté žluté, žlutoolivové až ve stáří zelenoolivové zbarvení.

Třeň je nejprve bělavý až bílý, poté získává od horní části nahnědlé barvení. Pod nahnědlou částí bývá typicky hnědobíle žíhaný. +more Povrch kryje bílá síťka.

Dužnina je čistě bílá, pod pokožkou klobouku může mít nahnědlé nebo narůžovělé zbarvení. Chuť i vůně jsou příjemné, hřibovité.

Mikroskopický

Výtrusy dosahují (13) 14-17 (20) × 4,5-6 μm, jsou hladké, protáhle vřetenovitě elipsoidní, někdy až válcovité, patrná je suprahilární deprese z boku.

Important

Elias Magnus Fries

Jacob Christian Schäffer

Boris Pavlovič Vassilkov

Jean Baptiste Francois Bulliard

Christiaan Hendrik Persoon

Edules

holubinka zápašná

1977

Výskyt

Vyskytuje se především v kyselých smrkových monokulturách, méně často pod borovicemi. Roste i ve smíšených nebo listnatých lesích, obvykle pod duby, buky a břízami. +more Smotlacha uvádí, že pod borovicemi (ale také pod lipami) se objevuje za zvláště příznivého počasí. V České republice se vyskytuje od nížin do hor, fruktifikuje od července do října, v příznivých letech se objevuje i na počátku prosince.

Rozšíření

Hřib smrkový je velmi rozšířený na severní polokouli, v celé Evropě a Severní Americe. V literatuře je uváděno také rozšíření v rámci Asie, ale exempláře z tohoto území náleží podle biomolekulárních analýz k jinému druhu. +more Na jižní polokouli se přirozeně nevyskytuje, ale v jižní Africe a na Novém Zélandu byl vysazen uměle.

V České republice je známý z celého území - v rámci chráněných území byl popsán mimo jiné na následujících lokalitách:

* Podkomorské lesy (Brněnsko) * Hřibová rezervace Stachy (okres Prachatice)

Formy a variety

Hřib (smrkový) citronový Boletus edulis var. grandedulis

Hřib smrkový bílý

Boletus edulis f. albus Pers. +more (Muñoz) je bílá, odbarvená forma hřibu smrkového, která se vyskytuje na totožných stanovištích jako klasická forma, často ve společnosti běžně zbarvených plodnic. Tato forma je lidově zvána také hříbek bělohlavý nebo krátce bělohlávek.

Hřib smrkový březový

Boletus edulis f. betulicola Vassilkov je světle až bíle zbarvená forma, která se vyskytuje pod břízami. +more Některými autory bývá uváděn jako samostatný druh hřib březový.

Hřib smrkový citronový

Boletus edulis f. citrinus Venturi (Muñoz) se od klasické formy liší více či méně žlutě zbarveným kloboukem. +more Bývá uváděn také pod názvy hřib žlutavý nebo hřib kyjonohý (Boletus venturii Bon 1986 syn. Boletus edulis var. clavipes Peck 1889).

Boletus edulis var. grandedulis

Taxon, který se vyskytuje v Severní Americe („California king bolete“), popsal roku 2008 David Arora. Oproti klasickému hřibu smrkovému se liší většími plodnicemi, které mohou dosahovat značných rozměrů a hmotnosti (i 2 kg). +more Zbarvení klobouku kolísá od světle- až po tmavěhnědou. Velmi časté je žlutavé nebo červenavé zabarvení pokožky. Póry dospělých plodnic bývají načervenalé nebo nahnědlé.

Boletus edulis f. quercicola

Boletus edulis f. quercicola Vassilkov 1966 syn. +more Boletus quercicola (Vassilkov) Singer 1977. Forma rostoucí pod duby. Geneticky identická s formou rostoucí pod jehličnany.

Záměna

hřib dubový (Boletus reticulatus) * hřib borový (Boletus pinophilus) - tmavší hnědý klobouk s červeným nádechem a hrbolky * hřib žlučový (Tylopilus felleus) - světlé rourky s růžovým nádechem

Soubor:2006-10-07 Boletus aestivalis cropped. jpg|hřib dubový Soubor:Boletus pinophilus cropped. +morejpg|hřib borový Soubor:Tylopilus felleus. jpeg|hřib žlučový.

Hřib smrkový rostoucí pod listnáči je možné snadno zaměnit za hřib dubový (Boletus reticulatus). Oba druhy se liší řadou drobných znaků, které však nemusejí být zřetelné na všech plodnicích. +more Oba jsou jedlé a kvalitativně srovnatelné, takže je praktičtí houbaři obvykle nerozlišují. Podobný může být jedlý hřib borový (Boletus pinophilus), jehož klobouk je hrbolkatý s hnědočerveným odstínem.

Obávaná bývá záměna za nejedlý a hořký hřib žlučový (Tylopilus felleus) zvaný lidově hořčák. Jeho rourky stárnutím nezískávají zelený odstín a zůstávají bílé či světlé s narůžovělým nádechem. +more Houby lze rozlišit také ochutnáním malého kousku dužiny, která je v případě hřibu žlučového odporně hořká.

Velmi mladé (ještě nerozvité) plodnice mohou být nezkušenými houbaři zaměněny za nejedlé nebo jedovaté druhy lupenatých hub, jako jsou závojenka olovová (Entoloma sinuatum) nebo holubinka zápašná (Russula subfoetens). Ty však lze spolehlivě vyloučit podle přítomnosti lupenů.

Galerie

Odkazy

Reference

Literatura

Externí odkazy

[url=http://www.nasehouby.cz/houby/description.php?key=Boletus%20edulis]Naše houby - Hřib smrkový[/url]

Kategorie:Hřibovité Kategorie:Jedlé houby Kategorie:Tržní houby v České republice smrkový