Array ( [0] => 15519486 [id] => 15519486 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Čedar [uri] => Čedar [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 0 [has_content] => 0 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{Infobox - jídlo [1] => | kategorie = sýry [2] => }} [3] => '''Čedar''' ({{Vjazyce2|en|„Cheddar“}}) je polotvrdý [[sýr]] pocházející původně z vesnice Cheddar v [[Somerset]]u v jihozápadní Anglii. V [[Cheddar Gorge|soutěsce Cheddar Gorge]] na okraji obce se vyskytuje řada jeskyní, které zajišťovaly ideální vlhkost a stálou teplotu pro zrání tohoto sýra. Historické prameny naznačují, že čedar se tradičně musel vyrábět maximálně do 48 km (asi 30 mil) od [[Wellská katedrála|Wellské katedrály]].{{Cite news| title= Separating the curds from the whey | url= http://news.bbc.co.uk/1/hi/business/5241544.stm | work= [[BBC Radio 4]] Open Country| date= 21 August 2006 | last= Smale | first=Will | accessdate= 7 August 2007 }} První zmínka o něm se datuje přibližně do roku 1170, ale jeho výroba je zřejmě mnohem starší. Je možné, že [[Římané]] přinesli recept do [[Británie (provincie)|Británie]] z [[Francie|francouzského]] departmentu [[Cantal]]. [4] => [5] => Vyrábí se z pasterovaného i nepasterovaného [[kravské mléko|kravského mléka]], vzácně též z [[Kozí mléko|mléka kozího]], ve tvaru bubnovitých bochníků o váze 27,5 kilogramů. Bochníky se obvazují, aby získaly tvrdou hnědou kůru, a nechávají se zrát 6 až 18 měsíců. [6] => [7] => Čedar má tvrdou a hladkou strukturu, je neohebný a nedrolivý.{{Citace elektronického periodika [8] => | titul = Sýr čedar: Jak poznat v obchodě ten opravdu kvalitní od laciné náhražky? Cena nerozhoduje {{!}} Kupi.cz [9] => | periodikum = www.kupi.cz [10] => | url = https://www.kupi.cz/magazin/clanek/12070-syr-cedar-jak-poznat-v-obchode-ten-opravdu-kvalitni-od-lacine-nahrazky-cena-nerozhoduje [11] => | jazyk = cs [12] => | datum přístupu = 2024-02-08 [13] => }} Chuť se liší stářím sýra: mladší sýry mají chuť méně výraznou, ořechovo-sladkou, často se slaným nádechem, zatímco chuť zralejších sýrů je silnější a plnější s mnohem výraznější [[Oříšek (plod)|ořechovou]] příchutí. Velmi staré sýry získávají chuť slaně kyselou. [14] => [15] => V současnosti se Čedar vyrábí i mimo [[Anglie|Anglii]], například v [[Spojené státy americké|USA]], [[Kanada|Kanadě]], [[Austrálie|Austrálii]], na [[Nový Zéland|Novém Zélandu]], v [[Irsko|Irsku]] či [[Jihoafrická republika|Jihoafrické republice]]. Často se dochucuje rozmanitými přísadami, jako jsou například [[Kmín (koření)|kmín]], [[česnek kuchyňský|česnek]], [[Petržel|petrželová nať]], [[zelenina]], [[Hrozinka|hrozinky]] či [[pivo]]. [16] => [17] => == Průměrný obsah látek a minerálů == [18] => Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních parametrů zjištěných v sýru čedar.McCance a Widdowson´s:''The Composition of Foods'', 6. Summary edition, Royal Society of Chemistry Cambridge a Food Standard Agency, 2008, {{ISBN|978-0-85404-428-3}} [19] => [20] => {| class="wikitable" style="text-align:center" [21] => [22] => ! Složka [23] => ! Jednotka [24] => ! Průměrný obsah [25] => ! Prvek (mg/100 g) [26] => ! Průměrný obsah [27] => ! Složka (mg/100g) [28] => ! Průměrný obsah [29] => |- [30] => |[[voda]]||g/100 g||36,6||[[sodík|Na]]||723||[[vitamín C|vitamin C]]||stopy [31] => |- [32] => |[[Bílkovina|bílkoviny]]||g/100 g||25,4||[[draslík|K]]||75||[[Vitamín D|vitamin D]]||0,0003 [33] => |- [34] => |[[tuky]]||g/100 g||34,9||[[vápník|Ca]]||840||[[Vitamín E|vitamin E]]||0,52 [35] => |- [36] => |[[cukry]]||g/100 g||stopy||[[hořčík|Mg]]||29||[[vitamin B6]]||0,15 [37] => |- [38] => |celkový [[dusík]]||g/100 g||3,98||[[fosfor|P]]||505||[[vitamin B12]]||0,0024 [39] => |- [40] => |[[vláknina]]||g/100 g||0||[[železo|Fe]]||0,3||[[Karoteny|karoten]]||0,144 [41] => |- [42] => |[[Mastná kyselina|mastné kyseliny]]||g/100 g||33,7||[[měď|Cu]]||0,03||[[thiamin]]||0,03 [43] => |- [44] => |[[cholesterol]]||mg/100 g|| 97||[[zinek|Zn]]||4,1||[[riboflavin]]||0,39 [45] => |- [46] => |[[selen|Se]]||mg/100 g||0,006||[[jod|I]]||0,030||[[niacin]]||0,1 [47] => |- [48] => |energie||kJ/100 g||1725||[[mangan|Mn]]||stopy||[[chlor|Cl]]||1040 [49] => |} [50] => [51] => == Odkazy == [52] => [53] => === Reference === [54] => [55] => [56] => === Externí odkazy === [57] => * {{Commonscat}} [58] => [59] => {{Pahýl}} [60] => {{Autoritní data}} [61] => [62] => {{Portály|Gastronomie}} [63] => [64] => [[Kategorie:Sýry]] [65] => [[Kategorie:Anglická kuchyně]] [] => )
good wiki

Čedar

Čedar je polotvrdý sýr pocházející původně z vesnice Cheddar v Somersetu v jihozápadní Anglii. V soutěsce Cheddar Gorge na okraji obce se vyskytuje řada jeskyní, které zajišťovaly ideální vlhkost a stálou teplotu pro zrání tohoto sýra.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'BBC Radio 4','Kozí mléko','Oříšek (plod)','Spojené státy americké','Vitamín D','cukry','vápník','vitamin B6','sodík','Bílkovina','Kategorie:Anglická kuchyně','vláknina'

Bílkovina

Bílkovina je jedním z nejdůležitějších živin v lidské stravě.

Sodík

Vápník

Vláknina