Array ( [0] => 15527663 [id] => 15527663 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Arak [uri] => Arak [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 1 [has_content] => 1 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{Různé významy|tento=alkoholickém nápoji|druhý=íránském městě|stránka=Arák}} [1] => [[Soubor:Bottle of Arak Rayan.jpg|thumb|Láhev araku]] [2] => '''Arak''' představuje různé varianty středně silného až silného [[Alkoholický nápoj|alkoholického nápoje]] – destilátu vyrobeného procesem [[fermentace]] (kvašení) a [[destilace]] buď z vína, resp. datlového vína (tedy vínovice) aromatizovaného anýzem, nebo jde o pálenku aromatem a chutí podobnou rumu ze šťávy [[Lontar vějířovitý|cukrových palem]], resp. melasy, nejčastěji [[Cukrová třtina|třtinové]].{{Citace monografie [3] => | příjmení = Kelbová [4] => | jméno = Miloslava [5] => | titul = Encyklopedie nápojů [6] => | vydavatel = Grada [7] => | místo = Praha [8] => | rok = 1996 [9] => | kapitola = A [10] => | strany = 11 [11] => | isbn = 80-900250-8-0 [12] => }} [13] => [14] => == Název == [15] => Výraz pochází z arabského ''ʿaraq'' (عرق), znamenajícího původně [[pot]].{{Citace monografie [16] => | příjmení1 = Machek [17] => | jméno1 = Václav [18] => | titul = Etymologický slovník jazyka českého [19] => | vydavatel = Nakl. Lidové Noviny [20] => | místo = Praha [21] => | rok = 1997 [22] => | isbn = 80-7106-242-1 [23] => | strany = 38 [24] => }} Druhému typu nápoje se někdy říká nesprávně "rýžová pálenka", protože rýže se zde používá pouze na zákvas.Lexikon aperitivů a digestivů [25] => [26] => == Historie == [27] => Počátky produkce araku jsou neznámé, ale destilační aparát tradičně používaný k jeho produkci, známý jako [[alembik]], je vynálezem Jabira ibn Hayyana, muslima z Kufy (Irák). První izolaci ethanolu jakožto chemické látky se podařilo provést muslimským chemikům, kteří vyvinuli umění destilace během Abbasídského kalífátu. Již staří [[Írán|perští]] mágové a léčitelé se však věnovali destilaci bylinných kvasů a v Indii byla pálena "rýžová pálenka" již v době bronzové, takže prapůvod destilace je ukryt v hlubinách věků. [28] => [29] => Další země kolem Středozemního moře mají podobné nápoje, z nichž nejznámější je řecké [[ouzo]] nebo francouzské [[pastis]]. Podobný nápoj je vyráběn i v Egyptě. Od slova ''arak'' je odvozen i výraz ''[[raki]]je''. ''Rakije'' je souhrnný název pro tradiční ovocné pálenky na Balkánském poloostrově. Typická je hlavně pro Chorvatsko, Srbsko, ale i Itálii, Řecko, Rumunsko, Turecko atd. [30] => [31] => Klíčové technologické postupy destilace [[ethanol|alkoholu]] objevili Arabové na přelomu 10. a 11. století. Ale již mnohem dříve různé světové kultury proces destilace znaly. [32] => [33] => == Druhy == [34] => * Alkoholický nápoj z [[Blízký východ|Blízkého východu]]. Jde o vysokoprocentní alkoholický nápoj se silnou příchutí a aromatem [[Bedrník anýz|anýzu]]. Je bezbarvý, ale po smísení s vodou zbělá. Arak je dnes převážně produkován v [[Libanon]]u, [[Sýrie|Sýrii]] a [[Irák]]u. Arak je obvykle vyráběn z hroznových vín třícyklickou destilací (tedy dvojnásobnou redestilací). Anýz je přidáván při druhé destilaci. Jde tedy o aromatizovanou vínovici - [[Anýzovka|anýzovku]]. V Iráku je používáno namísto hroznových vín víno datlové. Síla araku je poněkud odlišná; podle místa vzniku kolísá mezi 30 % a 60 %. U prodávaného (pravého) zboží by obsah alkoholu neměl klesnout pod 50 %. Řezaný arak má nejnižší oficiální hranici 40 %, ale v soukromí je často nabízen i nápoj 30% i nižší koncentrace. Barva araku je slabě žlutá, nebo je zcela bezbarvý. Vyrábí se též uměle z tresti. Libanonské město [[Zahlé|Zahle]] je proslulé tradiční produkcí araku, ale irácký arak, který je méně známý, se kvalitou může libanonskému rovnat. Podobný nápoj pod názvem zbiba je tradičně vyráběn i v [[Egypt]]ě, po přidání vody však nezbělá. [35] => [36] => * Pravý východoindický arak je ušlechtilá lihovina, vyrobená destilací zakvašených šťáv palmových nebo třtinové melasy. V obou případech se provádí zakvašování pomocí rýže, rozvařené na kaši a podrobené za přísady kvasničných kultur dalšímu procesu, počínajícímu zcukřením ([[hydrolýza|hydrolýzou]]) obsaženého rýžového [[škrob]]u za vyšší teploty a končícímu silným rozmnožením kvasnic. Teprve potom se přidává melasa nebo palmová šťáva; tím počíná vlastní, pozvolné kvašení, po kterém se přikročí k destilaci. Obchodním střediskem araku je [[Holandsko]]. Arak svou vůní i chemickým složením je podobný pravému rumu, mívá však o něco méně esterů a volných kyselin. Alkoholu má 50-60 %; jeho obsah nesmí u pravého zboží klesnout pod 50 %. Řezaný arak má nejnižší hranici 40 %. Barva araku je slabě žlutá, nebo je bezbarvý vůbec. Vyrábí se též uměle z tresti. [37] => [38] => == Odkazy == [39] => === Reference === [40] => [41] => [42] => === Související články === [43] => * [[Sodžu]] [44] => * [[Anýzovka]] [45] => [46] => === Externí odkazy === [47] => * {{Commonscat}} [48] => * {{Wikislovník|heslo=arak}} [49] => * [http://slovnik-cizich-slov.abz.cz/ Slovník cizích slov ABZ.cz] [50] => * [http://i-cias.com/e.o/arak-2.htm Encyclopaedia of orient] {{Wayback|url=http://i-cias.com/e.o/arak-2.htm |date=20080720014239 }} (zdroj doporučil Jiří Vaněk) [51] => * [https://web.archive.org/web/20090522032852/http://www.destillo.cz/michane-napoje/zpravy Petr Hájek Z historie alkoholických nápojů] [52] => * [http://www.thefreedictionary.com/arak arak na thefreedictionary.com] [53] => [54] => {{Portály|Gastronomie}} [55] => [56] => [[Kategorie:Anýzovky]] [57] => [[Kategorie:Arabská kuchyně]] [] => )
good wiki

Arak

Láhev araku Arak představuje různé varianty středně silného až silného alkoholického nápoje - destilátu vyrobeného procesem fermentace (kvašení) a destilace buď z vína, resp. datlového vína (tedy vínovice) aromatizovaného anýzem, nebo jde o pálenku aromatem a chutí podobnou rumu ze šťávy cukrových palem, resp.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.