Array ( [0] => 14658070 [id] => 14658070 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Zavařování [uri] => Zavařování [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 0 [has_content] => 0 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => '''Zavařování''' je jeden ze způsobů [[teplo|tepelné]] [[konzervace potravin]], při které se [[pokrm]] ve [[sklenice|sklenici]] těsně uzavřené víčkem ohřívá na teplotu kolem 85 °C nebo vyšší. [1] => [[Soubor:Bread and butter pickles.jpg|náhled|Zavařovací sklenice se šroubovým uzávěrem]] [2] => [3] => == Technika zavařování == [4] => [[Soubor:PreservedFood1.jpg|náhled|Spousta zavařenin]] [5] => Ohříváním uzavřených sklenic ve vodě nebo [[pára|páře]] dojde k [[vaření|uvaření]] a [[pasterizace|pasterizaci]] pokrmu. Zároveň je z nádoby vytlačen přebytečný [[vzduch]], který se vlivem vysoké teploty roztahuje. Po určité době se nechá sklenice zchladnout. Tím dojde ke smrštění vzduchu uvnitř sklenice, a protože je uzavřena víčkem, sníží se v ní [[tlak]]. Víčko je okolním [[Atmosférický tlak|atmosférickým tlakem]] přitlačeno pevně ke sklenici a tak je dosaženo vzduchotěsnosti a zároveň pasterizaci pokrmu. Pokrm je chráněn před kontaminací [[Mikroorganismus|mikroorganizmy]] z vnějšího prostředí a může se tak déle uchovat bez zkažení. [6] => [7] => První pokusy s hermetickým konzervováním [[ovoce]] provedl roku [[1804]] francouzský [[kuchař]] Apert. Tyto [[konzerva|konzervy]] byly určeny pro francouzské válečné lodě'''Korbel, J. 1911.''' Konzervování ovoce a jeho význam všeobecný a speciální pro země české. Ovocnické rozhledy.. [8] => [9] => Příkladem využití zavařování v přípravě pokrmů mohou být [[nakládané okurky|znojemské okurky]]. [10] => [11] => == Reference == [12] => [13] => [14] => == Externí odkazy == [15] => * {{Commonscat}} [16] => * Články o [http://www.vareni.cz/knihovna_chuti/zavarovani-konzervace-potravin/ zavařování a konzervaci potravin] {{Wayback|url=http://www.vareni.cz/knihovna_chuti/zavarovani-konzervace-potravin/ |date=20080927094213 }} [17] => * [https://web.archive.org/web/20130611085337/http://www.zavarovani.cz/zavarovaci-kalkulacka/ Kalkulačka množství ovoce pro marmelády, džemy a želé] [18] => {{Pahýl}} [19] => [20] => {{Autoritní data}} [21] => {{Portály|Gastronomie}} [22] => [23] => [[Kategorie:Konzervace potravin]] [] => )
good wiki

Zavařování

Zavařování je jeden ze způsobů tepelné konzervace potravin, při které se pokrm ve sklenici těsně uzavřené víčkem ohřívá na teplotu kolem 85 °C nebo vyšší. Zavařovací sklenice se šroubovým uzávěrem.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'teplo','pasterizace','nakládané okurky','kuchař','1804','ovoce','Mikroorganismus','Atmosférický tlak','tlak','vzduch','vaření','konzervace potravin'

1804

Kuchař

Mikroorganismus

Mikroorganismus je malá živá jednotka, která není viditelná pouhým okem.

Ovoce

Pasterizace

Teplo

Tlak

Vaření

Vzduch